Itata org, Tšiili.
viinamarjakasvataja Leo Erazo on muutnud moes traditsioonilised, seni alahinnatud viinamarjasordid, nagu Cinsault ja Cariñena. Viinamarjaistanduse jalamil töötab ta koos 170 aastat vanad maheviinapuud aastal kasvatatud vulkaanilised mullad Itatá oru lõunapiirkonnas, sisse Tšilli. Ja see on eeskujuks kasvavatele loomulik veini liikumine Lõuna-Ameerika, olles treeninud koos parimatega, Swartlandist Lõuna-Aafrikast kuni Mendoza. Tema viimane panus on olnud ehitada päikeseenergial töötav veinikelder: süsinikuneutraalne.
See intervjuu on osa sellest "Maailm tehti kohalikuks", Condé Nast Traveleri ülemaailmne projekt seitsmes rahvusvahelises väljaandes, mis annab hääle 100 inimest 100 riigis et teada saada, miks nende territoorium peaks olema teie järgmine sihtkoht.
Rääkige meile Tšiili veinimaastikust:
tšilli, suuruselt kaheksas veinitootja maailmas, on pikka aega keskendunud suurepärastele Syrah, Cabernet Sauvignon ja Carménère punastele, mis on pärit viinamarjaistandustest, mis on istutatud rohkem kui 1200 meetri kõrgusele merepinnast. Kuigi veini toodetakse üldiselt tasasele terroiridele istutatud viinapuudest, on praegu trend keskenduda vanadele graniidist pinnasega viinapuudele. Viimase 10 aasta jooksul paljud seda tüüpi projektid on päevavalgele tulnud, käsitööna valminud ja paralleelselt on olemas väga põnev stseen valgete veinide maailmas, mis kasvab jätkuvalt selliste sortidega nagu Chenin Blanc, Sémillon ja Riesling. Minu puhul olen hakanud tegema lahedamaid valgeid stiile kiltkivist maastik, uues rannikupiirkonnas.
Kuidas su töö on?
Iga minu kolmest projektist on suurepärane väljakutse . pärast sisseelamist Lõuna-Aafrika, pöördusin tagasi Tšilli ja sellega seotud Justin Decker 2011. aastal keskenduda vanade viinapuudega sordile Cariñena, mis on istutatud graniitmuldadele. Nii see tekkis kelmikas viinapuu . Teiselt poolt, Vapratele viinamarjakasvatajatele See on austusavaldus viinamarjakasvatajatele, kes on viinapuud kõik need aastad elus hoidnud. Projekt sisaldab väga olulist sotsiaalset osa. Nagu ma nendega töötan Ma hoolitsen selle eest, et neile makstakse viinamarjade eest õiglaselt. Ja selles uues rannikuäärses viinamarjaistanduses Cobquecure, pinnas sisaldab palju kiltkivi ja kiltu. Ma armastan seda, sest sellel on tohutu potentsiaal tulevase veini keerukuse ja kivise iseloomu osas.
Veinimeister ja viinamarjakasvataja Leo Erazo.
Öelge meile mõned veinivalmistajad, keda Tšiilis jälgida.
Siin on uus noorte laine Itatas , spetsialistid ja maheviinakasvatuse tingimusteta toetajad. Tõde on see, et selliste nimedega tulevik on helge George Cotal, kirglikult Cinsaulti ehk Austraalia veinivalmistaja vastu Alice L'Estrange kummalistest viinamarjadest , mis töötab koos jätkusuutlike põllumeestega bio bio ja Itata.
Kus sa sööd ja jood veini, kui oled töölt vaba?
kui külastan Santiago Ma einestan alati kahes kohas: 99 restoran Y Ambrosia bistroo . Suurepärane koht Providencias, 99. Sellel on fantastiline naturaalne veinikaart, mille on loonud sommeljeed Macarena Lladser mis sobib kuuekäigulise menüüga. Ambrosias tellin alati koka maitsvat Vaikse ookeani kivikala Carolina Bazan . kodule lähemale Coelemu, Bio biopiirkond, Selge veinibaar keskendub väiketootjate valmistatud looduslikele veinidele.
Mis sind Tšiilis praegu erutab?
Tšiili on jõudmas otsustavasse ajaloolisse hetke. Meil, tšiillastel, on võimalus põhiseadust muuta. Tšiilil on olnud tugeva majanduse poolest head ajad, kuid ühiskond nõuab rohkem sotsiaalhoolekande ja võrdõiguslikkuse osas. The põlisrahvaste mapuche mängib olulist rolli ja on põnev näha, milline saab olema uus Tšiili, inimeste tehtud, inimeste jaoks.