Kui maiustused pole patt: Sevilla turnstike marsruut
Hääl sisetelefoni teises otsas tervitab " Neitsi Maarja ” de rigueur mõni sekund enne Santa Paula kloostri värav see avaneb Taevas paistab hoone ainulaadne kellatorn, selle Sevilla naabruskonna sümbol, Saint Julian's.
Teisele poole, võluv puudega ääristatud siseõu võetakse vastu väikeses toas olles üks õdedest on mõeldud kõigile, kes teavad hõrgutised, mida Jerónimase nunnad oma töökojas valmistavad . Võimatu sealt lahkuda ilma paari kotita, millega sahvrit täita, eriti praegu, paar päeva enne jõule.
Ja see on see, et kui Andaluusia pealinnas on midagi, mis muudab pidustused teistsuguseks, eriliseks, siis on see suupiste mis tahes maiustustest, mida valmistatakse selle kloostrikloostrites. Ja nimekiri on pikk: alates kuulsad siidri pelmeenid, pasta ja sultanad Santa Inese kloostrist, Naranjitos Sevillast või Yemas de batata Jumalaema klooster . Kellele Püha Paula , pühendavad tema töökad õed märgitud kuupäevadel hommikud ja pärastlõunad imede, nagu kivis küpsetatud nugatite, küdooniakompvekkide või alfajorede vormimisele ja maitsestamisele.
Poe kõrval väikeses toas, Õde Tiyama - kloostri preess - ja Õde Marta kutsu mind istuma . Nende ja minu vahel trellitatud aknaga sein, mida nad tormavad avama, et kohtumist lähedasemaks muuta. Nad ütlevad mulle, et asjad on keerulised: pandeemia tõttu korraldab turg, mida kloostrid igal aastal aastal korraldavad Kuninglik Alcazar , mis on nende käsitsi valmistatud maiustuste müügi võtmehetk, mis on ainus majanduslik ressurss, mis neil kloostris on. Tagajärgede leevendamiseks on Sevilla turismibüroo on otsustanud reklaamida sellel 2020. aastal originaalset Ruta de los Tornost ja julgustada teid seega neid külastama. See ei ole nagu teistel aastatel, aga asi töötab.
Santa Paula klooster
Kui me räägime, on kuulda, et keegi helistab teisel pool seina lehmakella: kaks koputust, üks vaikus ja veel neli . Isikupärastatud koodid on palju tõhusamad kui ükski telefon: see on viis, kuidas õed selliste mõõtmetega kloostris suhtlevad.
1473. aastast pärinev hoonetekompleks ja nad tunnistavad mulle, et sinna läheb kõige rohkem raha. "Me tahame oma tööst elada, me ei taha kerjata , ja oma maiustuste müügiga läks meil kunagi väga hästi, aga see maja on hiiglaslik ja hoone vajab pidevat renoveerimist.“ Teema, mis tekitab minuga kloostrimuuseumis kaasas käies pika vestluse, pärandiaare, mis kuni tervisekriisi saabumiseni neile ka omajagu tulu tõi. Nüüd, ilma turismita ja hirmuga, on neil lukk peal.
Seetõttu töötavad nad nii palju kui võimalik ja mitte ainult jõulude ajal: Santa Paula kloostri puuviljamoosid on hästi tuntud kogu Sevillas ja mujalgi . Mõru apelsin valmistatakse inglisekeelse retsepti järgi – nad ütlevad, et autentne –, kuigi neile meeldib kombinatsioone leiutada ja proovida. "Õunamünt sobib väga hästi liha kõrvale," ütleb õde Tiyama. Samuti on õuna ja meloniga, siirupis paprikaga või viigimarjadega , mida serveeritakse isegi mõnes Sevilla mainekas restoranis.
Kui maiustused pole patt: Sevilla turnstike marsruut
Nende vahel, kes tulevad oma treipingile oma erialadele järele, ja neile tulevate jõulukingituste tellimuste vahel, vaatavad nad olukorrale vastu positivismiga. Üldine tunne paljudes teistes marsruudi moodustavates kloostrites . Sest seal on rohkem: palju rohkem.
Näiteks see Püha Leander , mis kuulub Augustiini erakute ordu. Selles on suured õnnestumised pärit selle Yemas de San Leandro käest, mis on välja töötatud sajandi XVI ja selle pestiños. Santa María de Jesús, mille asutasid 1502. aastal Gelvesi krahvid ja asub Kesk-Águilase tänaval Klarise õed teeb töötuba lõhnab mandlite, kaneeli ja seesamiseemnete järele . Mida siit võtta? Raske otsus, kuid nende mandlisüdamete ja sõõrikute ees ei jää muud üle, kui magama jääda.
Maiustused San Leandrost
Jõele lähemal on veel kaks kloostrit: Santa Anas tuleb peatuda, et rohkem munakollasi osta — neid pole kunagi liiga palju, nii see on —; Olles San Clemente kuninglik klooster, mis asutati 1284. aastal selgesõnalisel soovil Kastiilia Ferdinand III pärast Sevilla vallutamist , jäävad meile nende kuulsad inglijuustega täidetud lõiked.
Ta ütleb mulle Õde Carmelina , Salvadori päritolu, teiselt poolt treipink, et nende valmistamise retsept on eriline ja põlvest põlve edasi antud tsistertslaste õed kuna ma ei tea millal.
Siin pole magus patt
Õde Maria Isabel siis rullub rattas minu üllatuseks lahti terve natüürmort koos ülejäänud töötlustega: mandlipasta, nn Heart of Santa Gertrudis, teepasta, piiniapähklid... ja kombucha! Sest kes arvab, et kloostris pole kursis, see eksib väga. "Tegemist on rohelisel teel põhineva fermenteeritud joogiga, mida valmistame kahe erineva maitsega: ühe apelsini ja piparmündiga ning teise mustikate, Jamaica lille ja hibiskiga." Ja kust nad neid eksootilisi koostisosi saavad? Noh, muidugi internetist..
Maroko küpsised Osuna kontseptsioonist
Treipinkide teekonda pikendatakse soovi korral kuni pealinna piiride ületamiseni. Sest ka provintsi linnades töötavad kloostritöölised neil päevil 100%. Santa Clara de Carmonast San Andrés de Marchenasse; Osuna Inkarnatsiooni kloostrist Lebrija Pärispatuta Saamiseni . Nimekiri on sama ulatuslik kui meie soov tähistada.
Sest lõppude lõpuks on eesmärk meie elu magusaks teha: rõõmustage meid jõuludeks . Veenduge, et rütm ei peatuks; et ahjud välja ei lülitu. Kõik on öeldud: on aeg "pattu teha".
Treipinkide teekonda pikendatakse soovi korral seni, kuni pealinna piirid on ületatud