Viin, astro-Ungari impeeriumi liikumine
Aastal 1870 oli Viin linn . Suure impeeriumi pealinn, kuid siiski linn. Austria-Ungari impeerium oli omamoodi keskaegne Ameerika Ühendriigid, millel ei olnud ühtset mitmerahvuselist identiteeti ja mille subjektid – märkus: alamad, mitte kodanikud – sakslased, ungarlased, tšehhid, slovakid, poolakad, ruteenlased, serbohorvaadid, sloveenlased, itaallased, Bosnialased ja rumeenlased.. Seal oli Viin, klassikalise Rooma kaasaegne vaste, elegantsete riietega, kuid väikelinna mõõtu.
Aastal 1910 oli Viin metropol mis oli teinud neuroloogist kuulsuse (Sigmund Freud), heliloojast popstaari (Gustav Mahler), arhitektidest valgustid (Adolf Loos, Otto Wagner), kunstnikest mässumeelsed separatistidest üleastujad, keda jäljendati üle kogu maailma (Klimt, Schiele, Kokoschka) . Viin oli mõne aastakümnega muutunud meie päevade New Yorgiks . Mis juhtus? Kuidas see juhtuda sai?
Tellin kohvi. Istun Sperlis. Budapestist imporditud piljardilaual on Austria, Saksa, Ungari, Prantsuse, Ameerika ajalehed. Sperlis serveeritakse keskmiselt 400 kohvi päevas . Sajand tagasi ei olnud stseen palju erinev. Vastuse leiate siit. Stefan Kutzenberger, Viini Leopoldi muuseumi teadur ja üks maailma juhtivaid Egon Schiele eksperte, on selles selge. 1880. aastal asutatud kohvikud nagu Sperl on süüdi Viinis toimunud muutuses fin-de-siekli ajal.
Legendaarse Café Sperli atmosfäär
See on ebatavaline sündmus: olulise stsenaariumi ületamine. Ilma kohvikuteta kui ideede edasikandmise kohata ei saa Viini kultuuri mõista. "Viinil oli Pariisi, Londoni ja New Yorgi ees üks eelis: tugev suhtlusvõrgustik," selgitab Kutzenberger. "Kui Pariisis kohtusid kunstnikud Montmartre'i naabruses, mis soodustas vastastikust inspiratsiooni, kuid mitte kontakti teiste ühiskonnasektoritega, siis Viinis kunstnikud ja intellektuaalid erinevatest valdkondadest – kultuur, teadus, kunst, poliitika, filosoofia, õigus, meditsiin, ajakirjandus. ja ühiskonnakihid – kaasmaalijatest akadeemikute ja jõukate ärimeesteni – kogunesid kohvi kõrvale.
Intellektuaalse eliidi sotsiaalne sidusus oli väga tugev. Sperli praegune juht Rainer Staub räägib sellest uhkusega Gustav Klimt ja Egon Schiele tasusid oma jookide eest kohvikus tehtud joonistustega , "joonised, mis täna tuuritavad poole maailma muuseumides". 2011. aastal tunnistas UNESCO Viini kohvikud vaimseks kultuuripärandiks inimkonnast. "Kohad, kus kulutatakse aega ja ruumi, kuid arvel on ainult kohv," märkis komisjon. Täna on Viinis suur osa kohvikutest, millest Kutzenberger räägib, alles. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteinl, Central ja isegi hotell Sacher , mis on oma šokolaadikoogi poolest nii populaarne, on ühed kuulsaimad linnas, kus on umbes 800 kohvikut – kui mitte arvestada kohvikuid-baare, kohvikuid-restorane ja steh-kohvikuid, millel pole istumistooli –, millest umbes 150 teenivad hüüdnime klassikaline kohv.
Viini kohvikute kuldajal ajas liiklus kiirus väikelinnast suurlinna Viini uimaseks. Need olid liikumisaastad. Üks selle peategelasi – ja kasusaajaid – oli Sigmund Freud, kes oli nooruses keskendunud angerja munandite füsioloogiale. Modernsuse ideed kiirenesid, kuid konventsioonide jäik korsett oli endiselt neutraalses asendis . Mahajäämine ja seksuaalne iha olid kahevõitluses Habsburgide sündsusega. Rõõm versus moraal. Felix Salten, raamatu Bambi, elu metsas autor, kirjutas 1906. aastal ka pornograafilise teose pealkirjaga Josefine Mutzenbacher, mis on Viini prostituudi väljamõeldud autobiograafia. Hitler keelustas hiljem ilma diskrimineerimiseta Salteni tervikteosed, sealhulgas järje Bambi lapsed..
Kirjanik Arthur Schnitzlerit süüdistati otseselt pornograafiks olemises. "Alasti tõde" oli Gustav Klimti moodustatud pildirühma moto. Oleme kontekstis, kus „modernsuse ja traditsioonide kooseksisteerimine” ei ole Jaapani-reisi reklaamiva turismiplakati väsinud loosung, vaid fakt. Kutzenberger kirjeldab seda kui samaaegsust sellega, mis ei ole samaaegne. . Siin ilmub Freudi kuju: tema kabinetis Berggasse'il hakkavad kuhjuma Viini heast ühiskonnast pärit patsiendid, keda on tabanud patoloogiad, mida tavapäraste meetoditega ravida ei saanud.
Kohvikus Landtmann, mis asutati 1873. aastal ja asub teie praktikast kümne minuti kaugusel, Freud andis tundide kaupa tunde kõigile, kes teda kuulata tahtsid unenägude tõlgendamise kohta , naiste hüsteeria, polümorfne perversne infantiilne seksuaalsus või tema katsetest kokaiiniga. Landtmanni toolid aitasid suuresti kaasa sellele, et kogu 20. sajand täitus diivanidega. Tänaseks on õhkkond muutunud ja jututeemad on teised, wifi on ka , aga paberist ajalehed ripuvad endiselt riidepuude küljes, kliendid saavad endiselt oma kirjavahetuse vastu võtta nagu kodus ja kohviga tundideks laua taga olla, mis näiteks USAs pole mõeldav. Berndt Querfeld, selle praegune omanik, üldse mitte nostalgiline, eelistab rääkida kohvikust kui teatrist ("Kliendid ei tule kohvi ega toidu pärast: nad tulevad kohvikusse. Nad tulevad atmosfääri pärast. Asi pole see, mida sa jood, vaid see, kus sa seda jood”).
Hotell Sacher, üks luksuslikumaid ja kirjanduslikumaid Viini linnas
Samuti ei taha ta meenutada Freudi ega Mahlerit ja jah, Paul McCartneyt ja Charlie Wattsi , ja see, mis loodi siis, kui Hillary Clinton tuli turvameetmetega, mis mõjutasid mitut plokki. Querfeld vaatab rohkem tulevikku kui minevikku: “Olen selle poolt, et asjad muutuksid, et nutitelefonidele pistikud paneksid igal laual, sest kliendid kasutavad neid, suitsetamine keelata, sest see häirib”. Griensteinl oli koos Sperli kohviku ja Landtmanniga Viini kõige olulisem kultuuriasutus aastatel 1847–1897, mil see lammutati ja ajakirjanik Karl Krausi sõnade kohaselt elas kirjandust silmitsi viletsuse perioodiga. Stefan Zweig pidas seda noore kirjanduse peakorteriks. Veidi külmaks jättis selle 1990. aastal taasavatud facelift.
Griensteinli klientuur kolis naabruses asuvasse Cafe Centrali . Nende hulgas olid Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg ja Leon Trotski, kes töötasid Viinis revolutsioonilise ajakirjanikuna aastatel 1907–1917. Teine neist, kes veetis päeva Centralis, oli kirjanik Alfred Polgar, kes kirjeldas seda hapukalt: "Selle elanikud on enamasti misantroobid, kelle vihkamine oma kaaslaste vastu on sama suur kui nende vajadus seltsi järele: nad tahavad olla üksi, kuid vajavad selleks seltskonda”.
Hotel Sacheri kuulus šokolaadikook
Enne 20. sajandisse liikumist jõuame Sacheri juurde. Hotell Sacheri kohvik on nii elegantne, et tundub, et varem või hiljem läheb Sissi sisse , midagi keerulist mitte niivõrd seetõttu, et anarhist pussitas ta 1898. aastal surnuks, vaid tema tavaliste anoreksiakriiside tõttu. Tema asemel näen Placido Domingot sisenemas. Sacher on oma šokolaadikoogi legend. Algne retsept pärineb aastast 1832. Selle arve on täielikult käsitsi valmistatud (iga päev purustatakse käsitsi 14 000 muna). Suvel tekivad nende pikad järjekorrad, kuigi Sacher Torte saab tellida Viinist või Hongkongist. Hotell saadab selle puidust karbis, mis hoiab seda värskena kuni 21 päeva.
Kohvik Hawelka sai oma hiilguse aastaid pärast Teist maailmasõda. Graham Greene pidi temaga kohtuma, kui ta tuli 1948. aastal linna, et saada inspiratsiooni filmi "Kolmanda mehe" tekke ajal. “Kohvi polnud, viskit ega sigarette ka polnud, aga must turg oli. Ja Hawelka oli suurepärane koht,” meenutab vallatu naeratusega auväärt vanahärra Günter Hawelka, legendaarsete asutajate Leopoldi ja Josefine Hawelka poeg. Tänapäeva keskkond on eklektiline. Seal on pensionil viinlasi, noori indialasi, turiste . 1950. aastatel oli see kohtumispaik igale kodanlikele koodeksitele vastu seisnud kunstnikele. Siin asutas oma kogunemise Viini Grupp, mis koosneb kirjanikest Konrad Bayerist, Hans Carl Artmannist, Gerhard Rühmist ja Oswald Wienerist.
Püha Stefani katedraal
Viinis on koht, mis mulle eriti meeldib. See on umbes Kohvik Drechsler . See asub Naschmarkti turu vastas muinasjutuline antiikesemete kirbuturg, mis avatakse laupäeviti . Nädalavahetustel saate hommikusööki või džinni ja toonikut võtta igal kellaajal kella 3-2 vahel öösel, sest see suletakse vaid üheks tunniks. Suitsetada saab ikka. See sündis 1919. aastal ja reformid – viimati 2007. aastal – on selle identiteeti väga austavad. Sellel on Bauhausi geomeetrilised jooned, marmorist lauad , puidust toolid, escay diivanid, ajalehepaber, wifi. See vaheldub kohviku intiimse elegantsiga nädalavahetustel DJ-seansse planeeriva klubi räige atmosfääriga.
Kaks viimast soovitust modernsusele: kohvi Alt Wien, segu Viini kohvikust ja pubist, mille seinad on ääristatud maa-aluse päritoluga plakatitega , ja Leopoldi muuseumi kohvik, mis on suurepärane koht jookide nautimiseks pärast muuseumi ruumides ringkäiku Egon Schiele ja Gustav Klimti kõige uhkemate teoste kollektsiooniga. Kui Hitchcock teeks kamee igas oma filmis, Berlanga otsustas igas lindis vähemalt korra tsiteerida Austria-Ungari impeeriumi . Ta ei selgitanud kunagi, miks. Me ei saa seda teada. See oli tema allkiri. Ta oli vist Viinis kohvi joonud.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Viini juhend
- Viin, viis saladust silme ees (VIDEO)
Kohv Alt Wien