Pariisi toidustseen tuleb kaasa kõige isuäratavamad uued või renoveeritud restoranid. Ärge jätke neid ruume kasutamata järgmisel visiidil Prantsusmaa pealinna. Paris je t'aime!
JULES VERNE , (avenue Gustave Eiffel, 75007)
Sest renoveeritud Eiffeli torni restoranis laua broneerimine on elamus, mida Pariisis teha üks kord elus.
Kas lõuna ajal, imetledes muljetavaldavaid vaateid või romantilisel "tähelisel" õhtusöögil, võlub teid vaata Eiffeli torni selle sisikonnast ja Pariisi pilvedest.
Selle privaatne lift, mis asub sümboolse ekskursiooni ühes tugisambas, viib einestajad teisel korrusel asuvatesse valgusküllastesse ruumidesse. Täna arhitekt Aline Asmar d'Ammani ja tema agentuuri Culture in Architecture kujutlusvõime vili , näitab hõbedast, sinakas- ja rohekashalli tooni, mis on kooskõlas Pariisi monumentaalsuse ja värviga, taevaga, Seine'i jõega ja tänavate munakividega. 125 meetri kõrguselt.
Le Jules Verne'i vaated Salle Quai Branlyle
Sinu uus kokk, kuulus Frédéric Anton Prantsuse gastronoomilise pärandi suursaadikuna eelistab terroir français' õilsaid tooteid kaasaegses tunnusköögis.
Nii loob ta peeneid aroomiassotsiatsioone, millest tekivad graafiliselt esitletud hõrgutised, nagu nt. Norra salehomaar ravioolides parmesanikreemi ja trühvlitarretisega, looduslik tursk kabatšokiõie ja vürtsimahlaga, kammkarbid laimikoore ja kaaviariga või linnuliha foie gras puljongis , metsaseened ja Albufera kaste.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Tema uhiuue Michelini tärni, kirg toiduvalmistamise ja toidukunsti vastu.
Asub linnakära eest varjul jalakäijate tänaval; Selles võluvas ajastukohaste akende ja keerdtrepiga paigas naudivad "külalised" mõnusaid ja isuäratavaid õhtuid joovastanuna. selle rahulik õhkkond pehme valguse ja mugavate samettugitoolidega.
Pärast Bouilloni edu, rue de Rochechouart, Marc Favier ja Aurélie Alary avage see hubane kahekorruseline restoran, mille esimene korrus on bistronoomibaar ja ülemine (à l’étage), gastronoomiline restoran, rääkimata 80 m² keldrist, mis pakub laia valikut vinnerone.
Marcore
Selle peakokk Marc üllatab maitseid annab pöörde klassikale, nagu vasika abatükk, mis on valmistatud puljongis soolakoorega selleri ja selle mahlaga ; hiidkrevetid hooajaliste juurviljadega sidruni ja vadouvaniga või praad Grenaille kartulitega Noirmoutier'st.
Ja selle kõrgköök serveerib hõrgutisi nagu pošeeritud pardi foie gras koriandri ja selleriga, Bretagne'i homaar apelsini apteegitilli ja bourride kastmega, röstitud metskitsefilee suitsutatud lardo kõrvitsaga, kastanihelbed ja poivrade kaste või selle tähtroog, olenevalt hooajast ris de veau kukeseente, puravike või trühvliga.
Oma kauaoodatud magustoitude hulgas lubavad nad maitsev kreemjas šokolaad Paapua Uus-Guineast, teraviljasufleede, passionivilja ja kõrvahalli glaceiga.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Selle köökide bistrooköökide jaoks, mis viib teid ajas tagasi.
Kuulus kokk Jean-François Piège ja tema abikaasa Élodie avavad uue restorani 1920. aastatest pärit Pariisi institutsiooni rehabiliteerimine müütilises kvartal de les Halles, mis on Bourse de Commerce'ist kiviviske kaugusel.
Siis töötas see kahes talituses, õhtuhämaruses valmistati rahvarohke turu töötajatele süüa, kaasavõetud toitu ja koidikul tervitati öökulle ja purjus kodanlasi. Aeglaselt see muudeti restoraniks, kuni saavutas oma edu 20. sajandi alguses.
Paar on hoidnud puljongi populaarne ja kättesaadav õhk, ja selle sisemus säilitab oma eelmise aasta aura, mida juhivad suur tsink- ja pähklipuust riba, mosaiikpõrand, keraamika, natüürmordid, nisukimpude lambid ja klaaspasta lambid.
Teie seminier kuulutatakse välja suurel tahvlil, hooplemine oma lihtsate ja mahlaste roogadega; selle lambaliha à la cuillère, pâté en croûte, praad tartar, croque-madame või tursk Grenobloise, valides magustoidud traditsioonilise riisipudingi või šokolaadivahuga.
Riisipuding A l'Epi D'Oris
shabour (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Sest see on võib-olla kõige maitsvam ja elavam Vahemere laud Pariisis.
Eelmise aasta lõpus Sentieri ja Montorgueili linnaosade vahel; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha ja Tomer Lanzman avasid Iisraeli Shabour , ja sellest ajast alates on see üks nõutumaid kohti Pariisis.
Koht on kontrastide mäng , selle toorainetest – näiline kivi, betoon, graniit ja teras – koos selle keskkööki valgustab küünalde sära, selle poeetilised nõud, hõbedased söögiriistad ja õrnad klaasnõud.
Nende pidulik õhkkond (nad pakuvad ainult õhtusööki), on selle suure baari lõbususe tulemus, kus einestajad naudivad oma hõrgutisi, "naabrite" vestlusi ja peakokk Assaf Graniti ja tema meeskonna pann show.
Shabour, moodne iisraellane
Ideaalne on jagada üht oma originaalrooga selle leib oliiviokstes küpsetatud za'atariga, teega suitsutatud pošeeritud oeuf tahini vahul lõhemarja ja kaaviariga või tortellini chorizo, machluta, labane, piiniapähklite ja vürtsika kastmega.
Sinu muusika rütm, segu ooperist ja erinevatest hittidest , koos nende kokteilidega kutsuvad teid ööd pikendama.
Keskköök: Shabouri pealava
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Sest sa immutad end tema kirjandusliku hingega.
Sündis 1880. aastal tagasihoidliku Pariisi kohvikuna, sellest sai Goncourti auhinna ja hiljem Renaudot' auhinna žüriide restoran. Rohkem kui sajand hiljem saab see müütiline aadress väljapaistval Place Gaillonil sõõm värsket õhku. Selle art deco stiil, millest trepp on säilinud, on muudetud 1930. aastate atmosfääriks, milles selle elegantne võlu samettugitoolide, boiserite ja pehmelt valgustatud lampidega taastab oma aja hiilguse šikis atmosfääris.
teie kokk Emile Cotte , leiutab uuesti traditsioonilise prantsuse gastronoomia, mis põhineb poêlées konnakoivad või ja peterselli sabayoniga, vol-au-vent à la financier kodulindude béatillede ja vähiga või oranž part Carmine endiiviaga , joota enam kui 2000 grands crus'iga. Magusasõbrad naudivad Baba au rhumi suhkrustatud kumkvaadiga või mille-feuille'ga burboon-vanilje ja poolsoolatud võiscotchiga.
suvepäevad, selle terrassil on kaunis ja rahulik keskkond , on üks diskreetsemaid ja säilinud Pariisis.
Drouant, elegants teisest ajastust
KÖÖK (50 Rue Condorcet, 75009)
Sest selle vana kooli retseptid Jaapani koostisosadega üllatavad teid.
Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020" käsitletud retroliigendit on võtnud kasutusele peakokk Takao Inazawa ja veiniekspert Benoit Simon , kes valivad nii oma koostisained kui selle bioloogilist, looduslikku ja jätkusuutlikku päritolu veinid.
Selle esteetika on Federico Masotto töö , mis on ära kasutanud selle vana reeturi kuuekümnendate aspekti, tõstes esile selle marmorfassaadi, melamiini, selle Memphise stiilis lambid, peeglid ja muud dekoratiivsed elemendid.
Nad röstivad kompositsioonidega nagu maasupp miso ja lardo di Colonnataga ; Jaapani-stiilis hautatud paprika œuf parfeega; stauriidi tartar l’Ile d’Yeust miso, ingveri ja seesami juurde; merikuradi maks austri nr 1 Utah Beachi, daikoni ja ponzuga ; karaage-stiilis Mesqueri tuvi; või Perche vasikaliha blankett puravike, riisipilafi, kukeseente ja sakega.
Nende šampanja juustud ja comté fruité on valik Janinide perekonnast.
Köök: vana kooli retseptid Jaapani koostisosadega