"Kahtlemata ei kujutanud ma ette, et minu saatuseks saab hotellindus," ütleb ärinaine. Gabriela Palachi , uue platvormi asutaja toidu kohaletoomine Madridis nimega Gabfoods, digitaalne gastronoomiateenus Vorming kohaletoimetamine, take away ja catering . „Kasvasin üles disaini, moe ja pruutide keskel ning pühendusin sellele oma 16. eluaasta suvest. Siis otsustasin võtta distantsi ja minna USA-sse turundust ja ettevõtlust õppima,” lisab ta.
Pärast kolledži lõpetamist kohtus ta oma praeguse abikaasaga. „Naasin Hispaaniasse, kus jäin Pronovias tootejuhina tööle. Pooleteise aasta pärast otsustasin järgida seda, mida süda ütles ja Kolisin Türki Kust mu mees pärit on?
Seal külvas ta seemne seiklusele, mis nüüd Hispaanias välja tuleb. Kuid kõike ei olnud lihtne jõuda sinna, kus ta praegu on. „Türki saabudes hakkasin kandideerima moe- ja turundusettevõtetesse ning türgi keelt mitte rääkides oli huvitavat tööd leida väga raske. Veetsin kaks aastat otsides ja samal ajal püüdsin avastada ka ennast kaugemale sellest saatusest, mis mulle oli kirjutatud. Tegin palju seda, mis mulle meeldis, disainida mööblit, teha oma sõpradele kleite ja süüa teha … Palju,” ütleb hispaanlane, kes on suutnud luua platvormi, kus rahvusvaheline, reisiv ja tervislik köök , vegan- ja gluteenivabade valikutega, on see, mis pakkumist juhib.
Gabriela Palatchi, Gabfoodi looja.
“Teeme seda kõike nullist : alates retseptidest kuni koostisosade valikuni, läbi protsesside ja kohaletoimetamise. Usume, et see on viis, kuidas suhtuda keskkonda rohkem lugupidavalt ja hoolitseda selle eest, mis meid ümbritseb… nii nagu me hoolitseme enda eest.
vegan karrid , kimchi praeriis, hummus või Tai riisirullid täiendavad menüüd – üleva valikuga viiteid alates looduslikud veinid – mis püsib aktiivsena kogu päeva hommikusöögid mis sisaldavad loomingut nagu dosas, a Lõuna-India soolane pannkook avokaado ja munaga; vegan banoffe pannkoogid paleo dulce de leche või jaapani puder . "See on meie leiutis. See on uskumatu! See on puder soolane miso, ingveri, tamari... ja avokaado, kimchi, vetikate ja muna lisanditega. Mis kõige parem, see on ideaalne roog igaks kellaajaks ja seda saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks," lisab selle looja. "Dosas on Lõuna-Indiast pärit traditsiooniline roog. soolased pannkoogid riisi ja läätsede juuretisest. Panime sellele hommikusöögiks muna, avokaadot ja omatehtud mangotšatnit ning lõuna- või õhtusöögiks täidisime selle kikerherneste ja karriga.
Praetud riis kimchi, bibimbapi, vegan karriga, Iisraeli ja India stiilis kauss.
Kuigi nad on magustoidud need, mis köidavad enim püsiklientide tähelepanu, näiteks nende šokolaaditahvlid twix vegan versioonis (ja omatehtud), samuti valgupallid maapähklivõist või matchast. Kõigil on magusaisu ja nad suudavad teatud koostisosi, mis takistavad head toitumist, eemal hoida. Kuidas neid nii hästi valmistada kui Palatchi? "Mind kinnisideeks," ütleb ta naermise vahepeal. "Ja ka vale. Paljude testide tegemine... see on saladus. Piirangud muudavad teid loovamaks. Olen õppinud palju süüa tegema ja olema veelgi leidlikum, kuna ei saa teatud koostisosi. Olen proovinud asju, mida ma poleks kunagi teinud."
Oma Türgi alguses sündis Gabfoods teenusena toidu kohaletoomine põhinedes paleo dieedid iganädalase tellimusega, eesmärgiga järgida tervislikumat eluviisi nii toitumise kui ka vaimselt. “Sööge hästi, et end hästi tunda” , kinnitab Palatchi. Sama tellimus hõlmas ka mitmesuguseid suupisted mis osutus tema lõpliku triumfi saladuseks. „Kui sellest aru sain, käivitasin suupistete äri granola, vegansuupistete, gluteenivabade leibade, pähklivõidega… ja kõigest kolme kuu jooksul pärast seda kõike üksi ja ilma abita nägin, et äri töötab ja otsustasin vormista see esimesena füüsilise restoraniga gluteenivaba ja ei sisalda rafineeritud suhkruid Türgist.
Pärast kohaletoimetamisega Madridis maandumist on Gabfoodi järgmiseks sammuks kollektsioon, millega Gabriela naaseb disain . Seekord laua taga. “Olen põnevil, sest oleme palju tööd teinud. Nagu toidu puhul, on ka see a reisidest inspireeritud kollektsioon ja selles, mis meid siia on toonud”, selgitab ta kollektsioonide kohta, mis sisaldavad lisaks tema enda omadele koostööd ka selliste ettevõtetega nagu Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra või Magnetic Midnight. "Samuti valmistame ette rubriiki, mis hakkab kandma nime Ga's Deli, mis saab olema a kvaliteetsete toodete valik kust leiate veine, õlisid, konserve, kohvi ja šokolaade... ”.