Shanghai
Ta kolis paar aastat tagasi Shanghaisse, et ehitada uus sihtkoht oma restoraniga, Tangxiangi obscura , keskendudes oma uurimistöös Hiina köögile kui baasile, kuid distantseerides end kaheksast piirkondlikust köögist, hõlmates kohalik kultuur uuenduslikes roogades.
See intervjuu on osa sellest "Maailm tehti kohalikuks" , Condé Nast Traveleri ülemaailmne projekt seitsmes rahvusvahelises väljaandes, mis annab hääle 100 inimest 100 riigis et teada saada, miks nende territoorium peaks olema teie järgmine sihtkoht.
Oleme näljased, milliseid restorane ja roogasid soovitate Shanghais proovida?
See sõltub ihast, mis teil on. Restoran UV autor Pau Pairet See on kahtlemata sihtkoht omaette. Soovitan ka Bao Li Xuan Bulgari hotellis, samuti Otto E Mezzo Bombana . Omakase stiilis Jaapani restorane on lai valik, seega valikuvõimalusi on palju.
Millised on teie lemmiknurgad?
Sündisin Hongkongis ja kasvasin üles Kanadas Torontos. Nii et ma olen alati palju söönud kantoni köök . Roog, mida võin süüa peaaegu igal kellaajal ja igal aastaajal, oleksid wontoni nuudlid. See on väga väheste koostisainetega lihtne roog, mis suudab mind alati lohutada. Shanghais on koht nimega Onu Chas , kus ma tavaliselt käin, ja see tabab alati mu mälestuste maitseid.
Mida peaksime teadma enne linna saabumist?
Et sa ei leia kunagi taksot, kui sajab või on halb ilm. Et igaks juhuks peaks alati kaasas kandma lisamobiiltelefoni. Tehke sõpru ja õppige kasutama wechat . Olge mootorratastel kohaletoimetajatega ettevaatlik ja ärge viitsige sularaha kaasas kanda, pea kõikides kohtades saab maksta mobiilikaardiga.
DeAille Tam
Mida arvate Shanghaist?
Olen siin elanud alates 2016. aasta suvest ja leian, et see on oma ulatuse ja ambitsioonikuse poolest tõeliselt kütkestav. See ei arvesta suuri. võimalusi et see pakub Selle lühikese aja jooksul, mis ma siin olen olnud, olen olnud tunnistajaks nii suurele kultuurilisele arengule kui ka tööstuse väljavaadetele.
Tundub nälg uute asjade järele ja avatustunne, mida ajaloost nii läbi imbunud riikides sageli ei kohta. Linn ei puhka kunagi ja see on teie enda otsustada, kui hõivatud soovite olla.
Millise suveniiri me koju kaasa võtame?
Sichuani õli. See on koostisosa, mida paljud inimesed ei hinda, kuid tooted annavad teile tunde, mida see pakub. Kui ta sulle ei meeldi vürtsikas , ära osta. Aga kui see sind paelub, on see sinu jaoks loodud.
Ja millist rooga peaksime proovima?
xiao pikk bao , on üks ikoonilisemaid parimaid, mille maailm on saanud. Ma arvan, et ma ei tea kedagi, kellele need ei meeldiks.
Monument, mida külastada?
Terrakotasõdalased Xi'anis.
Kus me joome?
Avenue Joffre Bar oleks minu esimene valik. Ta ei joo tavaliselt kuigi sageli, kuid tema joogivalik ja teenindus meenutavad mulle minu kogemusi Jaapanis, kus napsu joomine oli midagi väga lõõgastavat ja intiimset.