Diego Cabrera ON TAGASI
Lõheguru see ei ole koopia koopia. Sellel on võimas isiksus, troopiline õhk, räige puudutus, vihjed koomiksitele, väikesed nurgakesed armastusavalduste jaoks ja laud, poollaud, pool lava, mis tõotab tuua palju naer ja rahulolu.
Aga alustame algusest. Uks on must uks, ilma igasuguse vihjeta kombineeritud maailmale ja kuldsete tähtedega, mis ütlevad Lõheguru. Ei rõhuta lõhet ega guru, nii et mõlemad on rahvusvahelised, kutsumus, mida jagavad nii naabruskond kui ka baarmen . Ja nimi, millel on lisaks seksikusele oma ajalugu: kalade nimi, tema tervisliku harjumuse eest minna vastuvoolu ja kohaneda maastikuga, kus ta on ; ja guru oma, sest see tähendab pidevat õppimist aastate jooksul, sest nii kutsuti indiaanlast, ja ka (ta ei ütle seda, meie ülejäänud ütlevad), sest Diego on selles oma kokteilimaailmas väga guru.
Juba sissekanne hakkab veidi lähemalt selgitama, millega tegu on väikese muuseumi vitriiniga nurgakesega (millest see, kes siin allkirja annab, leiab Londoni turult toodud Briti vapiga sifooni, mille ta kinkis baarmenile aastaid tagasi), kus on iidsed säilmed, kokteilišeiterid, mille peal on palju raputusi, ja kurioosumid, nagu Pudel kibedat töötajat (kaasa arvatud töölisklasside aperitiiv kommunistliku kuulutusega), pliikorgiga Fernet või Kuuba laagerdunud rumm nn. komandör Fidel.
Õhkkond on mõnus, täiuslik valgus ja värskendav õhk selle rohelise värviga, mis tekitab mündimetsa sattumise tunde. pärit poisid Armunud Madrid , kes vastutab sisekujunduse eest, on selle läbi mõelnud ja valinud selle tooni, mis oli 1930. aastate vormel 1 oma.
psühhedeelia
Iga detail on läbimõeldud ja Diegole (hea argentiinlasena) meeldib seda hoolikalt ja kirglikult jutustada: maitset selgitav kooliplakat, steriliseerija, kokteilišeiterid, klaasid, tuhandekujulised ja -suurused klaasid... Paljud neist on ta ise ostnud, tuues läbi maailma kirbuturgudel ja messidel. Ja see läheb edasi.
Lõplikku puslesse sobivad mitmesugused erineva atmosfääriga keskkonnad: kõrgete taburettidega baar neile, kellele ei meeldi millestki ilma jääda; madalate laudade, retro sametist tugitoolide ja lehttaimede ala neile, kes otsivad head vestlust; kõige maa-alune ja grafitiputka... ja suur puidust laud, mis on kaunistatud vihjetega koomiksitele ja 80ndate kultuurile ning isegi Callaos asuva Schweppesi hoone tõlgendustega, kus baarmen hoolitseb eranditult selle broneerinud klientide eest. Kokteili juua, musta menüüd maitsta või kodus valmistatud hea ja maitsva suupistega (kroketid, kruubid, hapukurgid...) paarid teha. cameo ja jätkake selle kokteilibaari piparmündi aroomi uuendamist päev-päevalt.
See on mixoloogide paradiis
Menüü on paiga kõrgusel: alates klassikavalikust, mille margaritad, mai taid ja mojito on Šveitsi kella täpsusega täidetud, kuni tõeliselt huvitavani: meeskonna loomingu kokteilid nagu Montepalo Original (Montepalo liköör, džinn, valge mezcal, sidrunimahl, passionivili, piparmünt ja suhkur), tiki taka (valge tequila, fernet, valge kakaoliköör, sidrunimahl, roosa greibimahl, apelsinimahl ja suhkur); või vahuveinid nagu Pullid (Andes deemon pisco, sidrunimahl, piparmündi bitterid, rabarberimõrud, suhkur ja vahuvein) ...
Ja kui mõelda, et kõik on läbi, selgub, et asi jätkub, sest trelliga uks, mille võti ripub kõikide kelnerite kaelas, viib mõnest väikesest trepist alla, vangikongi sarnasesse kohta . Midagi, mis on tõesti antipoodides, kuna see paljastatud tellistest võlvitud ruum eelnimetatud musta kaardi eestkoste, maja haruldased avised, need piiratud tiraažiga pudelid, välja müüdud, välismaalt toodud või requetepremium, mida klient saab maitsta oma äranägemise järgi või juhindudes Diego teadmistest ja sõnasõnalisusest. Ta lubas tagasi tulla. Ja ta on selle suureks teinud. Ja me oleme tänulikud.
... ja firmakokteilide armastajad
MIKS MINNA?
Selle nime eest, mis selle taga on, Diego Cabrera , ja ka sellepärast septembrist on see trendikas kokteilibaar ja suvel tuleb ära kasutada, et inimesed käivad terrassidel ja siin on lahe.
LISAFUNKTSIOONID
Greck Citrics kokteili jaoks (viin sidruni, ananassimahla, sidrunimahla, värske kurgi, piparmündi ja suhkruga).
ANDMETES
Aadress : Echegaray, 21
Ajakava: teisipäevast pühapäevani kell 17.00-2.00 (reedel ja laupäeval kell 2.30). Köök on avatud iga päev kell 18.00-13.00.
Poole hinnaga : klassikalised kokteilid, 9 €; looming, 10 €; vahuveinid 12 € ja alkoholivabad 8 €.