Kas sööme Formentoris hommikusööki?
See, et Mallorcal (ja selle lahesopis) on ilu talumatu, on kindlus, mida me ei kavatse nõuda; Olen selles kindel tõeline paradiis elab alati (alati) meie sees, kuid kuidas mitte teha selle saarega erandit on võimeline hõlmama kõike seda, mida kujutame ette, kui teeskleme saarena: smaragdi, türkiissinise ja koobaltsinise vahelised lahesopid, selle identiteediga seotud gastronoomia ja aeglane kadents koos olulisega.
Vanad flamencod ütlevad, et elus on kõik "löök". Ma arvan ka nii. nagu ma seda arvan pole paremat aega kui hommikusöök: ei ole.
Castell Son Claret, Serra de Tramuntana südames
Sest hommikusöögi vaikuses – lehtede läbiminek, lusika tassi libisemine ja või sulamine röstitud leiva krõmpsus – lihtsam on seda, mis on nii raske leppima (natuke) iseenda ja maailmaga mida me vaevalt enam El Paíse lehekülgedel ära tunneme; hetk rahust, austusest, kultuurist, kofeiinist ja õnnest.
Ma ei kujuta ette paremat hetke ja mõnes kohas olen hinganud nii rahulikult kui sisse Castell Son Claret' terrass, Es Capdellà jalamil ja Serra de Tramuntana südames ; Mallorca loss, mis pärineb 15. sajandi keskpaigast, aiad, mis on ideaalne koht mõneks tobedaks Jane Austeni õhtuks, ja hommikusöök, mis piirneb nilbega – nii palju rõõmu.
Fernando Arellano käsitöö pagariäri Zarandas (ainsad kaks Michelini tärni Baleaaridel), talu puu- ja juurviljad, kollased munad, mida ma enam ei mäletanud (nii intensiivne) ja kohalikud juustud selle keskse siseõue kontekstis. See kohutav.
Kui läheme lõunasse (alati tuleb vaadata lõunasse), siis on kohustuslik läbida Palma ja selle parim kondiitriäri; ** Fornet de la Soca, Tomeu Arbona ahi, mis uhkeldab "kohaliku gastronoomilise arheoloogiaga", mida rakendatakse ensaimadadele** (parim, mida ma eales maitsnud olen, valmistatud orgaanilisest jahust ja mustast sealihavõist), saiakesed ja koogid neile, kes peavad järjekorras seisma, sest Tomeu on käsitööline selle sõna parimas tähenduses.
Ja kui asi puudutab ahjusid, siis pole halb mõte minna Inkas asuvasse ** Forn de San Francesci **, kus saate varuda. Joan Seguí täiuslikud ensaimadad, "autentne Mallorca ensaimada" ja maailma parima ensaimada auhind, regulatiivnõukogu enda sõnul.
Pole paha plaan relvastada end paari kastiga ja suunduda nende võimatute – nii ilusate – lahesoppide poole ** Formentoris, Royal Hideaway hotellis**, mis on kõigi end nimetavate inimeste unistus kivis, bugenvilleas ja purjekas. ilu armastaja. Sest see on selline: ilu elab siin.
1929. aastal Adan Diehli käe all loodud hotell on just üheksakümmend küünalt ära puhunud ja loodetavasti ei anna see kunagi kohesele rullile järele, sest siin läheb aeg jätkuvalt aeglaselt ja diskreetsus on endiselt harjumus –Mitte kaua aega tagasi oli diskreetsus luksuse keel: ma arvan siiani –.
Üks asi, mis selle unustamatuks teeb, on teie hommikusöök mere (ja milline meri) ja Formentori lahe poole, kus on võimatu mitte mõista, et elu on kingitus, mida tuleb tähistada.
Ja see on see, et hommikusöögi söömine hotellis, kus te ei ööbi (lisaks harjumusele, millesse peaksime sagedamini sattuma), on je ne sais quoi nii Jude Law'st ja Gwyneth Paltrow'st filmis "The Talented Mr. Ripley": kerge elu ja kohtumise kunst , sest Ungarettil on õigus “la vita, amico, è l'arte dell'incontro”.
Kohtumine, mida on raske unustada maahommikusöök (sest sellest õhkub armastust nii paljude kohalike tootjate vastu) Marga Colli arrelsis Gran Meliá del Marist Illetesis, see José Antonio Coderchi vapustav arhitektuurne looming, mis on tegelikult (ka) ood emotsionaalsele disainile.
Kataloonia modernist arvas, et "inimene on meie peamine mõõtühik" ja see hotell on tunnistus klaasist ja Valsaini männipuidust.
Marga lõpmatu hommikusöök katab Mallorca gastronoomia läbi viie käigu: eelistan teist, sest laud on täis mustad sealihavorstid firmalt Xesc Reina; juustud Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova in Cala Blanc (imeline) või Binigarba; oliiviõli firmalt Felanitx ja peix sec firmalt Formentera – et leiva ja võiga on taevas –.
Neljas läbimine sulgeb soolase osa Praetud vabapidamisel munad Mallorca trühvlitega ning munad kartuli ja llonganissaga ja ma olen veendunud, et see, mida Borges kirjutas, on tõsi, et "ei ole päeva, mil me ei saaks veeta vähemalt paar hetke paradiisis".
Arrelsi hommikusöögilaud: paradiis