Head riisipäeva!
MEREHASAT
Llotja _(San Roc, 23; tel 977 45 73 61 €€) _
Kaasaegne köök. Tõeline ood Vahemere harilikule tuunikalale, mis on kohalikus menüüs kõikides osades segunenud.
**Marc Miró (kokk) ja Violant Rojas (söögituba) ** on suutnud teha sellest Lõuna-Tarragona piirkonnas etalonrestorani ühelt poolt tänu Balfegó tuunikala (puurid) suurepärasele kohtlemisele. on sealsamas, mõne miili kaugusel merest), mille abil nad koostavad täieliku menüü. Teiselt poolt selle mereannitoitude tänapäevase aususe poole. Ja lõpuks selleks hoone soojust ja head teenindust oma külalistele.
Lisaks erinevatele tuunikalapreparaatidele on väga soovitatavad espardeñad ja beebikaheksajala riis ning delikatess kalmaar rossejat.
Igal juhul on oluline hambakivi proovida Balfego tuunikala jõhker. Ja parimad lauad, portiku all.
Kaasaegne köök Ametlla de Maris
AMPOSTA
Delta kasarmud _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Riisipood. Privilegeeritud asukohaga, mõne meetri kaugusel Ebro deltast.Vaated, jalutuskäigud ja kohalikud tooted.
Asub tõepoolest laiade väljade vahel riis Ebro deltast, tema kulinaarne eriala on üsna ilmne. Nad pakuvad selle põhjaks välja enam kui kakskümmend rooga, mis on valmistatud piirkonna tootjamargilt – Lo Nostre Arròs -, lisaks fideuás.
Kuna selle "ökosüsteemi" tähtede hulka kuuluvad ka angerjas ja part, siis ei puudu ka nende liikidega valmistatud riis, mille vahel valida, kas magus või kuiv. Kuid tõde on see sortide nimekiri on peaaegu lõputu : mereandidest; kambüüsid, krevetid ja karbid; norra salehomaar, merikukk ja merekarp; kammkarpidest; must või homaar.
Peo alustamiseks selle merenõgesed on kuulsad, tõeline delikatess. Samuti rannakarbid, habemenuga karbid ja kalmaaripoegid, kõik kohalikud.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Tuntud köök. Fran Lopez Tema on olnud see, kes on Ebro delta rikkaliku köögi kaardile kandnud. klass ja keerukus . Asub 19. sajandi lõpu India mõisas, mis on ümber ehitatud viietärniliseks butiikhotelliks. Fran López on omanik koos oma perega.
Siin on ta sellest ajast peale teadnud, kuidas piirkonna omapäraseid maitseid paljastada kaasaegne välimus , väga tehniline ja terav, kuid säilitab mälu. Seal on päkapikud, kõik ma pebre, kalaturult saadud kala tekstureeritud peediga või vabapidamisel peetav kana ja metspart, mis on kombineeritud kahes küpsetises punase puuvilja gelee, lihakastme ning sarapuupähkli ja parmesani murenemisega.
Oluline on proovida mõnda Lópezi perekonna toodetud veini: Pagos de Híbera.
Tuntud köök, klass ja keerukus
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Riisipood. Võimas kataloog seda tüüpi roogadest (traditsioonist julgemate kombinatsioonideni) värskete ja sädelevate eelroogadega.
Andreu Ruiz, Barcelona Hospitality Schooli müütilisest esimesest reklaamist (José Andrés, Albert Raurich…), valatakse riisi sisse.
Fideuá, ma armastan sind, Fideuá
Pheh! Aga enne peapööritusse sisenemist… haute cuisine väikeste ampsudega, sest kes oli säilitanud: kammkarbid ingverivinegretiga; bravas kohtus Pont Neuf; elegantne salat; Andaluusia merenõges; Vilanova kantslid…
Ja nüüd: Pürenee austusavalduse riis surmapasunatega; koodium ja karbid; parellada Vilanova valge krevettidega ja kogu homaari, homaari, väikese krabi, espardeñas…
Veinikaart on ood biodünaamilistele veinidele. Peate andma end Carmen García kätesse.
VALE
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Kataloonia köök . Lähedustooted, avarad maitsed, teravad jõud ja huvitavad paarid.
Peakokk Tony Bru , kokk ja sommeljee ning tema naine Rosa Borras, ruumihaldur, töötage võluvas ruumis, mille suurest aknast avaneb vaade Falseti küla.
Õhus austusavaldus Priorati ja Montsanti veinidele. Lisaks menüüle ja degusteerimismenüüle on kaks menüüd, mille peategelasteks on veinid.
Köök, otsekohene . Escarole romesco kastme ja La Rápita krevettidega; Baldomà küüliku paella seente ja rosmariiniga; grillitud kammeljas karpide ja ganxet bean romesco või Capafonts kid shoulder kartuli, sibula ja rääsunud veiniga.
Veel üks kord, restoran, kus tuleb enne veinikaarti vaadata ja saada nõu harmooniate osas.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Kaasaegne köök. Kerged toidud, kuid väga hästi teostatud. Köök kõigile publikule. Laual . AQ asub Tarragona katedraali kõrval ja selle müüride vahel on linnamüür ise. Koht, kus peakokk Ana Ruiz ja toa juhataja Quintín Quinsac jätkavad pärast olulist reformi võrgutamist: nüüd väga puhastes ja kaasaegse disainiga ruumides, kus köök on täielikult toale avatud. Puhas lõbus toit, kuid taustaga.
Biskaia tuunikala tartar röstitud pipraga ; brava kartul valuplokis vürtsika romesco kastme ja aioliga; makrell baklažaani ja teriyaki kastmega või Ibeeria sealiharull seente ja trühvliga pecorinoga. . Vaatamata sellele, et menüü pakub väga soodsaid hindu (üle 40 €), menüü on väga ahvatlev pakkumine, ainult 20 € eest.
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .