Keedetud kroketid: MILLINE SUUREPÄRANE KONTSEPTSIOON
Mõned eripärad, mida võime pidada Hispaania köögile omaseks. Ma ei räägi kohalikest või piirkondlikest eripäradest, mida on tuhandetes, vaid umbes neid roogasid, mida – vahel mõne detaili järgi kohandatuna – leidub kõikjal.
Kartuliomlett näiteks. Ilmselt ka chorizo. Võib-olla marineerite neid. Nad oleksid selles nimekirjas omaette. kroketid, isegi kui neil on Prantsusmaal ja Itaalias enam-vähem lähedased nõod, ja hautis koos kõigi selle variantidega, kaks retsepti, mis panevad meid tundma nagu kodus.
Need kaks rooga on ilmselt ainsad selles lühikeses nimekirjas, millega saame liituda sellisega, mille puhul julgeksin peaaegu väita, et kui see on hea, summa on parem kui selle eraldi osad.
ma räägin keedetud krokett (või hautis või mõni muu selle sort), õnnelik hübriid, mis lisab klassikalisest kroketist parim, pealt krõbe, seest kreemjas ja sulav, suurepäraste hautiste jõulisusega üheski selle versioonis.
Näitamaks, et meil on tegemist ühe kroketimaailma kuningannaga ja Hispaania köögiroaga, mida tuleb õigustada, oleme koostanud nimekirja koos mõned parimad, mida tänapäeval leida võib.
Rikkalikule kroketile!
aastal suhteliselt levinud Madridi baarid ja tavernad, Mõned neist, mis tekitavad asjatundjates üksmeelt, leidub ** La Chula de Chamberís või Conlaya restoranis ** (neid ei ole alati menüüs, kuna need erinevad tavaliselt oma kuulsate krokettide põhikoostisosast).
Barcelonast leiate ka häid keedetud krokette, nagu näiteks ** Bodega Sepúlveda ** omad, või kohalikus versioonis carn d'olla kroketid (escudella i carn d'olla liha, katalaani versioon hautisest) ** restoranis Granja Elena**.
Võtsime suuna lõunasse Valencia vahepeatusega, need on kuulsad hautatud kroketid Los Madrilesist, koht, mis serveerib Madridi hautist aastaringselt, enne kui sõidate mööda rannikut alla ja sukeldute hautisekrokettide territooriumile.
Aastal soho malagueño hautiskroketid piparmündiga restoranis ** Óleo ** on juba muutunud hädavajalikuks, samas kui traditsioonilisemas ja n Cádiz, El Recreo Chico on kuulus, kiviviske kaugusel Plaza de San Antoniost.
Sevilla annab talle üksinda hautisekroketi marsruudi kujundada: Toidupood Casa Eugenio See on üks neist täiesti Sevilla nurkadest, kiviviske kaugusel Puerta Osariost, ideaalne marsruudi alustamiseks ja atmosfääri sisenemiseks.
Läheme teisele poole jõge, et teha peatus Baar Grana y Oro , Los Remediose naabruses, traditsiooniline tapase klassika, mille kroketid ei valmista pettumust.
Ja sealt põhja poole, Cybele 2 , üks neist pisikestest baaridest, mis on Puhas triana. Kui teil veab, hankige üks kahest väikesest öökapist, mis on kõnniteele asetatud.
Pöördume tagasi põhja poole, läbides Zaragoza par excellence tapase ala ja peatudes ** Los Victorinos ,** mille keedetud kroketid on ahvatlevate valikutega baari üks tähti.
Ja me satume Astuuriasse, sest neid ei küpsetata kitsas mõttes, vaid kroketid, mida nad valmistavad Casa Gerardos, Prendes, koos fabada hautisega Nad väärivad igas nimekirjas olemist ning lisaks võimaldavad nad oma chorizo ja musta pudingu aroomiga meil veidi käsi avada ja nimekirja stiilselt lõpetada.
Casa Gerardo ei saanud meie nimekirjast puududa