Meil on uus itaalia keel linnas! Ja kuidas seda öelda... oleme tema jalge ette langenud. Mõne päeva jooksul pärast debüüti restoran toto see küttis pealinnas juba kirgi – ja selle ootejärjekord kasvas hetkega –.
Romantiline, elegantne, hubane, peen... Totó on uus projekt MABEL külalislahkus, tütarettevõte MABEL CAPITAL - Asutaja Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats ja Rafael Nadal , samuti grupi omanik TATEL ja see on tema partnerite hulgas, kelle nimed on nagu Cristiano Ronaldo, Pau Gasol või Rudy Fernandez–.
Asub aadressil 38 Paseo de la Castellana –TATELi kõrval asuvates ruumides – sündis Totó selge ja samas ambitsioonika kavatsusega: koondada Itaalia köögi olemus "Vahemere, kõrgeima kvaliteediga tooraine ja tugev pühendumus traditsioonilistele retseptidele"; eesmärk on kaugelt ületatud tänu mainekale Itaalia kokale Emiliano Celli.
Kui lisada sellele elegantne sisekujundus, mis on inspireeritud Itaalia kino 50ndatel ja 60ndatel, elav muusika, laitmatu kohtlemine ja atmosfäär soe ja mõnus, otsus on üksmeelne: Bravissimo!
MABEL design märgib Totó sisekujundust.
KÜÜNLAVALGUS
suurejooneline avatud baar Toto tervitab meid kööki, tutvustades meile a romantiline ja hubane õhkkond kus loomulik päevavalgus annab teed küünalde hämar valgus õhtu saabudes.
Totó kavandile on alla kirjutanud MABELi disain , kontserni MABEL CAPITAL sisekujundusstuudio ja mille eesotsas on Martha Fueyo.
600-ruutmeetrise ruumi moodustavad mitu putkat ja keskne lava milles laulja meid tõlgendamas võtab Ma lahkun sinuga klaveri juures
The väärikad materjalid, nagu taaskasutatud puit, sobivad need suurepäraselt kokku paljastunud taladega, seinte krohviga, linased lambid ja suured peeglid mis viib meie laua juurde.
Pitsa rukola, rabiola juustu (valmistatud lehma-, kitse- ja lambapiimaga) ja suitsulõhega.
Vannitoas, vana loomade jootmisauk on ümber ehitatud kraanikausiks. Baari taga seisab suur puuküttega kuppelahi, mis annab hästi valmistatud pitsa eksimatu maitse ja tekstuuri.
Seintel need juhtuvad fotod igas suuruses Itaaliast 50ndatel ja 60ndatel: aastast Sean Connery sööb Roomas spagette improviseeritud piknikule mõnel madratsil, mida õõtsuvad veed Capri.
Kuid nagu nad ise selgitavad, Totó avaldab austust filmi peategelasele Salvatore Di Vitale kino Paradiso, "mis esindab puhtaimat armastust kino vastu sõjajärgsel perioodil, üks väheseid põgenemisteid sõjakonfliktidest raputatud ühiskonnale".
Totó: kõige romantilisem uus itaallane Madridis.
VERA ITAALIA KÖÖK
“Toode ja traditsioon” Need on kaks tugisammast, millel Totó gastronoomiline pakkumine põhineb ning mis on valmistatud tippkvaliteediga koostisosadest traditsioonilised retseptid ja tehnikad: “suveniiriköök täis aroomid, maitsed ja värvid, mis viivad teid klassikalisesse Itaaliasse, elu pere kööki”, kinnitavad nad restoranist.
Emiliano Celli, tuntud endine kokk Trilussa kõrts Roomas juhib ta suurepärast Totó meeskonda – koos Jorge Davila ruumihaldurina – kelle esitus ei saaks olla parem, alates tervitusest kuni hüvastijätuni läbides iga tema selgituse ja soovituse.
Jaotises antipasti , leiame Itaalia köögi klassikuid nagu vitello tonnato –peene anšoovise, kappari ja tuuniklakastmega –, insalata di mare – seepia, kalmaari, apteegitilli, apelsini ja mustade oliivide vihjetega – parmigiana di melanzane ja provolone , valmis alla piastra kabatšoki ja täpiga (kadakalõhnaline suitsusink Itaaliast Tirooli piirkonnast).
Pinsa Itaalia mortadella, stracciatella juustu ja meega.
Meid üllatas väga ja lõplikult pakkumatelefonis" , tüüpiline Rooma köögi retsept, mis koosneb praetud pelmeen riisist ja juustuga mozzarella. saad umbes aru "telefonis" kui sa selle võrgutaja murrad "riisi krokett" ja juust läheb laiali nagu telefonijuhe.
Meie laualt näeb lisaks uhiuuele ahjule ja lavale klaasitud kelder, et majad riiklikud ja rahvusvahelised viited kus muidugi pakkumine Itaalia veinid, üks täielikumaid riigis.
Pizza Totó, valmistatud mozzarellast, burratast, trühvlist ja madalal temperatuuril pošeeritud munast.
PIZZA VÕI PINSA?
Jaotis pitsad (napoli stiilis) ja pinsad (rooma stiilis) sisaldab valikuid kõikidele maitsetele.
Neil, kellel on lemmikpitsa – ja kellel pole kavatsust oma eelistusi muuta –, on raha õige. pizza bianca ai fromaggi (nelja juustu pitsa), prosciutto pitsa (mozzarella ja Parma singiga), legendaarne Calzone (mis on antud juhul täidisega ricotta juustu, mozzarella ja mortadella meega) või pin of pomodoro Y latte lill.
Meie tugevaim soovitus? Kindlasti, Toto pitsa, tehtud mozzarella, burrata, trühvel ja madalal temperatuuril pošeeritud muna.
Muide, kõik pitsataignad tulevad ahjust otse sinu lauale, kuhu nad lõpetavad selle teie ees ettevalmistamise, aroomide ja tekstuuride hüpnootilises tantsus.
Tortello di brassato.
PASTA PÖÖRE
Pasta osa on esitatud kui väga terviklik ringreis kogu Itaalias, See paneb meid raske otsuse tegemise olukorda. Meie nõuanne on, et lasete endale nõu anda: Totó sõbralik personal hoolitseb selle eest kuulake oma eelistusi koostisainete ja kastmete osas nii et saate nautida oivalist pastarooga.
Valisime klassikalise roa tagliatelle alla bolognese –delikatess neile, kes taldrikut karjatavad – ja üks mõnevõrra julgem, Gnocchi Beverly Hills, isetehtud viina ja tomatikastmega.
Lisame oma roogade loendisse, mida proovime uuesti basto tortello (teatud tüüpi ravioolid, mis on täidetud veiselihaga, röstitud või ja mahlaga), mezze maniche alla carbonara (teatud tüüpi makaronid muna, kuivatatud põse, pipra ja pecorino juustuga) ja Milano risoto ossobucoga.
Margarita pitsa.
MAIUSTUSED JA KOKTEILID
Teid on nüüdsest hoiatatud: Totós peate alati jätma ruumi magustoidu jaoks ja veelgi enam, kui see on vastupandamatu Tiramisu toto –kohvijoodud kook ja mascarpone juustuvaht –, cannoli täidetud šokolaadi, ricotta juustu, pistaatsia ja veidi apelsiniga või ' Armasta cioccolato't, sile ja afrodisiaakum algusest lõpuni.
Tiramisu Toto.
Totó restoranis saadab muusika ja röstsai ei saanud puududa: õhtuks panime glasuuri maitsva maiuspalaga. kokteili. Kõige klassikalisematest meeldib Negroni või Cosmopolitan, unikaalsele loomingule nagu Dolce Lampone, tehtud vaarikapüree, viin, limoncello ja munavalge: veel kord lase end lahti ja palu end üllatada.
Peeglid, taaskasutatud puit, krohv... ja küünlad, palju küünlaid.