Vennad Rocad ja sõber.
Söö, joo, reisi, ela. Nad kõik on üks. Kui sihtkohaks on hea laud, ajab reis veelgi rohkem isu ära. See on väike, mida saate ja otsite Elust taldrikule uus dokumentaalsari (esilinastus Amazon Prime'is 24. juulil), mille eesmärk on viia meid reisile Hispaania parimatesse köökidesse. John Echanove juhatab ja juhatab meid sellele teele, millel avanevad (sõna otseses mõttes) nende köökide uksed ja ka selle taga seisjate emotsioonid.
Kaheksa restorani: El Corral de la Morería, Echaurreni hotell, restoran Noor, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena restoran, El celler de Can Roca Y Lera . Iga peatükk, restoran, kokk, lugu.
Jahiköögimeistriga.
«Restoranide valiku kriteerium on see neil oli perekond, lugu rääkida, põlvkonnavahetus”, ütleb Juan Echanove. Kui ta projektiga liitus, olid ajakirjanik ja suurte laudade tundja Alberto Fernández Bombín ja ülejäänud meeskond juba valiku teinud. "Ja ma nägin, et tõepoolest nad kõik täitsid etenduse süžeeliini imeliselt," räägib näitleja ja tuntud gurmaan. Minu töö on puhtalt tehniline: Mina olen see külastaja, kes nendega räägib.
Echanove jaoks on peaaegu kõik restoranid ja nende kokad vanad tuttavad. See lähedus vestluskaaslasega, kes on ka einestaja, toob mõne geeniuse kogemused ja saladused veelgi lähemale. "Käisin El celler de Can Rocas esimest korda 1992. aastal, kui peus de porc carpaccio ja Jordi sigar, tegin ma Geronas etendust, mis neile väga meeldis ja Joan Roca helistas mulle ja kutsus mind, sest ta tahtis mulle sealihast menüüd teha,” meenutab tõlk. “Ja sealtpeale said meist neljast päris head sõbrad. Minu jaoks on Roca asi sündmus maailmas, sest selle teeb ainulaadseks asjaolu, et kolm geeniust eksisteerivad koos ega jää vahele. See on ainulaadne perekond."
Galicia köögi uuendajaga.
Selliseid lugusid on nad sarjast otsinud. Näiteks, Louis Lera ja tema seiklus, kuni ta asub Lera kontrolli alla, kes kannab pagasit võõrastemaja El Labradoris tema isa oma. Lera on ainus restoranidest, kus Echanove polnud veel käinud, see oli tema ülesannete nimekirjas kõrgel kohal. "Pean ütlema, et minu jaoks on Lera midagi erilist, sest see köök, mis esindab Kastiilia lihtsust, alandlikkust ja horisontaalsust, on põhiline köök ja Luis Lera on väga hea kokk," ütleb Echanove. "Ja kogu selle taga olev ajalugu Castroverde de Campos (Zamora) See pole lihtne lugu, seda enam, et see asub linnas, mis on Hispaaniast 100% tühi ja et seal süüa, tuleb sinna minna. See on äriliik, milles külalislahkus ja hea kohtlemine ja hea meeleolu Nad kutsuvad sind autosse ja ütlevad, et tahan sinna õhtust sööma minna ja jään ööseks, sest tahan nautida. Lera risk teeb ta suurepäraseks ja mis see siis on tuvikuningas ja kui keegi on toote kuningas, siis unusta see ära, selle proovimiseks tuleb teha palverännak. Lera tuvi on ületamatu”.
See koht oli tema isa vana kanaliha.
A Ricard Camarena see oli esimest korda seitse aastat tagasi, merilesta maja aastal 2000 “kui tema isa oli veel elus”. "Esimene kord, kui ma käisin Noor See oli kaks ja pool aastat tagasi, mis langes praktiliselt kokku avamisega, kuid ma tundsin juba Madridist pärit Pacot (Moralest),“ jätkab lugu.
Etxebarri astus sellele esimest korda 2001. aastal ja Echaurren see on isiklik suhe Paniaguaga. "Oleme peaaegu perekond, oleme sõbrad, reisime sageli Luisa ja Franciscuse juurde, meil on olnud palju häid ja kõik halvad ajad koos, need on seotud kaotusega... see kõik on juhtunud Paniegos ja mina oleme mõnes mõttes väga juhuslikud ja neil hetkedel, kui sul on vaja sõpra, on mul alati olnud Paniegos ja neil mina,” paljastab Echanove.
Mauride aida Olin teda alati tundnud, kuid tänu programmile istus ta David García eksklusiivses restoranis.
Esimene restoran Estrella de La Riojaga.
Roog maitseb paremini, kui selle taga on lugu. See on viimane koostisosa, nähtamatu, kuid väga maitsev. "See on emotsionaalne köök, et otsitakse päritolu ja seda põlvkondade vahetust, sest sügaval sisimas see, mida nad teile räägivad, on emotsioon. Nad kannavad selle emotsiooni oma roogadele üle viisil, mis muudab need ainulaadseks. Ja ma arvan, et see on see, mis vaatajat huvitab."
Roheline org ja söed: Etxebarri.