Gofio Escaldon
Kohalikke tooteid kasutav mestizaje köök on saartel 2017. aastal üks enim korratud trende. Kohtume nendega.
Tursk Encebollado . Hautis praetud sibula, pipra, küüslaugu, veini, loorberilehe ja maitseainetega.
Kitseliha kastmes . Võimsa maitsega, veinikastme ja vürtsidega (ja tundide kaupa küpsetamist).
Kala pajaroog . See on üks suurepäraseid Kanaari hautisi. Saladus on vürtside ja valitud kalade "pudruks".
must siga . Pärismaiste sigade mitmekesisus taastumisprotsessis. Väiksem, rasvane ja mahlase lihaga.
Jänes Salmorejos . Tugeva ja vürtsika maitsega hautis, millele lisandub hautatud kartul.
Gofio Escaldon . Omamoodi paks puder röstitud ja jahvatatud nisu ja/või maisi baasil kalapuljongi või hautisega. Sellel on hakitud juust, sibul või liha.
Kikerherned . Väga maitsev hautis. Igal meistril on oma nipp.
Grillitud limpetsid koriandri mojoga
grillitud limpetsid . Need asetatakse praadimispannile näoga ülespoole ja lisatakse koriandri mojo.
Grillitud juust rohelise mojoga . See on valmistatud värske kuuma kitsejuustuga ja lisatud on roheline mojo.
Kartul ribide ja ananassidega . Searibihautis, maisiananassid ja kartul, koriandri mojoga.
Must kartul punase kastmega Palmast . See on saartel enim tarbitud tapa. Vanad kortsus kartulid (sa ei kortsu!) mojo picóniga.
Kartulid kastmes . Mollusk on väga sarnane kalmaariga, mida hautatakse tugevas ja vürtsikas kastmes. Seda serveeritakse kartulitega.
Kressisupp. Traditsiooniline hautis La Gomerast. Tavaline asi on selle söömine gofio saatel.
Kanaari hautis. See sisaldab kuni 15 koostisosa: köögiviljad, kaunviljad, liha ja mugulad. Seda täiendab supp ja escaldón de gofio. Igal saarel on oma variandid.
*2018. aasta toidu- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina Apple'ist, Ziniost ja Google Playst.