Sellise välimusega tundub lihtne veganiks hakata
Pole tähtis, kas eelistate kodune ja piirkondlik toit lained eksootilised köögid . Pole tähtis, kas te seda otsite Michelini tärniga gastronoomia või kui olete üks neist, kes eelistab Kiirtoit tänava tasandil: sisse berliin restoranid, mis valvavad null jäätmed , kõrval oma toodete jätkusuutlikkust ja väiksema lihatarbimise tõttu ei ole nad enam a trend väheste käeulatuses, kuid tegelikkus ulatub kohalikust kõrgeima tasemeni isegi currywursti toiduautod , millel on isegi oma kuulsate vorstide taimetoitlased versioonid.
PRENZ'BERG, VEGANISMI EPIKESK
Alustame roheliste ettepanekutega. Kui Berliin on üks Euroopa **taimetoit- ja vegankultuuride** pealinnadest (või otse pealinnast), siis võib öelda, et ** Prenzlauer Bergi naabruskond** on selle kõige võitluslikum tuum.
Veganid: siin on magus paradiis
On supermarketeid, mis ainult nad müüvad mahetooteid , erikauplused super toidud ja kondiitritooted, mis pakuvad igasuguseid 100% vegan patud.
Naabrusesse on sisse seadnud kondiitritooted Kai Michels ja Lucie Friedrich , kes valmistavad haute Michelini tärni tasemel küpsetisi nii surreaks, kojuviimiseks kui ka pulmade tähistamiseks.
sisse Juubel tegema mitte-vegantoodetega koogikesi — nagu näiteks peekoni murenemine —, kuid enamikku nende loomingust kasutatakse ainult taimsed koostisosad.
Vegan ja mitte-vegan koogid: mida iganes soovite
Veel üks näide, mida suudavad kõige patusemad kondiitrikiusatused piimatooted täielikult välistada või on munad originaalis Kastanientörtchen , mida juhib moodustatud noorpaar Anne ja Paul.
Ja miks originaal? Noh, kuna koostisained esitatakse letile ja iga klient kujundab hetkel oma tordi ise vastavalt teie eelistustele või toidutalumatusele.
Uudishimulik ka seepärast, et lisaks maiustustele kõik selles conditorei on müüa: mööblist kaunistusteni, mis Need kuuluvad kohalikule antiigimüüjale.
Võimatud koogid ilma piimatoodete ja munadeta
HAUTE CUISINE PORU- JA KAPSAGA
Kui keskendume sellele kõrge köök , leiame ka taimetoitlaste ja veganite ettepanekuid, millel pole oma lihasööjatest kolleege midagi kadestada.
Prenz'bergist lahkumata on meil kaks: Küpsiste kreem ja **Lucky Leek**. Esimene, mida juhib peakokk Stephan Hentschel , on kõrvitsaid, lillkapsaid ja baklažaane sisaldavate menüüdega trotsinud tavasid juba üle kümne aasta.
2017. aastal sai ta oma esimene Michelini täht uuenduslike ja maitsvate lihavaba retseptide eest. Kas hädavajalik? Aprikoosijäätis jalapeño popkorniga.
jalapeno popkorn
Teine kokk, kes võib kiidelda Michelini juhendi lehtede hulgas, on meediakokk Josita Hartanto mis (arvake ära?) serveerib roogasid, mis ei sisalda ei sisalda loomset päritolu koostisosi.
Tema restoran ** Lucky Leek on rangelt vegan** ja mõned tema ettepanekud, näiteks selleri sashimi avokaadoga või maguskartuli gnocchi — on linnas juba kuulsad. Tema retseptiraamatud on Saksa veganite seas üsna öökapiraamat.
Rangelt vegan menüüd
PIIRKONDLIK RADIKAAL
Berliinis on tervik noorte kokkade armee mis taastavad jõulised traditsioonilised Saksa retseptid ja kohandavad neid 21. sajandi uute trendidega; need on kergemad ja kasutavad maksimaalselt ära tooteid, mis pärinevad mahepõllumajandus ja säästev põllumajandus ja kalapüük.
see liikumine aeglane toit toitub kohalikud väiketootjad —kelle juures kokad regulaarselt käivad — ja lisaks saab kätte ka koostisosi, mida peaaegu keegi enam ei kasuta, nagu pastinaak või kaalikas.
Peakokk ja sommeljee Billy Wagner ja tema meeskond viivad kõik need kontseptsioonid äärmuseni Nobelhart ja Schmutzig peen restoran koos üks Michelini täht mis määratleb end piirkondliku radikaalina või mis on sama: kõike, mida Berliinis ei toodeta, nende retseptides ei kasutata . Ja see välistab sellised koostisosad nagu tsitruselised, šokolaad või pipar . See on hea väljakutse, eks?
Lisaks taastumisele kööki unustatud koostisosad -nagu maapirn , mis on kohustuslikud- nad kasutavad ka traditsioonilisi konserveerimisvõtteid nagu kääritamine, soolvesi või marineerimine Lisaks ise tegemisele leivad, juustud ja võid.
ILMA JÄÄKITETA
On ütlematagi selge, et rohkem kui trend null jäätmed See on muutumas planeedi tervise jaoks hädavajalikuks.
2019. aastal avatud restoran frea see on Saksamaa esimene see on deklareeritud täiesti plastikuvaba . Nende vegan retseptid on valmistatud kohapeal toodetud koostisosad ja selle tarnijatel on loosung: kõik peab kohale jõudma köitega seotud, pappkarpidesse või paberisse pakituna . Mitte midagi rohkemat.
Frea leivad
Ja loomulikult ei visata siin midagi ära: kui te ei lõpeta oma toitu, saate selle ise koju viia Tupperware ja kui ei, siis jäänused saavad otsa väikesesse kompostimistehasesse nad omavad samas restoranis.
Berliinis on ka mõned idufirmad, mille tooted on suunatud jätkusuutlikkusele ja jäätmete vähendamine taastamisel.
Nende hulgas on kohvivorm kes turustab taaskasutatud kohvipaksust valmistatud tassid ja klaasid toibunud erinevatest Berliini kohvikutest; Y Halm , mis on suutnud oma originaali tutvustada klaasist kõrred sisse palju baare ja klubisid Saksamaa pealinnast.
Taaskasutatud kohvipaksust valmistatud tassid ja klaasid