Londonis on kihisev linn, mis on viimastel aastakümnetel suutnud luua oma eripära. Ja kuigi me ei saa eitada, et nii vangistus kui ka epideemiaolukord on põhjustanud selles pidevas keemises ilmse pausi, valmistub selle hoog aeglaselt taastuma. Eriti tänu restoran Sucre London , a kulinaarne avamine Argentiina templiga, mis on koondatud südamesse soho.
The uus restoran tuntud Argentina kokast Fernando Trocca , Y, Londoni alla , keldribaar 2020. aasta maailma parim baarmen, tato giovannoni , kahtlemata on tehtud ettepanek stseeni märkimisväärselt elavdada gastronoomilised uudised selle eest, mis see väärt on mine Londonisse tagasi.
Sucre London, peakokk Fernando Trocca restoran.
Kulinaarne ajalugu, mis on need kaks Argentina saavutust kokku toonud gastronoomia ja kokteilibaar läheb tagasi algusesse Sucre , a restoran embleem Buenos Aireses Fernando Trocca avati 2001. aastal Belgrano naabruses oma tõlgenduses kaasaegse Argentina köögist koos kohalike hooajaliste ja mahetoodetega.
Aastate möödudes, Sucre See pälvis kohaliku avalikkuse tohutu tunnustuse ning saavutas 2013. aastal Ladina-Ameerika 50 parima restorani auhinna 29. koha ka Ladina-Ameerika areenil.
Ei läinud kaua, kui ta jõudis sucre baar kes annaks kokteilibaarile omanäolise tunnusmärgi. Me viitame Renato "Tato" Giovannoni , kes paar päeva pärast kui valiti parim baarmen maailmas sukeldus Condé Nast Traveleri sellesse nelja-aastasesse kogemusse Sucre mis muutis käegakatsutavalt tema juhtmotiivi.
“See oli esimene koht, kus mõistsin, et lisaks baarmeniks olemisele oli see minu jaoks lihtne ja mulle meeldis see. Sel hetkel ütlesin endale: "Ma tahan olla baarmen kogu oma elu… ja hiljem hakkasin mõistma, et minu elukutse ei ole ainult baari taga olemine”.
Fernando Trocca ja Tato Giovannoni Down Londonis.
FERNANDO TROCCA JA TATO GIOVANNONI SUCRE LONDON JA ALL LONDON
2021. aastal Fernando Trocca Y tato giovannoni nad ühendasid oma kired Londoni vallutamist otsides. “Projekt sai alguse umbes kolm aastat tagasi. Zeev Godik, kellega koos töötasin peaaegu üheksa aastat London , ostetud minu partneritelt Sucre , see tähendab, et partneriteks jääme ainult tema ja mina. Tema toonane plaan oli avada Sucre Londonis … Kolm aastat hiljem avasime selle lõpuks,” ütleb ta. Fernando Trocca.
Pärast reisimist 2019. aasta oktoobris Londonisse ruume külastama ja kuu aega hiljem ehituse algusse naasmist, pandeemia algus muutis nii Fernandol kui Renatol võimatuks jälgida, kuidas nende projekt ellu sai , lisaks viivitus, mis pani nad hetkeks oma gastronoomilise igatsuse peatama kuni selle aasta veebruarini.
Rasedus Sucre London See eksisteeris koos terviseseisundi raskuste ja ekraani kaudu valimiste kavandamise väljakutsega, kuid see ei takistanud tulemusi olemast hirmuäratavad. “Kui ma kohale jõudsin, ei oodanud ma, et olen nii õnnelik. See oli suur väljakutse, sest Inglismaa on riigi pealinn maailma kokteil , ja tööstuse vastuvõtt oli uskumatu. Arvad, et sul on sõpru, aga ma ei arvanud, et neid nii palju on ja kõik on nõus aitama,“ lisab ta. tato giovannoni.
Londoni all Tato Giovannoni baar.
Jaapani arhitekt Noriyoshi Muramatsu oli teadlik, et vaja on jäädvustada restoran ja sisse baar mõlema looja kodumaa eripära. "Loomulikult teadsid nad seda lugu Sucre Argentinas , ja nad püüdsid anda sellele mõned Ladina-Ameerika üksikasjad. Nad tegid väga head tööd,” rõhutab Fernando.
Märkimisväärse mõjuga Argentina toidud, Ladina-Ameerika köök ja see inspiratsioon Sucre päritolust 2000. aastate alguses – aga ka itaalia ja hispaania köögis – vallutab see ettepanek linnas koonduva rahvusvahelise ja Londoni maitse.
"Kõik köögi taga on kujundid, igaüks omal kohal ja positsioonil, alustades sellest Steven Wilson, meie köögikokk . Restoranis on tiim kõige tähtsam, mis meil on, seetõttu pole ühtki konkreetset inimest. Püüame nii toimida,” lisab Fernando, vihjates samas Argentina kultuuri voorustele.
Risotto ossobucoga - taldrik, mis Ferdinand köök peaaegu 30 aastat tagasi ja sai inspiratsiooni tema vanaemalt Serafinalt, kes valmistas selle, kui ta oli väike. sealiha, grillitud maiuspalad, Mehhiko röstsai tatemada kastmega ja dulce de leche vulkaan kuuluvad suurepäraste hulka sucre lemmikud , selle looja sõnul.
Sucre London, autor Fernando Trocca.
Teisest küljest ja selle hobiga et Renato Giovanni omab keldrite poole ja et ta on suutnud realiseeruda meisterlik baar Buenos Aireses, Atlandi lillepood , on sel korral olnud võimalus luua uus kontseptsioon, mis on inspireeritud Argentina , millel on "paljud vabadused loomingus, esteetikas ja mööblis", nagu Renato väljendab.
"Idee oli võtke Buenos Aires kui viide seitsmekümnendate lõpus ja kaheksakümnendate alguses . Läbi selle kultuurirevolutsiooni, mida kogeti demokraatia juurde naasmisel, suutma seda stseeni mingil moel üksikasjalikult tõlgendada. baar”.
Kokteilibaar Londonis Abajo, autor Tato Giovannoni.
Avatud baar, lai mööbli ja vormingute värvivalik, lisaks selle omapära. kelder , on teekond ajas tagasi Buenos Airese maa-alustesse kohtadesse, kuhu kunstnikud kogunesid päevil enne demokraatia juurde naasmist. "See kohtumine värvidega oli see, mis juhtus Buenos Aireses, inspireerituna muusikast ja vabaduse laulust."
Niisiis, Londoni alla pakub ühtteist värvilised kokteilid mis väljendavad kultuuride vahelist seost Suurbritannia ja Argentina — kui Lõuna-Ameerika riik vaatas erinevalt teistest Lõuna-Ameerika riikidest rohkem Euroopa kui USA poole pikad joogid , kuidas tollal Argentinas joodi.
aasta vaieldamatud edusammud Londoni alla ? Midagi punast, midagi mulli – šampanja ja vanaaegsete likööridega – ning täiuslik Ferneti kokteil, mis on leotatud kuus päeva kirssides.
DJ, vinüülmuusika, tango ja elav muusika täiendavad ettepanekut Teisipäevast pühapäevani Londonis.