Orgaaniline vasikaliha praad Ávilast.
Et olla õnnelik, tahan ma veoautot... ja praadi. See ilus eluline refrään aitaks defineerida filosoofiat Peamine reisitoit, Chamberí uus restoran kes tervitab teid läikiva vana veoautoga.
See on midagi enamat kui dekoratiivne element, see on teie baari juht ja teie gastronoomilise kontseptsiooni süda: “Me reisime süüa tegema. Teeme teile reisimiseks süüa." Selle sinise toiduautoga algab rahvusvaheline ja riiklik toiduteekond. "See on edasi-tagasi reis" Ta ütleb Alberto Dompablo, üks kahest partnerist vennast selle koha roolis.
Et olla õnnelik, tahan veoautot.
Ringkäik algab teie juurest baariala kõrgete laudadega, mõeldud cañeo ja copeo jaoks (sellel on katkematult kell 12-1), need, mis peaaegu alati lõpevad suupistega. Veoki kabiinist mööda, taga on köök hästi silmapiiril. “ Mitte ainult läbipaistvuse küsimuses,” täpsustab Dompablo. "Meile meeldib ka see, et kokad on seotud sellega, mis teisel pool, toas toimub."
Veokist mööda, sisenete tuba, suurte akendega väljapoole, ruum, kus domineerib suurte taimedega puit. Valgus ja avarus, terrassidega, mis annavad sellele palju mitmekülgsust, kuid "ka privaatsust", ütleb Alberto.
Omatehtud vorstihot dog.
Kirja teekond jaguneb pealegi kolme etappi. Esimene on see, mida nad õigesti kutsuvad Reisitoit. See on rahvusvaheline köök. peatus riikides, mis muutuvad iga kolme kuu tagant, otsin ka veidi silmapilgutamist hooajaga.
on alustanud Mehhiko, see külm sobib vürtsikaga väga hästi ja neil on alati viis rooga: cochinita pibil, enchiladas (vasikaliha juustu ja tšilli seguga), Kahlo konts (hautatud sääreliha oma mahlas hapukoore ja pico de galloga), quesadilla ja guacamole.
"Kindlasti kevadel lähme USA-sse ja suvel võib-olla midagi vahemerelikumat, jahedamat,” jätkab Dompablo. Kuid alati on viis tüüpi tüüpilisi roogasid sellest kohast, kus ta toiduauto peatab ja retsepti keerutab või kohalikku toodet kasutab.
Avar ja valgusküllane elutuba.
Seikluse teine etapp jätkub selle sinise veoauto ümber: see on tänavatoit, tänavatoit, viis muud suupistet, mis on samuti inspireeritud rahvusvahelisest köögist ja palju reisitud: meeldib rull (Pürenee saladuse, röstitud paprika, tšillikastme, caesari ja goudaga täidetud nisukook), Kuuba võileib; tööd (köögiviljad duroc sealiha nõelaga ja gluteenivaba variant) ; hot dogi veoauto (suitsuvorstiga, mida nad valmistavad köögis Ávila veiselihaga) ja pulled sealiha (röstitud seakael praemuna, grillkastme ja meega, väga mahlane).
Ka viimane etapp ei ole teekonna lõpp, see on peaaegu algus. Kuhu me alati tagasi pöördume, äratuntavate roogade juurde, mida kodust lahkudes igatseme: 'La Jefa' kartuliomlett, tiigrikroketid, kobar, pannil praetud karbid...
Ja muidugi pearoog, "See pole tähtroog, see on taldrik" Albert ütleb: orgaaniline vasikaliha praad Ávilast kaubamärgilt Dehesa de La Serna, et see 15-aastase hotellikogemusega Avilast pärit mees oma linna lihapoest uhkelt Madridi toob. Kaotab 1,3 kilolt rohkem kui kahele, Nende valmistamiseks kulub kuni 25 minutit, sest nad annavad sellele õige punkti, täpselt nii, nagu nõutakse ja mis väärib nii majesteetlikku tükki.
Vintage toiduauto ja moodne suupiste.
Saadaval on ka samast mahevasikalihast ja aimavast sealihast valmistatud entrekott, samuti Ávilast madalal temperatuuril confit. Ja kaks kalavalikut: punane tuunikala kõht ja marineeritud lõhe.
Ja kirsiks reisil: magustoit, et esile tõsta brioche prantsuse röstsaia, magustoit, mis triumfeeris juba Ávilas El Jefe Traveling Foodis, kus nad hakkasid aasta aega veerema, et nüüd täisgaasiga Madridi jõuda.
MIKS MINNA
Reisi ja ribeye jaoks.
LISAFUNKTSIOONID
Esmaspäevast reedeni lõuna ajal on neil valem 15 eurot kombineerides roogasid reisi kahest esimesest peatusest: Traveling Food ja Street Food.
Et olla õnnelik, tahan praadi.
Aadress: Alonso Cano Street, 33 Vaata kaarti
Telefon: 660 92 07 42
Ajakava: Avatud iga päev 12-1.
Poole hinnaga: Menüü: 35 €. Päevamenüü: 15 €. Tänava- ja reisitoit: 15 €.