räägime sellest
Aga kohvi. Oh seda kohvi. Me armastame kohvi ilma mõõtudeta. Ja me teeme seda kõigist võimalikest vaatenurkadest: meile meeldib, kuidas see maitseb, kuidas see lõhnab (kuidas see lõhnab!), meile meeldib see kuumalt, meile meeldib see külmalt, meile meeldib see üksi ja koos, meile meeldib kiirroog (a amps kohvi, mine ), aga meile meeldib ka laupäevahommikune pikk ja kosutav kohv, need kümneminutilised kohvid ja ajalehelehed koos sarvesaiajääkidega. Meile meeldib see hommikul, meeldib pärastlõunal ja isegi õhtul , kui asi keeruliseks läheb (nii mitu korda keeruliseks...) . Meeldimiseks meeldivad meile isegi tassid, kohvimasinad (uued ja vanad), veskid ja kõik vidinad, mis muudavad meie elu veidi kohvikamaks.
Kõik see armas armastuskiri – siin on veel üks väga ilus – mida kuradit? Noh, et homme, 29. septembril, Rahvusvaheline kohvipäev . Jah, ma tean, mida ma kaks lõiku eespool kirjutasin. Aga kui nad saavad endaga vastuollu minna millal tahavad ("Ma olen naine, Maarja. Võin olla nii vastuoluline, kui tahan"), siis miks ma ei võiks? Miks?
Kohv: käputäis kurioosumeid
Päritolu ei saa olla lahedam. Hull kits. Sõbrad, see on kohvi päritolu. Lubage mul selgitada: kõige levinum legend räägib, et Etioopia lambakoer nimega "Kaldi" jälgis, kuidas üks tema kitsedest muutus hulluks ja veidraks pärast seda, kui oli söönud metsiku põõsa, mida nimetatakse "bunnuks", mida tänapäeval tuntakse "kohvipuudena", vilju.
Sealt jõuame aastasse 575 e.m.a, mis on kuupäev, mille on aktsepteerinud "teadusringkond" (kujutagem siin ette gruppi valgete kitlitega, kortsutatud kulmude, kumerate kulmude ja piimaga kohvitasside tüüpe) kui esimest kohvivilja. Jeemenis. See jõudis Euroopasse 1600. aastal Veneetsia kaupmeeste imporditud ja esimesed reaktsioonid olid Ban! Patt! Iha! (kuidas meile kohv ei meeldi) aga paavst Clement VII (kes oli natuke tige inimene) keeldus sellist maiust keelustamast, ükskõik kuidas nad Püha Toolil vibusid ka ei kandis. Ja nii avabki “Bottega del Caffè” oma uksed Veneetsia esimese kohvikuna.
1650. aastal rajatakse Oxfordi esimese inglise kohviku alused, selle teeb juut Jacob. Ja sealt taevasse: flaierid, poliitilised koosolekud, ettevõtted, reketid, salakaubavedu ja sajad, tuhanded, sajad tuhanded kohtumised kohvikannu ümber . Kuni eilseni. Kohvikutes juhtub kõike.
Kohv Madridis
Ajaloo, eetika, austuse ja kuna see tuleb mu ninast välja, pean ma valima selle Kohv Gijon . Ma tean, et on lõpmata paremaid kohvisid (ilma kaugemale minemata on La Piola või Toma Café kohvid paremad), aga vanemaid tuleb austada, leñe. Tsiteerin õpetaja González-Ruanot "alates eelmise sajandi lõpust, Gijóni kohvik on olnud mõtte ja krutoonidega šokolaadi kohtumispaigaks . Siin tappis Galdós mõnel pärastlõunal oma kirbud ja Santiago Ramón y Cajal sai oma habeme küljes rippudes kokku leppida tanguistaga ning Arniches leiutas Madridist inimesed, kes rääkisid kõvera suuga ning Jardiel Poncela kirjutas kääridega ja Umbral He tegi oma tiigri küüntele maniküüri kahe esemega päevas, härra.
Kohv Barcelonas
Ta meeldib mulle väga olivia (pealegi on nende porgandikook müütiline), kuid siinkohal tuleb tähelepanu pöörata José Carlos Capelile. Õpetaja sõnul (sest minu jaoks see nii on), " Kogu Euroopas pole sellist kohvikut nagu Salvador Sansil Barcelonas : Suurepärane . Salvador röstib, jahvatab ja müüb iga päev Guatemalast, Colombiast, Etioopiast ja paljudest teistest pärit kohvisid. Kuid mitte anonüümsed kohvid, vaid pigem konkreetsete farmide mikropartiid, mis asuvad muutuva kõrgusega ja mida põllumehed korjavad koos nimede ja perekonnanimedega”.
Kohv San Sebastianis
Donosti on vermuti, pintxo ja baari kodumaa. Siiski on ka aegu - loomulikult - kohvi ja röstsaia jaoks. aga kui ma olen oma teises kodus oma tulekutele ja minekutele truu (millegipärast tunnen, et Donosti on), siis pean valima Ni Neu, baar, mida Andoli Luis Aduriz kuursaalis juhib . Ma tean, et see on klišee, aga juua kohvi piimaga ja kuulata Zurriola laineid. Lugedes Muñoz Molinat, samal ajal kui seal kauguses laiuvad Biskaia laht ja Igueldo mägi, mis ümbritsevad udu...
Kohv Valencias
Pean valima **Moltto**, käsitööliste pagari- ja kondiitriäri Ricard Camarena suurepärase gastronoomilise kookosepähkli taga. Ja mitte ainult kohvi (mis on suurepärane), vaid ka sarvesaiade, koore-lehttaigna ja need leivad, mis muudavad kõik mu hommikud säravaks.
Dale Cooper ütles seda juba: lubage end tassi kohviga