Colu Henry domineerib köögis nagu keegi teine. Kuid veelgi olulisem on see, et ta suudab ka oma lugejatel edu saavutada. Selle jaoks, kes neid ridu kirjutab, on (kaugelt) raamatust võetud retsepti naelutamine odüsseia, kuid mitte Henry jälgedes käimise puhul.
Tema esimene raamat, Taga taskupasta, muudab kõik, mis teil külmkapis ja sahvris on, iga pastaroa imeks. Ja kas teie retseptid on sarnased kaastöötaja New York Times (tema röstitud tomatite ja valgete ubade looming on ajalehe lugejate seas üks jumaldatumaid), mis positsioneerib ta üheks mõjukamaks tegelaseks. Veelgi enam, julgeme väita, et tänu temale on Ameerika Ühendriikides valgete ubade trend (neid on igal pool) tõusnud just tänu temale.
Henry oli ka omal ajal visionäär , olles üks esimesi, kes lahkus Brooklynist, et otsida uusi (maa)horisonte naaberlinnas Hudsonis.
“Tahtsime maja osta ja selle tegemine Brooklynis oli liiga kallis . Siis soovitas sõber mul Hudsonit otsima minna ja ma tundsin kohe sidet." Nii palju, et ta ja ta abikaasa ostsid oma esimesel külaskäigul maja. “ Hudson on selle seitsme aastaga palju muutunud. Huvitaval kombel elavad siin praegu paljud inimesed, kellega koos töötasin, kui reklaamitööga tegelesin. See on uskumatu… ja võib-olla on aeg minna kaugemale põhja poole?” New Yorker teeb nalja.
Cole Henry.
Alates Manhattani põhjaosale kolimisest hakkas Henry intensiivsemalt köögile pühenduma. "Ma kokkan rohkem kui kunagi varem! Isegi praegu pärast pandeemiat, kui ma ei saanud enam kui aasta aega inimestega kohtuda, on mul peaaegu iga päev külalised õhtusöögil. Me ei veeda aega nagu vanasti ja meil on vedanud, sest kõik meie head sõbrad on suurepärased kokad ja mulle meeldib perenaist mängida ”, tunnistab ta.
Tänu nendele hetkedele on ta jõudnud koguneda uued maitsed ja töötlused raamatus Colu kokad: lihtne väljamõeldud toit, 100 retsepti kogum mis määratlevad uuesti Ameerika toidukombed tänapäevaste laudade jaoks.
Munad marineeritud tšilliga.
“See raamat ei saanud alguse raamatuna , aga nagu need retseptid, mida ta kokkamise ajal kirja pani (kas sul pliidi kõrval markerit ja vihikut pole?). Mida rohkem lehti keerasin, hakkasin neid kui kogumikku pidama, samas märkasin orgaaniline muster sellest, mida tahtsin suhelda,” ütleb kirjanik raamatu alguses.
Kodune koosviibimine või võõrustamine; samuti segada Oma retseptid teie naabrite valmistatud roogadega igapäevaseks argiõhtuseks õhtusöögiks või kasutage ülejääke ja kaunistage need kastmetega – mõelge vürtsikale koriandri, piparmündi, ingveri ja laimiga; või uskumatult kreemjas sinihallitusjuust – et anda neile uus elu... see kõik oli tema lähtepunkt lihtsate ja sama lõbusate retseptide loomisel. Seega on raamat täis pidulikke ahvatlusi nagu krevetid kimchi võiga või originaalsed röstsaiad – anšoovisest sidruniredise ja ürtidega; või brokoli provolonidega – see elavdab eelroogi; samas kui kaaslased on sama jõulised kui mõned salatid, mis on määratletud kui "söögikorras peaosas väärivad".
röstitud seened
Ka iga toidukorra valmistamine on Henry jaoks omaette nauding. , mis leiab kõik vajalikud koostisosad otse teie kodust ja määratleb isegi tööjõu kui bukoolne kogemus.
“Morning Stari talupoest on saanud minu usaldusväärne toidupood. Kõik, mida nad müüvad, pärineb nende enda talust ümbritsevas Hudsoni orus. Nad müüvad ka liha ja leiba. Ma tunnistan seda Ma armastan ostlemist, kuid ma vihkan põllumeeste turgudel käimist. See on liiga suur surve! Nii et see pood on minu jaoks unistuse täitumine. Marjafarm, Chatham , see on ka suurepärane,“ kirub ta meile.
Ja mis on need kohalikud tooted, ilma milleta elada ei saa? "Pink Lady õunad on minu lemmikud... ja mu koera Joshie oma. Jagame ühe päevas!» naljatab ta. Aga ka spigarello, Castelfranco punane sigur ja nektariinid, samuti juustud Churchtowni meierei ja Chaseholmi talu; ja hot dogid Pigasso Farmist ja Northwind Farmist.
Sõbrad ja seltskond on selle uue raamatu lähtepunktiks, kuid nad on ka eksprompt õhtusöök üksi või koos abikaasaga , need, mis võimaldavad Henryl elu nautida. “ Ma tean, et see kõlab klišeena, aga mulle meeldib pastat süüa . Minu abikaasa Chad armastab punast kastet sama palju kui mina. Ma armastan seda ka Itaalia tuunikala, anšoovise või kõige muuga, mida ma köögist leian… ja palju võid ja juustu!
Vein, mis tuleb sisse, on Colu jaoks veel üks hädavajalik asi, kes ei suuda ette kujutada õhtusööki ilma hea klaasita. “ Kui me räägime punastest, siis mulle meeldivad need heledad, nagu Prantsuse Gamays, Pinot Noirs Oregonist ja Burgundiast või Scribe Noveau de Sonoma. Olen hull ka Pelavergas’i, Piemontes kasvavate viinamarjade järele, mis maksab poole barolo hinnast. Ja noh, mullid ajavad mind hulluks. See ei pea olema šampanja, kuigi ma ei kurda ka, kui mulle ühe valad,” naerab ta.
Ja ta hoiatab: "Seda unustamata šerri veinid, ma jumaldan neid ja pudel La Guitat ei puudu kodus kunagi.”
Vennad Marianid, Scribe'i omanikud.
Hispaania on Henryle alati väga südamelähedane olnud , kelle suguvõsa juured on seotud meie Itaalia naabritega. "Ma tõesti tahan Hispaaniasse tagasi minna, miski ei teeks mind õnnelikumaks kui singi ja leiva söömine tomatiga koos kokiinide ja paljude klaaside šerriga."
Vahepealse pandeemia tõttu on Henry elutee muutnud suunda ja kui ta varem reisis regulaarselt mööda maailma, siis eelmisel aastal on ta pühendunud lähedalasuvate territooriumide avastamisele... ja üsna tundmatutele.
"Tšaad on kanadalane ja tahtnud sinna minna juba pikka aega. Ta käis Halifaxis koolis ja me mõlemad armusime sellesse piirkonda,” selgitab, miks kolis just Kanadasse Nova Scotiasse . Ei aeglased ega laisad, otsustasid nad osta 1866. aastal mere äärde ehitatud maja.
"See vajab palju remonti, kuid oleme põnevil, et teeme seda lähiaastatel. See on meie koht, kus maailmast eemalduda ”. Ja ilmselgelt süüa: „Kohalikud armastavad kala ja krõpse. Aga ka see koht on homaaride suurim turustaja. Nii et ma ei kurda!"