Tass kohvi ja sarvesaiad Pum Pum Bakeryst on kõik, mida vajate oma hommiku alustamiseks.
"Tahad kohvi?" , nii algas vestlus Papoga, millest rääkida tema viimane projekt: Pum Pum Bakery . See, mis tundus tüüpiline pagari-kohviku küsimus, oli tegelikult väljakuulutatud romantika kroonika. Spetsiaalne kohv ja käsitöölised sarvesaiad, võis eeldada, et purustamine on peatne.
Selle uksed suleti, kui ta oli vaevalt nädalane, kui vangistus puhkes, kuid see pole takistanud kõlavat edu selle taasavamisel . Koht ei ole ülemäära suur, kuid see edeneb soovijate mõnusas sebimises naudi jälle tassi head kohvi.
KUI KÕIK ALGAS
Selle käsitööliste kondiitritoodete templi nimi võis paljudele tuttavalt kõlada, eriti kui tegemist on püsikliendiga Lavapiesi naabruskonnast . Ja see on nii, et Pum Pumi lugu on minevik, olevik ja muidugi palju tulevikku.
Ei liiga intiimne ega liiga isikupäratu – Pum Pum Bakery on just see, mida kohvi- ja magusasõbrad vajavad.
Nii võiks öelda Pum Pum pagariäri on Pum Pum Café alter ego see neile, kes teda ei tunne (keda on vähe), oli Madridi hommikueine revolutsioon . Koos Pizza Posta ja ruumiga, mis neil La Casa Encendidas on, oleks see projekt, mis lõpetab ringi.
Kuid vähesed teavad, et kuigi ta näib olevat saabunud viimasena, Pum Pum Bakery oli tõesti see seeme, mis pani ülejäänud tärkama . See on kestnud neli aastat. see oli alati meie keskne köök ”, paljastab Papo.
Ja see on see, et see pühamu jäi peidetuks Pizza Posta keldris, väikese köögina sellest sünniks naabruskonna üks omapärasemaid asutusi. Päeval pagariäri, öösel pizzeria . "Meile tundus see gastronoomiline bipolaarsus", klientidele, unistus.
Tema kinnisideeks oli alati olnud kõike teha. See tähendab, et saada selleks, mis nad praegu on, käsitöölised tootjad . Ja tõesti, nende projektid algavad ja lõpevad samas tuumas: leivaküpsetaja . Nii kaugel teineteisest kui pitsa ja sarvesaia tunduda võivad, Saladus on tainas.
Käsitööküpsetised päeva hästi alustamiseks.
Kasvav populaarsus tõi endaga kaasa ruumipuuduse ja pärast Pum Pum Café ülekaalukat triumfi Nüüd on aeg silmaringi laiendada. A) Jah, Pum Pum Bakery sündis iseseisvalt ja väärilise esiletõstmisega.
MIDA KÜSIDA
Kõik. aga võid alustada kohvi jaoks, mida serveeritakse ühes neist suurtest tassidest , mis meenutavad nii Phoebe, Joey ja Kesk-Perki ettevõtte jagamisi. Pärast esimest lonksu pole enam tagasiteed , eriti kui hindad head kohvi.
Pum Pum Bakerys nad töötavad käsitöölised röstijad ja tulemuseks on kohv Sierra de Madridi värske piimaga . Röstitud, puhanud kohv, millel pole midagi pistmist selle kiire kohviga, mida joome igal hommikul, et uksest välja tormata.
Mis puudutab toitu, olgu see siis leib või maiustused, siis seda peaksite teadma kemikaalid, säilitusained, hapestajad ja ülejäänud kummalised numbrid, mis esinevad töödeldud toidu koostisosades, Neil pole siin köögis kohta. See puudutab hästi söömist.
See on üks põhjusi, miks kui esitate tellimuse koju, peab olema päev varem . Kui te ei kasuta oma retseptis pärmi, tainas peab käärima 24–36 tundi . Peate päeva ootama, kuid saate parima tulemuse.
Kuigi valida on paljude leibade vahel, nagu nisu, rukis või spelta , on soovitatav mitte kasutamata jätta võimalust proovige ühte nende maiustustest . Kõige traditsioonilisemast kuni kõige uuenduslikumani on kindel panus tema pistaatsiatäidisega sarvesaia ja vaniljetäidisega mandlitega.
EETIKA JA ESTEETIKA
Tõesti, Pum Pum Bakeryt ümbritsev kontseptsioon on palju pistmist asjade hästi tegemine, sidusus ja eriti hea söömine . see on kallistus traditsiooni ja avangardi vahel , mille tulemus on tunda end koduselt.
Alustades ruumidest, ruumist, milles istume maha, et rääkida, süüa ja juua , nõuab mõningaid vajadusi. «Esteetika on minu jaoks oluline, koledast leiab huvitava esteetika. Mulle meeldivad koledad asjad. Mulle meeldivad imelikud kohad. Mida ma ei talu, on mittekohad." , ütleb Papo ruumi isikupära ja identiteedi mõttes.
Sellepärast seal kõik jääb silme ette . Saate oma laualt jälgida, kuidas leiba sõtkutakse, mis materjali neil on... Köök on avatud ruum, mis külgneb laudadega . Ja see põhjustabki lähedus ja side mis paneb sind peaaegu kindlasti tagasi tulema.
Sama juhtub ka toiduga. "Põhimõtteliselt teeme süüa nagu vanaemad", see on traditsiooniline komponent. Külmunud pole, päevi varem pole midagi ette valmistatud. Seejärel lähtub tootest innovatsioon.
Nii on loogiline, et näiteks mõni nende kook on ühel päeval rikkalikum kui teine, kuid selles peitub käsitöö olemus. "Toidu ühtlus on väljamõeldis, gastronoomia on midagi elavat ”, ja see avaldub igas selle töötluses.
Kõige selle ja muu eest Pum Pum Bakery on hommikuhitt : näputäis südametunnistust, paar tilka head kohvi ja portsjon parimat leiba, Kas see võib olla õnne retsept?
Täiuslik leib, täiuslik kohv: täiuslik kombinatsioon.
Aadress: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Vaata kaarti
Ajakava: 9.00–15.00 (suletud teisipäeval)