Väljast magus, seest soolane... Kiusatus!
Nagu Hongkongi templil, on ka sellel dim sum templil kolmesilbiline nimi: Chi Dim Sum, mis tähendab ei rohkem ega vähem kui see, mida siin tehakse: "söö häid summasid".
See on olnud avatud vaid paar nädalat ja juba õhkkonda vaadates tundub, et see oli väga hästi ümar. Kuid enne alustamist oli sellel kaks eelist: asukoht Chueca südames ja selle omaniku Nievese, Madridi ühe autentseima Hiina restorani omaniku tütre kogemus (vt Hiina restorane Hiina maitsete kohta. ): Don Lay, Paseo de Extremadura, kes vannub kõigi Madridi kõrgköögi kokkade (sealhulgas selle, kellele mõtlete) nimel.
Teie dim sum menüü
Üheksa-aastaselt Hispaaniasse saabunud Nieves õppis (peaaegu) kõike oma isalt, kes oli üks esimesi, kes Kantoni köögi pealinna tõi. Aga mitte ainult temast. Iseõppinud ja visa, pühendus ta ikka ja jälle uurimistööle ja sinna reisimisele, et jätkata tehnika viimistlemist, süveneda juurtesse ja ammutada traditsioone. Nüüd, Chi Dim Sumis, on Don Lay "väikevend" kõik selle lauale pannud ja Pärast kahekuulist otsimist leidis ta vannide jaoks ideaalse valemi: vesi, jahu ja looduslikud käärimised vanal viisil, mis pealegi ei nuuma. (Jätame sellest väitest välja peekoni, mis on menüü üks autentseid tipphetki).
Siin näksitakse näpuga tõmmates, degusteerides, jagades ja seltskonnas pruulides (kuigi, muide, kui saame puriste, tuleks õlle asemel juua teed) kahes alas, kõrgel ja madalal, jagatud pikkade laudade ääres. Õhkkond on mitteametlik ja üsna heterogeenne, naabruskonna elanikest hotellikülastajateni, uudishimulikult mööduvad paljud jaapanlased, kes tulevad pärast auväärse ja eaka koka soovitust, kes on ilmselt tõeline mõjutaja 1.0.
Klaasitud koht, kus näha ja näha
Rituaal sisaldab valikut menüüst koos fotode ja kirjeldustega, kus iga suupiste on lahti seletatud (juhul, kui selle nimi teile lihtsalt hiinapäraselt kõlab), ning seejärel iga suupiste koguse kirjutamine käsulehele: aurutatud, grillitud ja praetud dim sum; XL bao ja ka paar riisi- ja pastavalikut. Xialngbao on fantastiline, liha ja ingveri täidisega, sees on kuum puljong (mida tuleb süüa pärast juhendi hoolikat lugemist, et keelt mitte laulda); seente ja liha shaomai, krevettide ja murulauku pelmeenid ning madala temperatuuriga bao murulaugu, kurgi ja maapähklitega. Järjekorda tasub lisada riisi, Chow mian (hautatud) või laamiani ramen Wantoniga ning loomulikult jätta ruumi ka magustoitudele: šokolaadi- ja munakollasevannid. Hiina uusaasta tähistamine 28. jaanuaril on alternatiiv, mida peaksite kaaluma.
MIKS MINNA?
Kergete ja naturaalsete dippide ning peente pelmeenide eest.
LISAFUNKTSIOONID
Muljetavaldav hinna ja kvaliteedi suhe (15 eurot/k ilma joogita ca). Fantastiline rühmaõhtusöögiks. Jälgige uudiseid.
ANDMETES
Aadress: Pedro Zerolo väljak, 12
Telefon: 91.137.52.79
Ajakava: kella 12 kuni 00.00
Poole hinnaga: ilma joogita umbes 15 eurot inimene