Fartonid horchataga
Meil on head harjumused, eriti toiduga seoses. Ja hommikusöök on üks päeva erilisemaid hetki; nii palju, et kordasime seda isegi kaks korda samal hommikul (puhas pahe).
Kuid globaliseerumine on ka "varajane tärkaja" , ja kohvi piimaga, röstsaia, apelsinimahla, churrosid, grillsaiaseid ja muid küpsetisi leidub juba peaaegu igas geograafia nurgas. Nii et täna on väljakutse teistsugune.
Tuvastage need hommikusöögid -mõned traditsioonilised, teised kalorikad ja osa arusaamatud kell 8 hommikul- mis on eranditult seotud teatud paikkondade või piirkondadega . Lõpuks ei tee me muud, kui otsime veel üks vabandus reisimiseks ja söömiseks ; kuigi sa pead vara tõusma, et nautida seda nii nagu see väärib.
1. FARTONID HORCHATAGA - ALBORAYA, VALENCIA
The peeretas , kuidas öelda valencia keeles, See on piklik magus küpsetis suhkruglasuuriga väga tüüpiline Valenciale, kuid eelkõige Valencia Alboraya vallale, kust see pärineb. Ja fartonitest ei saa rääkida või fartó ilma horchatale viitamata, sest see on kukkel, mis on loodud nautimiseks koos tiigripähklijoogiga.
Kõige uudishimulikum on see, et nad on võtnud rohkem kui 700 aastat ideaalse maiustuse leidmisel sest legendi järgi on alates ajast, kui kuningas Jaime I ristis horchata "vedelaks kullaks", Alboraya horchata valmistajad püüdnud leida selle kõrvale ideaalset maiustust.
Ja kõik viitab sellele, et nad on selle leidnud, sest alates 1960. aastatest on võimatu mõelda horchatale ilma nende kohevate "panquemao" kukliteta, mis sobivad ideaalselt nii talvel kui suvel kastmiseks.
- Alboraya ajaloolised fartónid: Fartóns Polo, aastast 1939
Müüt Valencia hommikusöögist: ja loomulikult horchataga
2.**KUDUSED – RONDA, MÁLAGA**
Malaga elanike loal me ütleme, et need on nagu churrod. Tegelikult kasutatakse samu koostisosi – jahu, vett, näpuotsaga soola ja pärmi –, kuid need erinevad mõne punkti poolest, mis muudavad need ainulaadseks, kui nende valmistamiseks kasutatud tööriist ja see, muide, on see, mis annab neile nende nime: kudumine , süstlakujuline instrument, millesse valatakse tainas ja seejärel valatakse pannile ja praetakse.
Kudumist on lihtne ära tunda, sest Tavaliselt esitatakse seda nööriga või enristradona pilliroos , ja tavaliselt on selle juurde kastmiseks kuumad joogid, näiteks kuum šokolaad, kohv piimaga või isegi aniis. Seda viimast vaid julgetele hommikuinimestele.
_* Koht, kus seda juua: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Need ei ole churrod ja nad on pärit Malagast
3. . SUSO, CHUCHO VÕI XUIXO – GIRONA
Alustame ühest vähem kerged, kuid samal ajal peenemad ja hoolikamad versioonid sellest loendist.
Suso on maiuspala õhuke tainas, praetud, koorega täidetud ja suhkrustatud väljast, mis tavaliselt piimaga kohvi juurde käib. See on tüüpiline, Gironale väga tüüpiline, kuigi kirjutistes tuuakse välja, et selle päritolu on prantsuse keel, kui 1920. aastal õpetas naaberriigi kondiiter selle valmistamist Gironi kondiitrile.
Gironast kaugemale, susot võib leida ka teistes lähedalasuvates provintsides. Kuid tõeliselt uudishimulik on see, et kondiitri- ja kommibränd populariseeris aastaid tagasi suso šokolaadiga kastetud versiooni, 80ndate ja 90ndate suupistete revolutsiooniline muutmine ja tõrjudes välja traditsioonilise chorizo võileiva, mida meie emad meile suupisteks nõudsid.
_* Koht, kus seda nautida: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... koorega täidetud ja hästi magustatud
Neli. CACHUELA – BADAJOZ
Jõuame **kalorihetkel, kõige (ja kõige maitsva) üleliigsel **par excellence'l. Oleme Badajozis. Badajozi elanike kinnisidee süüa kodust eemal hommikusööki väljendub maksimaalselt sööt : seamaks praetud searasvas küüslaugu, sibula, paprika ja muude maitseainetega , mis lõpuks püreestatakse ja keedetakse. Peaaegu mitte midagi.
Teadjad ütlevad, et cachuela tostadas peab olema hea vahekorras maksa ja seapekk ning et kelner meist aru saaks, peame seda küsima "punane müts" (või iseloomuliku värvuse tõttu) ; Nad serveerivad seda meile, nagu oleks see pasteet, röstsaiale määrimiseks ja tavaliselt kaasneb sellega kohv piimaga.
Vastupidiselt punasele on valge või võiga röstsai, ilmselt kõige kergem röstsai, mida Badajozis hommikusöögiks süüa saab. Märkus: sellega ei kaasne moos, kui see pole ette nähtud , ja võid ei paku igaüks ise, vaid nad teevad seda köögis. _* Kus proovida cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KARTULIKOKOK – MALLORCA
Me ei taha, et ensaimada solvuks, kuid peame ütlema, et coca de patata on ka üks Mallorca tüüpilisemaid hommikusööke. Ja kuigi selle tähtkomponendiks on kartul, pole see kaugeltki midagi soolast, vaid pigem magus, väga magus.
See on munast, mandlitest, sidrunikoorest ja suhkrust valmistatud kook. , kuid teatud funktsiooniga : ei sisalda jahu. See on asendatud kartulipudruga – see, muide, muudab selle sobivaks tsöliaakiale -.
Tulemuseks on väga mahlane ja kohev tainas, mille kõrvale on tavaliselt lisatud klaas mandlipiima või klaas šokolaadi. see on tõesti hommikusöök armukade. _* Koht, kus seda proovida: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Kartulikoks, Ca'n Molinas, Valldemossa
6. LEIB VÕIGA – SORIA
Olgu, esmapilgul tundub, et see on üks levinumaid hommikusööke, mida me sealt teada saame. Aga kui me ütleme, et see on ehtne toode Castilla y Leónist, kolme sordiga - naturaalne, soolane ja magus - tunnustatud kaitstud päritolunimetus, asi muutub.
Soriavõid valmistatakse ebasoodsates kliima- ja kõrgustingimustes kasvatatud lehmade piimast – see on üks kõrgeima keskmise kõrgusega (1026 meetrit) ja platoo kõige karmima provintsiga provintse, mis koos karjamaade koostisega kõva ja kuiv ning sellele iseloomulik taimestik, need annavad piimale omapärased omadused, mis kanduvad edasi võile, pakkudes ehtsat tekstuuri ja maitset.
* Kaitstud päritolunimetusega või Soria veebisaidilt
7. KOHV PIIMA JA TORTILLA PINCHOGA - MADRID
Kellel tuli hull ja geniaalne idee kombineerida samal ajal lonks kohvi piima ja amps kartuliomletti ?
See sulandumine, mida paljud kirjeldavad kui arusaamatut segu maitsetest - magus ja soolane - ning ajakava - hommiku- ja lõunasöök -, on igas Madridi baaris kohustuslik juba väga varastest tundidest. Ja sellepärast lisasime selle sellesse hommikusöökide loendisse, oma originaalsuse ja julge eest.
_* Kus maitsta head tortilla pinchot: La Ardosa, Madrid _
Kartuliomlett La Ardosast (Madrid)
8. MIGAS CAVAGA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Jah, me oleme tõsised. Migas on Extremadura üks tüüpilisemaid roogasid , mis on tehtud vananenud leiva ja küüslauguga, kõik oliiviõlis hästi praetud.
Paprikale lisatakse tavaliselt sealihatükid, vorstid, paprikad ja sardiinid, mis kõik on samuti praetud, ja olenevalt aastaajast koos midagi magusat, mida suhu pista, näiteks viinamarjad või viigimarjad.
Vaatamata jõulisusele leidub seda sageli piirkonna baaride hommikusöögimenüüs ja Almendralejos, linnas, mis on tuntud oma piirkonna baaride hommikusöögimenüüst. Cava piirkond, nagu on määranud reguleeriv nõukogu, Nad lähevad veidi kaugemale: nad julgevad neid kombineerida klaasi cava'ga. Ja just sellise kombinatsiooni proovimiseks on kõige vähem oluline aeg.
- _Kus seda juua: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas Almendralejos asuvast El Abuelo kohvikust viinamarjade ja cavaga
9. PIIM GOFIOGA – KANAARI SAARED
Gofio on suur tundmatu väljaspool Kanaari saari, kuid seal võib öelda, et see on iga saarlase toitumise üks sümboolsemaid tooteid, isegi hommikusöögi ajal, kus seda võib tarbida koos piimaga nagu teravilja.
Neile, kes tüüpilisest Kanaari gastronoomiast ei tea, ütleme, et on teraviljast, eelistatavalt nisust, hirsist või odrast valmistatud toit, röstitud ja jahvatatud ; kui need on korralikult purustatud, lisatakse näpuotsaga soola.
Lisaks teravilja segule piimale, võib seda tarbida magusa "pellana" või mis on sama, taignana, mis on valmistatud gofio, vesi ja suhkruroo siirup , millele on lisatud mandleid, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju. Päris pidu.
_* Koht, kus hommikusöögiks gofioga piima juua: Bodegas Monje Tenerifel _
10. JUUST VÕI CEBREIRO – GALITSIA
Galicias tunnevad nad tõelist kirge juustude vastu ja võivad uhkustada nende sortidega ; Hispaania juustu 25 DO-st neli on koondunud Galicia pinnasesse. Seetõttu pole üllatav, et neil on juustu isegi hommikusöögi ajal - isegi mitte supi sees. Üks hinnatumaid mõlemaid hommikul, nagu eelroas või isegi magustoidus, on see O Cebreiro juust - esmapilgul on see kergesti äratuntav, sest kui see on pakendatud meenutab kokamütsi. Kergelt happelise maitsega see on valmistatud peamiselt lehmapiimast ja on kõrgelt hinnatud selle poolest, et on täiesti naturaalne ning ei sisalda säilitusaineid ega lisaaineid. Seda saab kõige paremini maitsta mee, küdoonia viljaliha või lihtsalt puuviljade baasil magusa maitsega. Need, kes juba mõtlevad kalorite peale, arvavad ka, et päev on liiga pikk, et neid kõiki ära põletada. Nii et ärge muretsege. _* 50 retsepti O Cebreiro juustuga _
üksteist. SOBAO PASIEGO – KANTABRIA
Ida tüüpiline magus, valmistatud jahust, suhkrust ja rohkest võist , on alguse saanud Kantaabria Pas orgudest. Noh, see on ülejäänud Hispaanias väga levinud maiustus, nii palju Sobao söömiseks pole vaja Kantabriasse sõita ; minnes lähimasse supermarketisse, kõik on korraldatud. Aga me ei saa ega julge võrrelda ühte pakendatud teise värskelt valmistatud, see pole sama. Midagi tuleb tähele panna r kodune traditsioon enam kui 100 aastat , mida antakse edasi põlvest põlve Kantaabria perede seas ja mis on valmistatud traditsioonilises stiilis. Selle maitse ja aroom on väga iseloomulikud ning seda tasub juua koos piimaga kohvi või isegi tavalise piimaga, sest siin on oluline seda niisutada.
Olge rahulik ja nautige sobao pasiego