Benoiti maitsvad escargotid
Anname mõned soovitused neile julgetele, kes soovivad oma maitsemeeli üllatada lisaks kuulsale baguette-fromage duole…
**ESCARGOTS (TEOD)**
Kuulsad escargotid ei ole nii sagedased, kui legend ütleb, kuid siiski on mõned Pariisi lauad, mis neid pakuvad. Maitske neid kõige tavalisemal viisil valmistatuna, Escargots in coquille servis koos beurre d'ail'i ja peente ürtidega (esitatud oma kestas küüslauguvõi ja ürtidega) kohtades nagu ** Benoit , klassikalises stiilis gastronoomiline restoran, mida juhib peakokk Alain Ducasse**. Hôtel de Ville'i (Pariisi raekoja) lähedal asuv trendikas restoran Pamela Popo kutsub teid mõnevõrra keerukama stiiliga. Provence'i gratiin.
**CUISSES DE GRENOUILLE (KONNAJAlad) **
Le Père Claude pakub oma menüüs palju kõmu tekitanud konnakoibasid. sa võtad nad värskelt praetud küüslaugu ja peterselliga . Selle tuntud söögitoas kohtab häid gurmaane, poliitikuid ja mõnda bonvivanti. Kui soovite, valmistab Le Quincy grenouilles a la Provençale. Naudite rikkalikku lauda, mis väidab traditsioonilist kööki maalähedases õhkkonnas.
**CANARD AU SANG (VERINE PART)**
Tuntud gastronoomiline restoran Tour d'Argent Alates 1890. aastast serveeritakse seal sama pardi retsepti, mis on valmistatud suure tseremooniaga. Juba mõnda aega on see menüüs nime muutnud, et pehmendada oma õrnade sööjate šokki, maskeerides selle elegantse nime all "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (midagi nagu "Duck a la Tour d'Argent ja kartulisufleed”). See on nende suurepärane eriala, mille üle nad on väga uhked, selle tõestuseks on see lõunasöögi lõpus saate sel viisil serveeritud partide arvule vastava numbriga tunnistuse . Ärge kartke, kõige suurem hirm on konto saabumine.
Müütiline Canard au laulis La Tour d´Argenti
**TETE DE VEAU (METSSEA PEA) **
Börsi (börsi) lähedal on Le Mesturet (rõõmsameelne koht, mida liigutab sööjate nurin ja jama). See rõõmustab teid selle traditsioonilise Prantsuse köögi roaga, mida teatud gurmaanid kõrgelt hindavad.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri Saint-Germain-des-Pres'i südames kutsub teid avastama oma roogasid peaaegu kogu perena. Nende hulgas a unctuous luuüdi röstsaiaga mida saate eelroaks tellida.
**ANDOUILLETTE AAAAA (KIRJELDAMATU VORST) **
traditsiooniline soolestikust ja maost valmistatud külm liha . See on väga erilise maitsega roog, mis ei sobi igale maitsele. Tavaliselt pole keskmisi termineid, kas sa vihkad teda või armastad teda . "Aes" tähistab nende kategooriat, see oleks samaväärne meiega 5 “jotast” Jabugo sinki . Müütiline Polidor , rue Monsieur Le Prince serveerib seda oma 19. sajandist pärit söögitoas omapärases söögikoha atmosfääris.
Andouillette: Sa kas armastad seda või vihkad seda.
**COEURS DE CANNARD (pardisüdamed)**
Olete hästi lugenud. Ei sobi neile, kellel on olnud lemmikuks "armas väike part". Mõned mõnevõrra moodsamad restoranid, nagu ** J'Go ** või ** A Noste ** (spetsialiseerunud Edela-Prantsusmaa köögile), serveerivad neid grillitult ja tervelt, et asja hullemaks muuta.
**ROGNONS (NEERUD)**
Kahe sammu kaugusel Jardin du Luxembourg'ist, Philippe'i köök kutsub teid proovima oma rognons de veau flambés au madère et aux champignons (Madeira veinis flambeeritud neerud ja koos seentega) või grillitud koos omatehtud kartulipudruga populaarses restoranis Je thé, mis on kuulsa Triperie Maurice'i üks kliente. Vadorin (üks Pariisi tuntumaid rupskipoode)
**GESIERS (PARDI MAGUSLEIB)**
Paljudes restoranides on põhiroog Landaise või Gourmande Salad, millel on valgusega vähe pistmist. See koosneb tükist kanepi magretist, natuke foie gras'st ja kõige tipuks mõnest pardist _gésiers_. Et seda salatiks nimetada, lisavad nad salatilehti. Leiate selle meeldivast Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie'st, Victoires'ist, mis on omanimelise väljaku kõrval asuv juhuslik naabruskonna bristrot, või muudest populaarsematest restoranidest, nagu näiteks Au Petit Sud Ouest või ** Gladiinid **.
**RIS DE VEAU (VASIKAliha maiustused)**
Kiusajate jaoks on Auguste'i gastronoomiarestoranis karamelliseeritud maapähklite, kollaste pleurootide ja kuivatatud aprikooside peen söömisviis.
**FOIE (MAKS)**
Traditsiooniline ** Aux Lyonnais ** serveerib aastaringselt foie de veau en perillade kartulihelveste ja boudin noir (must puding) Lyonnaise'iga.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (SEAPEKON)**
Elav Frenchie veinibaar eelistab seda õhukesteks viiludeks viilutatud de Bigorre’i ja pane carasau ja rosmariiniga.
**KUBEME (SEAMASK)**
Sest see on juba teada, et sigalast jalutuskäiku... Bretooni restoran La Pointe du groin küpsetab seda pealaest jalatallani... olles selle tuntuim roog, kubemepane, maitsev paneeritud seapõsk. Saate nautida lõõgastavat ja maalähedast atmosfääri, selle suurt baari ja meeldivat terrassi.
**TRIPES (REISID) **
Tuntud Les Hallesi naabruses asuvas ** Pharamond ** valmistavad nad mahlakaid trippe à la Caen (prantsuse versioon Madridi stiilis tripe). Kohapeal saate nautida seda Belle Époque'i stiilis brasseriid kauni keraamikaga, mis viib teid 19. sajandisse. Aastal Petit Machon saate neid Lyoni stiilis maitsta (marineeritud valges veinis, paneeritud ja praetud väga prantsuse gribiche kastmega (emulsioon toorest kõvaks keedetud munakollasest, mis on segatud õliga) .
Kui arvasite, et sellest väheks jäi, siis siseelundite ja muude hõrgutiste austajatele on kõige rohkem just novembrikuu. Paljud Pariisi restoranid valmistavad sellel kuupäeval eriroogasid imelise rupsimaailma austajatele. Head isu sõbrad!
Jälgi @miguiadeparis
* Samuti võite olla huvitatud... - 100 asja, mida peaksite Pariisi kohta teadma
- Täiusliku Pariisi pikniku võtmed
- 42 asja, mida Prantsusmaal üks kord elus teha
- 97 asja, mida Pariisis korra elus teha
- Suvine Pariis: kuum kunst ja gastronoomia