Tagasitulek Galiciasse 31 tortillaga
Võiksime peatuda, et arutada, kas kartuliomlett sündis aastal Navarra , provintsis Badajoz , sisse Valencia , mitmel saidil korraga või mitte ühelgi neist. Ja me võiksime kindlasti tundide kaupa jätkata. Kuid kuna saan Galicia parimaid tortillasid otsima minna, tundub teine mulle palju ahvatlevam plaan.
Sest olenemata sellest, kas tortilla sai alguse ühest või teisest kohast, on tõde see, et Galicia, mida nendes päritoluennustustes peaaegu kunagi ei esine, on suutnud võita hea kuulsus Mis puudutab seda retsepti.
See on mõeldud Galicia kartuli kvaliteet, See on sellepärast, et neid tehakse seal tavaliselt magusaks, sest sa saad ideaalne tasakaal mahlase ja küpsetatud vahel , ilma toorelt kordagi külili kukkumata, aga ka mitte üleküpsenud muna ebameeldivas tekstuuris. See juhtub mis tahes põhjusel, kuid tõde on see, et marsruut läbi Galicia parimate tortillade jahtimisel võib pakkuda teile palju rõõmu isegi kohas, kus te seda kõige vähem ootate.
On, kust valida...
BETANZOS: KILOMEETRILINE NULL
Kõigist Galicia tortilladest on koolkonna loonud ainult üks: Betanzose omlett . See on õhuke, veidi üle sõrme kõrge, kergelt kalgendatud ja ilma sibulata omlett, mis on oma nime üle piiri ajanud.
Ja kui Betanzos on Galicia omleti nullkilomeeter, ei saaks selles keskaegse päritoluga linnas puududa kuldne miil omletist. Kitsas Travesía do Progreso tervitab ** Mesón o Pote ** ja Miranda maja , kaks kohaliku tortilleri müütilist nime. Kuid mitte ainult nemad. peidetud kõrts ja Taberna **1931** hoiavad latti väga kõrgel. Ja seda kõike vaid 70 meetri pikkuses tänavas.
Teised klassikalised nimed linnas on kast, kindlasti betanceira tortilla dekaan, Tixola juurde ja viimasel ajal looklev .
Meson või Pot Tortilla
CORUÑA JA ÜMBRUSKOND:
Kas soovite Betanzose perekonnalt rohkem tortillasid? Koruna See on linn, et leida mõned väga kõrgel tasemel. Ja enam-vähem poolel teel kahe linna vahel, kiviviske kaugusel Alvedro lennujaamast, leiate autentse kohaliku sotsioloogilise nähtuse: Manolo maja .
See restoran, mis on ehk paremini tuntud kui Või Raxo do Burgo või Manolo do Raxo , sest raxo – marineeritud seafilee, tükeldatud ja hautatud on selle eripära – sissepääsu juures pole silti. Ja isegi nii on läheduses raske parkimist leida ja pole harvad juhud, kui tuleb end sisse logida ootenimekiri ja järjekorda. See on üks neist saitidest, mis teenindab iga päev sadu kliente ja teeb seda tänu raxole, jah, aga ka tänu tähelepanuväärne tortilla, mida nad hetkel valmistavad , mis mulle isiklikult rohkem meeldib ja mis ainuüksi lihtsa salatisalatiga õigustab peatust.
Juba kesksel kohal on klassika, need, mis ei saa ühestki loendist puududa, näiteks see, mis on pärit Penela laine Oh Bo ja palju muud, mida tasub uurida.
A Coruñas on neid isegi veebisait millel on edetabel ligi 300 punktidega tortillavardaga. Minu puhul, et mitte teha lõputut loendit, jätan kaks: Pulpeira de Melide'i , mahlane, kuigi mitte nii palju kui Betanzose omad, ja varras Siboney kohv , ideaalne hommikusöögiks. Ja lisan veel kolmanda: kui seda soovitab lagle - see väike mustvalge lind- siis aastaid on seda tulnud iga päev paar puru panna, ei saa paha olla. Ma räägin tortillast Pontejos baar , San Agustíni turu kõrval.
Mesón O'bo omlett
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Santiagos valitses aastaid tortilla de tädi . Pärast erinevaid juhtimismuudatusi lõppes esialgne valem aga aastal Moha-Rúa Nova , mõne meetri kaugusel, kus nad jätkavad viisakuse tapana, mis on kindlasti linna kõige tingimusteta omlett.
Teine, mis ei jää puudu, kui küsida kelleltki Compostelast, on Marss , kõrgem ja kalgendatud, kuid alati värskelt pannilt ja joogi kõrvale pakutud.
Kiviviske kaugusel keskusest, külast Cacheiras See on üks neist, mida tortillasõbrad ei lakka mainimast. Ja seal Armando Blanco restoran, tuntud kui Tortillade maja , püüab seda kuulsust säilitada. Vaid viie minuti kaugusel, O Fogar do Santiso Nendest saab õrn, kuid mitte vedel tortilla, samuti väga maitsev. Kindlasti on orgaaniliste koostisosade kasutamine sellega seotud.
Ema-mina-a
Ja kui tunnete meeleolu autentse kohaliku kogemuse järele, otsige seda kõrts O portugallane , O Rodiños. See traditsiooniline kõrts, mis asub Santiago kesklinnast umbes 15 minuti kaugusel ristteel, kuhu jõuate Ourense teelt Vila de Crucese poole keerates, on kõike muud kui turistiline. See on säilitanud atmosfääri nagu vähesed teised ja selle tortilla on tasemel.
RÍAS BAIXAS STYLE TORTILLA:
Piki rannikut lõuna poole liikudes kipuvad tortillad veidi rohkem küpsema. Kreemjas jah, mahlane, vahel, aga peaaegu alati hoitakse tulel veel paar minutit. Hea näide on toodud Viie ukse maja, Pontevedra südames, üks neist, millest edetabelis kunagi puudu ei tule ja mida serveeritakse alati petersellioksaga.
Boiros, Ría de Arousa südames, on tortilla del Rhodos , üks neist klassifitseerimatutest kohtadest, mis on juba 40 aastat toonud kokku baarisõpru kogu piirkonnast. Selle tortilla, üks neist mitte väga kõrgetest, sobib suurepäraselt a külm õlu (siin tuleb küsida a galantne , mida seda purki nimetatakse) ja serveeritakse portsjonitena söögipulkadega.
Ainus puudus on see, et Rodas on avatud ainult San Juanist San Ramóni (24. juunist 31. augustini), kuid selle alati elav atmosfäär ja strateegiline asukoht rannateel muudavad ootamise tasuvaks. Suudme elustiil selle puhtaimal kujul.
Lõunarannikul asuvas suurlinnas Vigos on mõned populaarsed tortillad. Aga kui keegi võtab koogi, on see kindlasti see Baar Carballo . Mahlane, maitsev, ei mingeid särisusi. See paneb sind meenutama, miks sulle baaritortillad nii väga meeldisid.
Teine osa Vigo vallast valib tortillavardast pärit Kosmos , Vello kiivris. Suurepärane ettekääne, et eksida linna kõige isuäratavamate tapasebaaridega naabruskonda. Kas vajate rohkem nimesid? Proovige neid, mis pärinevad San Amaro , baar, kus sepistati hea osa Movida Viguesast, või kui teile meeldivad kõige kõrgemad tortillad, siis see, mis asub Coral baar .
SEES:
A Ourense peate minema veinide järele ja laskma end lahti, jalutama selle ajaloolises keskuses ühest kohast teise. Proovige eriroogasid, mida on üheski teises linnas raske leida, avastage kõige moodsamaid kohti… ja jätke ruumi nende klassikalistele tortilladele. Siin on raske otsustada. Kindlasti, varras, mida nad teenivad Vella Arch ole enim nimetatud, kui küsid. Aga see, mis pärit O Frade , millega tavaliselt kaasneb mõni paprika, ei jää palju maha.
Y Lugo Mis puutub kõigesse, mis on seotud kõrtside ja tapastega, siis see peab olema marsruudil kohustuslik peatus. Seal, Danieli kõrts See on kuulus oma tortillade poolest, millest tal on rohkem kui tosin sorti. Kartuli oma on väga hea, aga kui tunned rohkem, siis proovi tema kartuliomlett zorzaga (marineeritud liha, millest chorizosid tehakse) . Ma ei ole eriline tortillade fänn, aga see üks väärib erandit.
Teine klassika Lugo elanike seas - võib-olla vähem külastajate seas, kuna see asub väljaspool ajaloolist keskust ja on üks mitte eriti silmatorkavatest kohtadest - on heinakuhja , traditsiooniline kõrts, mis on säilitanud selle vana Lugo atmosfääri, mis järk-järgult hääbub ja mille omlett on üks neist hästi hoitud saladustest.
FERROL
Lõpetame marsruudi Ferrolis, põhjapoolses linnas, mis on nii mitmelgi korral ja nii ebaõiglaselt unustatud. Ja me teeme seda tortillaga Bacorino , linna klassika, mis on ideaalne ettekääne vanalinnas jalutamiseks, uute kohtade avastamiseks, mis taas selle atmosfääri elavdavad, sadamasse ja selle baaridesse laskumiseks ning mereäärse atmosfääri avastamiseks. linn täis üllatusi.
Kuid isegi kui teie Galicia marsruut siin lõpeb ja peate mõtlema tagasitulekule, on alati aega veel ühe omleti jaoks. Kui liigute mööda maanteed A-6, kiirteed, mis ühendab põhjaosa platooga, on teil kambris veel üks tortilla. Otsige üles kilomeeter 558, peatuge teenindusalal ja küsige ratsiooni. Pole probleemi.
La Taberna Daniel on tuntud oma tortillade poolest, kuid soovitame proovida nende sisikonda.