Astuuria, juustumaa
26 juustust koos Kaitstud päritolunimetus (DOP) praegu Hispaanias, neli neist on Astuuria: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín ja Gamonéu . Samuti juust Beyod naudi Kaitstud geograafiline tähis (KGT). Niisamuti ka teised väikesed käsitööliste meiereid, nt lazaan , muudavad Astuuria juustumaastikul revolutsiooni, esitledes uusi ja ainulaadseid juustu.
Nii kasvatatakse Gamonéu juustulehmi
GAMONEU
Nad ütlevad, et juust Gamoneu on üks suuremaid tundmatuid väljaspool Vürstiriiki ja samal ajal on üks tooteid, mis kõige paremini esindab selle maa olemust , oma karjamaade rohelust ja tootjate austust oma keskkonna vastu. Tuntud restoranide menüüdes levinud Gamonéu on a sinihallitusjuust mis on valmistatud toorest lehma-, lamba- ja kitsepiimast ning mida iseloomustab kergelt suitsune puudutus ja servade ümber penitsilliumiga määrdumine. Cabralesi juustust tunduvalt väiksema toodanguga - 2015. aastal kasvas DOP-i juurde kuuluvate meiereide toodang 9%, ületades 116 000 kilo - Gamonéu on näha, aga sa pead seda otsima.
Kahest olemasolevast Gamonéu sordist on kahtlemata kõige raskem leida sadama oma , mida tehakse suvekuudel mägismaal, mäekurude majakestes ja mis moodustab vaid 4% kogutoodangust. The Oru Gamoneu , mida, nagu nimigi ütleb, toodetakse madalamates piirkondades asuvates juustutehastes, on lihtsam hankida ja seda toodetakse aastaringselt. DOP hõlmab nõukogusid Cangas de Onís ja Onís, Picos de Europa jalamil . Mõned selle delikatessi silmapaistvad tootjad on kaitstud kaitstud päritolunimetusega alates 2003. aastast Surveillance, Vega Ceñal ja Gumartini.
Gamoneu
KABRAALID
The Cabrales juust , mille kommertsialiseerimine ületab 400 000 kilo aastas, kannaks olemasolu korral Astuuria kõige rahvusvahelisema juustu kujuteldavat tiitlit. Euroopa parimate juustude nimekirjades püsiv Cabrales on tugevalt esinev juust, mille lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks. Alates 1981. aastast kaitstud päritolunimetusega , see sinihallitusjuust on valmistatud lehma toorpiimast või kahe või kolme piimatüübi – lehma-, lamba- ja kitsepiima – segust ning DOP hõlmab Cabralesi nõukogu ja kolm Peñamellera Alta omavalitsust. Üks selle tuntumaid omadusi on see, et ta küpseb koobastes, mille kasutusõigusi antakse paljudel juhtudel edasi põlvest põlve. Üks ihaldatumaid Cabralesid on Teyedu autor Pepe Bada.
aastal tähistatakse augusti viimast pühapäeva Cabrales Liiv a Cabralesi juustuvõistlus , kus otsustatakse, milline on maailma parim Cabralesi juust . Eelmisel aastal peeti selle 46. trükk ja purustati rekord, Cabralese juustu eest kunagi makstud kõrgeim hind, mis oli juustuvabriku toodetud kahe ja poole kilose juustu eest 11 000 eurot. Vega de Tordin ja selle omandas kahe Madridi restorani omanik.
Oma juustuplaadil ei saa te kunagi mööda vaadata ühest heast Cabralesist
AFUEGA'L PITU
See on üks traditsioonilisemaid juustu Astuurias ja on laialt tuntud kogu piirkonnas. See lehmapiimast valmistatud juust on alates 2003. aastast kaitstud a KPN mis hõlmab kolmteist omavalitsust piirkonna loode- ja keskosas. Arvatakse, et selle silmatorkav nimi - "kurgu lämbuda" astuuria keeles - on seotud selle omapärase tekstuuriga. Olenevalt värvist on neli sorti – valge või punane, olenevalt sellest, kas selles on paprikat või mitte ja kas see on vormitud vannis (atroncau) või marli (trapu). Lisaks sellele, et see on iseenesest suurepärane magustoit, on mõnes restoranis, näiteks Grilli Güeyu mär Nad pakuvad maitsvat juustukooki, mis väärib kõiki kaloreid.
Afuega'l Pitu
PEAAEGU N
Kuigi juust Peaaegu N Sellel on sajandite pikkune ajalugu – see on üks vanimaid Hispaanias ja Euroopas ning sellele on dokumentaalseid viiteid 14. sajandist – selle kaasaegne ajalugu on seotud naise elulooga, Marigel Alvarez , kes võitles oma paranemise eest, kes oli esimene, kes teda turustab, kes tõstis ta Kaitstud päritolunimetus -saadud 2011. aastal - ning see avas võimaluse aastaid hiljem selle omapärase ja ainulaadse juustu tootmisega liituda ka teistele meiereidele. Koostatud Caso, Sobrescobio ja Piloña nõukogudes Valmistatud lehma toorpiimast, sellel on terav, tugev maitse ja aroom, mis meenutab kuivatatud võid. Parim koht selle juustu nautimiseks on Redese looduspargis asuvas Marigeli **Reciegos Agroturismo** maahotellis.
Peaaegu N
BEYOS
Juust Beyod aasta nõukogudes toodetakse , mis on saanud oma nime muljetavaldava kuru järgi Ponga ja Amieva ja naudi Kaitstud geograafiline tähis . Pehme pasta ja kergelt happelise maitsega saab valmistada lehma-, lamba- või kitsepiimaga.
Afuega'l Pitu ja Los Beyos
Lisaks neile tunnustatud ja rahvusvaheliste kvaliteeditagatistega kaitstud juustidele on Astuurias kümneid erinevaid juustu ning tootmispiirkonnad hõlmavad kogu selle geograafiat. Selle lääne piirkond tõstab esile Taramundi kitsejuust kreeka pähklitega , täpselt nagu temagi Abredo juust ja see Oscos . Vürstiriigi keskosas on La Peral sinihallitusjuust ja Varé kitsejuust , esimene mahejuust Astuuriast, samas kui idas ei tohi me unustada Vidiago ja Pría juust , eriti Suitsutatud , täpselt nagu temagi caxigon.
La Peral sinihallitusjuust
Teisest küljest on tootjaid nagu väikesed käsitöö juust ** Lazana **, kes on pühendunud innovatsioonile ja keskkonnasõbralikkusele, tootes väga uuenduslikke naturaalse pestud kooriku ja pehme pastaga juustu. Alates 2010. aastast tegutsenud juustud on pälvinud mitmeid auhindu, näiteks erinevaid kuld-, hõbe- ja pronksmedaleid. Maailma juustuauhinnad . Selle hea töö tõestuseks on see, et Astuuria ainus kahe Michelini tärniga restoran, sõjamaja , lisage oma kirja oma Geo juust.
Suitsutatud Pría juust