Kus sa kõige paremini sööd kallused maailmast? See on küsimus, millele igal aastal tehakse ettepanek vastata Pedro Martino Tripe maailmameistrivõistlused, mille viies trükk toimus eelmisel teisipäeval, 24. mail restoranis Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Selle aasta võitja oli Javier Muñoz-Calero Madridi restoranist Villapall (Pantoja, 8), kelle plaat paisu mongeetidega (Katalooniale tüüpilised valged oad) üllatas konkursi žüriid meeldivalt.
Meistrivõistlustel osales 15 restorani üle Hispaania: Castro Gaitero (Astuuria), Sancho La Merced (Astuuria), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Baskimaa), Joseín (Cantabria), Bonanova (Kataloonia), Celler Ca'n Marron (Baleaari saared), Tapas 3.0 (Castilla ja León), Casa Avelino (Castilla ja León) ja Bina (Andaluusia).
Javier Munoz-Calero
Žürii koosnes mainekatest kokkadest, ajakirjanikest ja gastronoomilise universumi isiksustest, nimelt: Benjamin Lana (Vocento gastronoomiaosakonna president), Pepe Ribagorda (toiduajakirjanik), Fernando Huidobro (advokaat, tsitomaaniakk ja gastronoomiline kirjanik, samuti Andaluusia gastronoomiaakadeemia liige), sammasruumid (lõpetas ajakirjanduse erialal alates 2012. aastast, vastutab EFE agentuuris valdkonna juhina gastronoomiainfo eest), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove'is, Pontevedras) ja Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
«Üks asi, mida hinnatakse enim, on serveerimisel roa tekstuur ja suurus, aga ka esitlus, puljongi punkt ja temperatuur,» selgitas ta. Peeter Martin, konkursi korraldaja ja asutaja Pedro Martino restoran (Caces, Astuuria).
Javier Munoz-Calero See on ihaldatud auhinna saanud maitsva ja riskantse retseptiga, kuna on asendanud klassikalised kikerherned mongeetidega ning enne toiduvalmistamise lõpetamist suitsutanud.
Kas kellegile meeldib rätt? Sa juba tead, kus parimad on: Ovillos.