Kuidas valmistada tapast nagu Compostelat
** Santiago de Compostela on gastronoomiliselt tuntud muuhulgas tasuta tapase poolest.** See on midagi, mida ta jagab selliste linnadega nagu Granada, León või Lugo, millega tal on samuti ühine see, et kõik, mis selles modaalsuses särab, on mitte kullast miniatuurne köök.
On tõsi, et nad panevad sind praktiliselt kõikjale tasuta tapa veini või õllega, aga tõsi on ka see, et paljudes kohtades saab sellest midagi ilma suurema huvita.
Kas on viisakaid tapasid, mis on seda väärt? Tõde on see, et kui. Santiago on joogi kõrvale midagi tasuta pakkunud juba üle sajandi, komme, mis pärineb ajast, kui praeguses Alameda pargis peeti karjaturgu ja kõrtsid ahvatlesid kogu Galicia poodlejaid tasuta proovidega oma eriroogadest.
Abastos 2.0, tapase kohtumispaik par excellence
Viimastel aastakümnetel oleme kaotanud mõned kombed, nagu see väike portsjon puljongit, mille nad panevad veini kõrvale El Pozo kõrtsis või kõik selle kauaoodatud Ensanche salati marsruudi liikmed – Miami, Royal, Pepe’s – kuid siiski on klassikuid, mida tasub teada.
Ja nende kõrval tapased ja portsjonid, mida me Compostelas sageli külastame. Kõik pole linnas tasuta tapas ja mõnikord tasub natuke rohkem maksta, et saada teatud kvaliteediga autentne kogemus.
Te ei jäta oma palka proovile ja selle väikese lisaga avaneb teile kõik teine tapaste, kõrtsivestluste ja kohaliku atmosfääri maailm mida tavaliselt juhendites ei esine, kuid milles on lihtne tundide möödumine ja millega me varem või hiljem kindlasti kohtume.
Ostreria, turu klassika
TASUTA, KUID HUVITAV
Oleme juba rääkinud krokodillid (seafilee praetud kartulikrõpsudega, mis on allakäik) ja moha omlett mis minu meelest La Tita oma ammu välja tõrjus.
hädavajalik ka tortillavarras keskhommikul Marsil, riigipolitsei ees. Võib-olla vähem tuntud on Orella paprikaga küpsetatud seakõrva tapa, veel üks Rúa da Raiña klassikaline tavern.
Peaaegu vastand on Ventosela veinikelder , mis koos ükskõik millise veiniga oma imelisest klaasivalikust pakub enim hinnatud külma lihalõike taldrikut.
Võib olla teise veini eelmäng (siin saate näiteks sirvida Betanzose maa veine, mis on linnas väga ebatavalised) ja röstsai sealihakoortest , kohalik spetsialiteet oma rasvas keedetud sealihast sulatatud Arzúa-Ulloa juustuga. Mis võib selle ja hea põhjaleiva juures valesti minna?
Naabruses Rúa do Franco Xulio natüürmort See on klassika tavaliste klientide seas. See ei ole koht, mis kõige rohkem tähelepanu tõmbab, aga kui veab ja sel päeval pannakse a kaheksajala keetmiseks kasutatud vees keedetud kartulid, millele on lisatud paar tükki looma jalgu, annate külastuse lõplikult.
Marsi omlett, hädavajalik
Lahkume ajaloolisest keskusest ja meil on tapase jätkamiseks kaks võimalust: põhjas on San Pedro naabruskond, kahe minu lemmikalternatiiviga.
A Moas tellite oma joogi baaris ja siis olete riiulil laastud, pähklid ja tavaliselt potitäis pätsi mida saate kasutada. Kuigi kui sellest ei piisa või eelistate midagi muud, on siin üks hädavajalik tursa pelmeenid , juba makstud.
Veidi kõrgemal, meeldival väljakul, on ** Tasquiña de San Pedro ** suutnud säilitada naabruskonna atmosfääri ja täiendada seda suurepärane valik veine klaaside kaupa ja viisakus tapa, mis muutub iga päevaga.
Kui teil veab, võite kohale tulla ja nad pakuvad teile mõned hästi keedetud läätsed. Neljapäeviti saate tellida ka ühe nende omatehtud hamburgeri.
Suurepärane veinivalik klaaside kaupa ja viisakus tapa, mis muutub iga päevaga
Kui eelistad minna lõunasse, ei jää ka valikutest puudu. Ensanche'is, ** Café Venecia**, barista Oscar de Toro Lisaks serveerimisele üks parimaid kohvisid Galicias ja olles võitnud Hispaania parima õllekraani auhinna, pakub ta jätkuvalt tapaseid nagu varem, kahte või kolme erinevat asja väikeste portsjonitena: võib-olla taco tortillat, natuke salatit, võib-olla ka krõpse...
Klassikalise koolkonna tapasid Compostelast, selliseid, mida on raske leida. Ärge öelge, et teil pole põhjust igal kellaajal läbi astuda ja Óscarile tere öelda. See on veel üks autentselt kompostelaanlik rituaal.
Uutel linnaosadel on ka oma peatused. Poolel teel Ensanche ja Conxo vahel on ** Artesana ** mõned ausad ja maitsvad tapased päevast mida saate täiendada klassikaliste portsjonitega, nagu patatas bravas või raxo (sea seljafilee).
Või juba A Choupanas, sammu kaugusel ülikoolihaiglast, ** O Ferro **, üks neist kaetud kohtadest, mida me Compostelas külastame oma hea köögi ja lihtsa, kuid meeldiva viisakustapa pärast. Nende pakutav empanada on sageli linna parimate seas.
Abastos 2.0 ei valmista kunagi pettumust
TAPAS TASUB MAKSA
Väljaspool vaba katet, hoolimata sellest, kui pikk on selle vari nii pikk, et see ei võimalda suurel osal külastajatest kaugemale näha, seal on terve maailm kõrtse, mida tasub uurida.
Alustame ühest neist, kes on teadnud, kuidas tavalist kõrtsi tulevikku tuua ja millest on selle käigus saanud **linna põhiline kohtumispaik: Abastos 2.0. **
See on seda väärt broneerige oma unikaalses lauas ja nautige üht nende muutuvatest menüüdest. Aga kui teil on vaid mõni minut, kummarduge kindlasti ühe nende akna ette ja küsige, kas neil on võrevoodi (väike kauss) värskelt küpsetatud kõrvitsaid. Las nad soovitavad veini ja naudivad.
Mitte liiga kaugel, linna ühes peidetuimas allees on A Gamela, aasta tagasi juhtkonda vahetanud kohaliku kõrtsi klassik. Interjöör on täna heledam ja menüü veidi suurem, kuid atmosfäär on sama nagu alati.
Küsi endalt portsjon seeni , või äkki mõned leonese vorstid Ja kui vihma ei saja, proovige hankida mõni laud, mille nad Saesepodese rattasse panid (Salsipuedese allee. Juba ainuüksi nimi on külastamist väärt). Compostela kogemusena saab eelroog siin väga kõrge hinde. Ja kui suveööl koha saad, siis veelgi enam.
Gamela, kohaliku kõrtsi klassika
** O Gato Negro on kõigis juhendites.** Ja seepärast arvavad paljud, et see on peatuspaik välismaalastele. Ja see on tõsi, et tavaliselt on see turiste täis, aga see kõrts asutatud 1920 – linna vanim – Ta on täpselt samasugune, kui ma teda 80ndate keskel oma vanemate või onu saatel kohtasin.
Ja portsjonid, mida nad serveerivad, on endiselt samad, mis alati, ausate hindadega ja enam kui vastuvõetava kvaliteediga. küsi, kas neil on maks sibulaga, üks teise ajastu linna klassikuid.
Või vali kaheksajalg, aurutatud kukeseened või päeva empanada. Ja saatke neile cunca de ribeiro blancot, nagu on teinud viis põlvkonda Santiagost pärit inimesi.
Ühe sammu kaugusel leiad Või Celme do Caracol. Esimesel korrusel asuv baar on piirkonna üks meeldivamaid ja selle letilt leiate alati valik röstsaia ja muid eriroogasid sobib suurepäraselt joogiga kaasas oleva hinna eest.
Ostreriasse, turu nave 5
Lõpetame marsruudi Marketis, Nave 5-ga, mis koondab terve rea kohti, mis muudavad selle ideaalseks igale maitsele. Kell ** A Ostrería **, lisaks austrid on hetkel avatud võid leida päeva hautised tapa formaadis –Mäletan Lourenzást väga häid ube koos karpidega –.
Vastupidi, ** Amoado **, on nad spetsialiseerunud pannkoogid igasuguste soolaste täidistega: sealihakoored, foie gras, köögiviljad... teie otsustate. Ja kui soovite lõpetada klassikaga, on teil üks tavalistest toidupoodidest.
Moa ja selle muljetavaldav elutuba vaatega terrassile
Võib-olla on tema asi pärast kogu seda reisi lõppu kohv. Kui on päikesepaisteline ilm, on minu valik hotelli Costa Vella meeldiv aed, üks neist kohtadest, kus alati tahaks veidi kauemaks jääda.
Kui aga vihma sajab, soovitan teil harrastada mõnda kohalikku spordiala: minge Plaza de Galicias asuvasse ** Bar El Muelle'i ** võitlege ühe akna ääres oleva laua eest (need pole lihtne sihtmärk, ma Ma ütlen teile, et ma ütlen) ja laske pärastlõunal mööduda vaadates maailma udu ja klaasil olevate tilkade vahel, nagu oleme siin teinud alates 1933. aastast.
Costa Vella hotelli aed, avalik saladus