Malaga parimate varraste jahtimine ja püüdmine
Meil on suvi ja veatud kuud, nagu traditsioon ette näeb Malaga , sardiinid saavutavad oma maksimaalse maitsva maitse ja espetos võtavad üle restoranide ja rannabaaride gastronoomilise pakkumise rannas.
mine mõtlema juba jõeroo otsa varrastes ja kinni jäänud sardiinides, oliivipuu lõkke kuumuses, liiva täis paadis, sest oleme otsustanud maitsta kõige puhtamat Vahemerd puhta ampsuga.
Oleme otsustanud maitsta puhtaimat Vahemerd puhta suutäiega
** PEDREGALEJO, ESPETO HÄLL**
Kas on naabruskond rohkem merenduslikku olemust kui Pedregalejo, Costa del Soli pealinnas? Me juba ütleme teile: mitte üldse. Nii et läheme sinna oma päeva esimesi sardiine maitsma. Ja meil on see keeruline, me tunneme selle ära: siin parima espeto positsiooni vaidlustavad paljud ettevõtted.
Valime Cunaos , klassikaline pedregales ja üks Malaga elanike lemmikuid. Siin uhkeldavad nad serveerimisega parim praekala kogu Malagas ja kuigi neil võib õigus olla, on asi selles, et igal aastaajal ei puudu ükski tabel, menüü täiendamiseks erinevad sardiinivardad. Sellel peab olema põhjus, eks?
Sama kordub paar meetrit edasi. sisse Armastav Miguelito , vardaid tuleb tema paadi sütest välja kümnete kaupa. Ja pole ime: nende hoole ja kannatlikkusega küpsetatud sardiinide maitse on tähelepanuväärne. Nagu ka selle ettekandjate kohtlemine klientidega. Lisaks kuulsatele varrastele valmistavad nad Miguelitos mõnd surmavat mereandidest valmistatud riisirooga. Armastusega muidugi.
Ja meie teekonna läbi Pedregalejo lõpetuseks viimane peatus. Seekord sisse Merlo The Stir , kus teil peab olema õnne, et laud leida. Kas see on selle tagajärg vardad on ainult kaks eurot? Suure tõenäosusega. Kuid ärge laske end hinnast petta: hoolimata odavusest, kvaliteet on ülim. Muide, uus märkus hästi mällu salvestamiseks: "proovige tervet nende praetud kaheksajalga".
Vaatamata odavusele on kvaliteet ülim
** KLASSIKALT KLASSIKAKS: ON EL PALO KORD **
Me ei lahku rannikult, mis toimub? Ainult läheme veidi ida poole , kus mereline atmosfäär jääb El Palo naabruskonna nime alla.
Seal ei saa me müütilist unustada tindipott . Enim ihaldatumaid kalaroogasid oksjonil müüvate ettekandjate hüüete hulgas on mõistagi ka nende sardiinivardad. Ja nad on seda teinud rohkem kui kolmkümmend aastat.
Zagal , ka El Palos, on teine traditsioonilistest rannabaaridest kus Malaga staarroog ei puudu. Nii et jälle unustasime mõneks ajaks lauahõbeda. Malaga kalur Miguel Martínez Soler ütles juba Alfonso XII-le endale: espetot süüakse kogu elu sõrmedega.
BOQUERÓN, TORRE DEL MARIS
Kõik ei valda varraste valmistamise kunsti, muidugi mitte. Ja kuigi see võib tunduda lihtne, nõuab see tüüpiline Malaga roog, mille päritolu ulatub 19. sajandisse, palju tehnikat: teadma, kuidas sardiinid heas järjekorras asetada, asetada need sütest õigele kaugusele, tagada, et need poleks toored, kuid ka mitte kuivad, ja anda neile täpne kogus soola Nad on osa ülesandest.
Üks neist traditsioonilistest rannabaaridest Malaga rannikul
See saavutatakse ainult ühel viisil: suure hoolega. Ja nad teavad rannabaaris turgutamisest palju Boqueron , Malaga lähedal asuva linna Torre del Mari promenaadil.
Alates 71 ajab seda äri, toites rannas Malaga elanike isu. Siin peame tõmbama c väga värske õlu, mõned grillkrevetid ja muidugi väga maitsvad vardad. Kuigi El Boquerón läheb kaugemale ja lisaks meie armastatud sardiinidele, Nad valmistavad palju muid grillil vardasse seatud kalu, midagi, mida korratakse juba rohkem kui ühes rannarestoranis. kas sa julged kalmaar, meriahven või merilatikas? Selles rannaäärses gastronoomilises paradiisis maitseb kõik hästi.
Enne ümberpööramist ja suundumist läände, viimane hüpe Nerjasse, kus mauri restoran ei valluta sööjaid mitte ainult oma maitsete, vaid ka selle asukoha poolest.
Ettevõtlust juhivad Manu ja Francis, kaks venda, kes otsustasid jätkata 1990. aastal nende vanemate loodud restoraniga. Väikeses aias El Playazo rannas, kust avaneb võrratu vaade Vahemerele ja hea muusika, mis loob stseeni, on aeg maitsta tähtrooga.
Alates 40ndatest selle kivi varjus
** KLASSIKA: MIGUEL CERDÁN, TORREMOLINOSES **
Ja nüüd, jah, me muudame kurssi. Ja me läheme Torremolinosesse, et maitsta parimat kohalikku toodet. Seekord sisse Miguel Cerdan .
See traditsiooniline piknikuala avas oma uksed 40ndate algus , nii et hommikul vardaid valmistades ületavad teda vähesed.
Kalju varjus, mere ja mägede vahel, Juan Miguel hoiab üleval perefirmat, mille tema isa sõjajärgse perioodi keskel avada julges. Aga sellest ajast on vihma sadanud ja kui enne pakuti väga külma jooki koos kalaga, siis nüüd selle menüüs on palju keerukamaid roogasid absoluutse gastronoomilise väljapanekuga.
Enne Torremolinosest lahkumist veel üks ettepanek: Restoran Ramos , ka rannas, pakkumised mõned auhinnatud sardiinivardad mis maitsevad nagu hiilgus Jätame selle sinna...
LAEVAHUKKU FUENGIROLAS
jalutada läbi keeglirand see puutub kokku pidevalt avatud köökidega: see grillitud sardiinilõhn, mis kalda jalamil asuvatest praamidest õhkub, tundub meile praegu taevaliku lõhnana.
Meile jääb üle ** Los Náufragos .** Ja siin lisame kogemusele lisa: saame maitsta nende müütilisi vardaid nende talveaias või terrassil mis tahes laua taga, kuid miski pole enam sama, mis tehke seda ühes selle kalda kõrval asuvas võrkkiiges või, mis veelgi parem, mõnes selle Bali voodis.
Me alistume merele mõtiskledes maitsvate grillitud sardiinide ahmimise naudingule
Jätkates piki kallast, vaid 3 kilomeetrit eemal, on sidrunipuu , veel üks neist, mida Fuengirolas peab nägema. Ja siin me jõuame ja lisame sardiinikogemusele üks riis ja mõni praetud kala.
MARBELLAS ON KOHT KA ESPETOSELE
Provintsi läänepoolseimas osas on espetod endiselt gastronoomilise pakkumise absoluutsed kuningad. Muidugi ka Marbellas.
Siin on Marbella Club Hotel ja Puente Romano Miil , maagiline koht, kus end rõõmustada Vahemere essents kõige elegantsemas keskkonnas, kus lisaks tootele maksimaalselt hoolitsetakse.
Värske kvaliteetne tooraine kohalikelt tarnijatelt: see on saladus, miks kõik selles rannaäärses restoranis, sealhulgas peened vardas, nii hästi maitseb.
Kuid on veel rohkem. Ka Marbellas on klassika, mida me armastame: tõkked , väike valgeks lubjatud maja umbes 30 meetri kaugusel rannast milles paadi puudumisel liival on neil barbaoa-korsten kus grillitud sardiinid omandavad kuulus maitse kogu Malaga rannikul.
Sardiinid surfilaudade vahel
**GUAYABA rand, SARDIINID SURFILAUDADE VAHEL**
Selles moodsas rannabaaris on tunda head meeleolu Alcantara püha Peeter ammu enne selleni jõudmist: juba siis, kui pargime lähedalasuvate eukalüptipuude alla Kuulame muusikat, mis paneb äri paika.
On vaja astuda vaid paar sammu, et lasta end ümbritseda selle surfari-troopiline kaunistus, plätud seljast võtta ja tunda, kuidas meie jalad vajuvad liiva alla, istuda ühes oma lauad kalda ääres ja jahedat õhku andvate laternate ja varikatuste vahel tõstke käsi ja küsige kelnerilt oma tellimust: väga lahe suvine punane vein ja mõned need sardiinivardad nii tohutult maitsev.
ESTEPONA, ESPETO, MIS VÕTAB TÄHTE
Paat, mis toimib vabaõhuköögina Madero , rannabaar La Rada rand ihaldatuim Estepona ja välismaalaste poolt, suvel ei puhka.
Alates sellest ajast, kui selle söed hakkavad põlema umbes kell 11 hommikul ja kuni südaööni, igaüks, kes istub otse liivale asetatud lauad saate mõnda nautida rikkad sardiinivardad - "rikkaim kogu maailmas ja välismaalt", nagu tavaliselt kuulutab selle omanik Óscar Ruli, mis tahes grillitud kala või koorikloomaga.
Miim, miim ja miim
Parim? Kõik kõrgeima kvaliteediga ja väga värske: Estepona on kaluriküla, mis elab suuresti kalapüügist. Tegelikult pärineb suur osa Malaga ranniku rannabaarides levitatavast kalast selle sadamast.
**CADIZI USTEL VALIB ESPETO**
Ja espetera marsruudi lõpetuseks, peaaegu Cadizi provintsi piiril, viimane peatus: ** El Dieguichi ** rannabaaris Sabinillase rand , José Antonio Moreno paneb suu vett jooksma parimad espetod Malaga läänepoolses otsas.
Merekaldal röstituna, nagu traditsioon ette näeb, on aeg nautida ümbrust, meretuult ja espeto hüvesid. Jah, tõesti: lamades võrkkiiges ja pärast ujumist Vahemere vetes. See on elu.
Kõik ei valda varraste valmistamise kunsti, muidugi mitte