Mezcal suveks: ÜTLEME JAH
1. SELLE VÄLJATÖÖTAMINE ON KÄSITÖÖLINE
Mezcal on eksklusiivne jook, mida igaüks ei saa valmistada. Ainult kaheksa Mehhiko osariiki saavad seda teha: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi ja Tamaulipas . Selle väljatöötamine algab agaavipenca destilleerimisega, mille kasvamiseks kulub ei rohkem ega vähem kui kümme aastat. Selle töömahukas väljatöötamine on täielik rituaal, alates jimast – agaavi põllul ekstraheerimisest – kuni keetmise, jahvatamise ja loomuliku kääritamiseni. Kui protsess viiakse läbi käsitöönduslikul ja orgaanilisel viisil, nagu see on Mezcal Amorese puhul, on lõpptulemus erakordne. Uudishimu selle tootmise kohta: liitri mezcali saamiseks on vaja umbes kümme kilo agaavi.
kaks. PARIM VIIS VÕTMISEKS: KOKTEILIS
Meile meeldib see, mida Mehhikos öeldakse: "alkohol haavade sulgemiseks ja mezcal südame avamiseks." Ja nii, Me ei saa vastu panna parimate mezcali kokteilide proovimisele. Nimekiri võib olla lõpmatu. Siin pakume välja selle suve kõige värskendavama:
Mezcal Manhattan: Miksoloogid on kohandanud New Yorgi joogi – 19. sajandil sündinud klassika – Mezcali suitsuse ja maheda maitsega. Maagilise segu saamiseks piisab kolmest koostisosast: Carpano antica valem, August bitters, Mezcal Amores . Täis magusaid puudutusi, tulemus on suurepärane, ideaalne suveõhtu jahutamiseks.
Armastan Julepit: Agaavisiirup, Angostura bitterid, piparmünt, portvein ja palju Amores. Mezcal Amores ja porto selle suure klassika kohandus, mis sai alguse piparmündiveest, brändiveest ja suhkrust koosneva ravimiretseptina, mida nimetatakse araabiakeelsest sõnast "Gul(l) ab" tuletatud julep.
Agave Fizz: Laim, suhkur, Mezcal Amores, estragon, õun on Agave Fizzi koostisosad, mis on erinev kokteil, mida erilisel õhtul nautida. Estragoni kooslus õuna ja mezcali agaaviga äärmuslikult ja värskendavalt toimis nii, nagu keeluajal tehti. Kui nad sinult küsivad, on see lihtsalt kohv suure armastusega...
3. MEZCALI PAARID, PARIMAD
Kui on olemas jook, mis ajab kokad üle maailma paaritamise pärast hulluks, on see mezcal. Ja põhjuseid on palju: selle harmoonilised maitsenoodid, iseloomulik pehmus, võrratu kvaliteet ja ülemaailmne tuntus. Kas see on kõik olemas. Ja see muudab mezcal mardiaje’de valmistamise maitsete ja tekstuuride vaatemänguks.
Selle näiteks on avokaado ja mezcaliga immutatud ananassivahuga täidetud manioki leivaroad või tema valmistatud tsitrusesorbett mezcaliga Sebastian Mazzola Mutis Barcelonas . Caracú on ka maitsev, valmistatud espardeña, luuüdi, kaaviari ja mezcaliga, mille valmistas David Rearter Lips de Ibizal. Nendes samades köökides valmib näppu limpsiv magustoit: Ibiza avokaadojäätis, pico de gallo ja kukepannkoogid litši ja kerakujulise Mezcal Amoresega. Ja seda kõike Mezcal Amorese ainulaadse puudutusega.
Neli. EKSKLUSIIVSED KOHAD MEZCALI JOOMISEKS
Hetkel leiate siit ainult Mezcal Amorese Barcelona : kokteilibaar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne) ja peagi 41 Grados, autor Ferran Adriá. sisse Ibiza Nad serveerivad seda Blue Marlini rannaklubis, Blue Marlini jahisadamas (eksklusiivne mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma restoranis, Lips Reartes (ainus koht, kus seda ka gurmeepoes avalikkusele müüakse).
*** Teid võib huvitada ka...**
- Mezcal on uus tequila
- Üle maailma parimates kokteilides
- Chilanga öö: veeta lõpmatu päev Mehhikos D.F.
- Mehhiko: kaktused, müüdid ja rütmid
