Beefbar Paris, kus valitseb liha
Gastronoomidele, trendijälgijatele, linnaelanikele, moehuvilistele, neile, kes soovivad avastada kohta, kus iganes nad viibivad, uudishimulikele või toidusõpradele Voici Pariisi restoranid, kus "see on toiduvalmistamine" hetkel.
Aasialane: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or asub Pariisi pealinna populaarses kirdeosas vanas naabruses Hiinalinnas, millel on silmatorkav punane fassaad. peakoka duo Taku Sekine ja Florent Ciccoli , mille käsul on vastavalt populaarne Dersou ja Café du Coin, seostatakse selle uue Prantsuse-Aasia bistrooga, mis säilitab eelmise aasta nime.
See maalähedase, heleda sisekujundusega, kivi, valgete seinte ja parkettiga „high-end söökla” on Ciguë arhitektuuristuudio ja alates selle hiljutisest avamisest on see palju kõneainet pakkunud.
Laheda ja tuttava atmosfääriga avatud köök võimaldab teil heita pilgu aurutatud, toores, praetud toidu, nuudlite, binchotanide või riisi valmistamisele..., köök austusavalduseks peakokk Taku Jaapani päritolule ja tema paljudele Aasia reisidele.
Serveeri julgeid segusid nagu veiseliha tartar tamarindiga; kammkarbid yuzuga; teravkapsas botargaga; xiao sääre südamikud; Taiwani praekana vürtsika kastmega; Rooskapsa friikartulid apelsinimajoneesiga või Ibeeria seakatsu spetsiaalse kastmega.
Neid serveeritakse alustassidena harmoonilises kombinatsioonis Hiina bambusest korvid, traditsioonilised prantsuse savinõud ja Jaapani teetassid ning neile pakutakse naturaalseid veine ja sake.
ITAALLANE: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Pärast Big Mamma kontserni Itaalia restoranide edu avas Eataly mullu aprillis 2500 m² suuruse Itaalia gastronoomia templi. Marais' südames.
Asub naabruskonna sagina eest ja kiviviske kaugusel Lafayette Anticipations Foundationist, tervitab see oma klaasi all. pitsarestoran, pastarestoran ja teine klassikalisem L'Osteria del vino, kus asub Pariisi suurim Itaalia veinikelder.
Mõned nende ettepanekud on mezzo pacchero polpo alla lucianaga; Margherita pitsa, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù või valge polenta koos vedure di stagione'ga.
Ja nagu turul, nad pakuvad salumeria mortadella või Pecorino Romanoga, macelleria ja värske pasta tootmine kohapeal, leivad puuahjus või cornettos nende želateerias.
See on avatud iga päev südaööni ja sobib ideaalselt la dolce vita nautimiseks, aeglase hommiku-, lõuna-, espresso nautimiseks, Röstige aperitiivi baaris Torino või hellitage end selle väikeses supermarketis.
Ja lõpuks õpite ühes neist valmistama tõelist pasta carbonara't (ilma kooreta iga eelistuseta). kokandustunnid täiskasvanutele ja lastele. Kui Hispaania gastronoomiaturg Pariisis, José Pizarro?
KISKJAS: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Mahlase Anahi restorani taga Riccardo Giraudi , üks tuntumaid liha importijaid, kellel on Euroopas Kobe veiseliha ainuõigus, avab oma teise Pariisi koha Beefbar Paris.
Leiab aset vanas Fermette Marbeufis arhitektide Humbert & Poyet poolt ülišikis liharestorani atmosfääris, peen segu ajaloolisest õhkkonnast ja kaasaegsest disainist.
Selles rafineeritud traditsioonilises brasseriis paistab silma juugend rohelistes toonides, mustrilised vaibad ja suurepärane 1898. aasta taimemotiividega aken, mis on kantud kui bâtiment historique. Lisaks paistavad silma Art Déco pintslitõmbed, marmorelemendid, krohv ja vananenud lihvitud peeglid.
Selle menüü pakub luksuslikku tänavatoidu suupistet, mis on inspireeritud kogu maailmast, gyozas, shawarma, bao kuklid... uuesti läbi vaadatud Kobe veiselihaga.
Nende liha uhkeldab täiusliku lõikega ja suurepärast küpsetamist; mis on pakitud salajasse mitmesugusesse vürtsidesse ja suletud temperatuuril üle 700 °C Beefbari patenteeritud ahi, et säilitada kogu selle maitse.
Lisandid on lihtsad ja maitsvad nagu kartulipuder sidruni ja laimiga, Guérande soola, musta trühvli või jalapeñodega.
Pidu kulminatsiooniks serveeritakse neid suures vaskpotis, et jagada tema kuulus suflee , näiteks 70% kakaod ja seesamit.
Nende Lihuniku kauplus väljapanekud elegantsetes mustast marmorist ja messingist külmkappides, entrekotid ja staartoode, selle eksklusiivne Kobe veiseliha, mis on kuivatatud meie armastatud Léonis.
EFEMEER: TONTINE – LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Eelmisel kuul see vendade hype restoran Celine ja Julien Pham sisse avati Perchoir de Ménilmontant, pakkuda evolutsioonitabelit, milles kokk vahetub.
Alustades Céline’ist endast oma Aasia aktsendiga köögiga, soba ürtidega tempuras; banh mi en croûte; confit vasikaliha ravioolid angerjakonsomméga ja lõpetuseks Jaapani ploomilikööri baba à l'Umeshu.
Teda asendavad peakoka koordineeritavad rahvusvahelised kokad, kellega koos koostatakse menüü. Järgmised väljavalitud on Togo-nigeerlane; Mehhiko tacoekspert ja vietnamlane ; mis säilitavad kvaliteetsed hooajatooted, kuid igaüks neist oma stiilis.
Selle veinikaart on koostatud lai valik looduslikke puljongeid eesmärgiga siduda neid igasuguste maitsetega.
Hoiatus abitutele, see koht on ajutine, suletakse aasta lõpus!
OPERA GARNIERI UUS RESTORAN: COCO _(1 koht Jacques Rouche, 75009) _
Paar päeva tagasi oli ooperis taas restoran, seekord Napoleon III õhuga. kaunistatud vildi ja sametiga, kõverate ja rikkalike materjalidega mahud, sisearhitekti töö Corinne Sachot ja kujundatud lopsaka taimestikuga rõdu Thierry Boutemy.
Soovitakse nii selle klaveribaari programmeerimist kui ka päikesepaistelisi päevi terrassi nautimiseks nagu rohelust täis aed kaunite kujude ja mõnusa valguse vahel.
Nad valivad kergeid roogasid nagu metsikud punased krevetid suitsuavokaado ja ingveriga; Baieri veiseliha carpaccio trühvlivinegretiga; meriahven rohelise spargli ja merevetikavõiga või ribeye parmesanihelveste, confit tomatite ja kartulipudruga.
Samuti pakuvad nad terve päeva maiustusi, küpsetisi, küpsetisi, jasmiini sablésid, kakaod või šokolaadi ja karamelli crémeux või isegi churros.