Riiklik Sacheri koogipäev: kuhu minna, kui soovite proovida Viinis parimat kooki
The Austria küpsetised võib kiidelda sellega, et on üks tuntumaid ja maitsvamaid maailmas. Mõned kõige tunnustatumad ettepanekud on sacheri kook (nimetatakse ka Sachertorteks), Õunastruudel (õunastruudel), Buchteln (magusad pelmeenid) või Kaiserschmarrn (magusad ja paksud pannkoogid) ... mis rõõmustavad maiasmokaid kas teel läbi Viini või eemalt oma retseptide väljatöötamisega.
Kõigi nende hulgas Sacheri kook paistab alati silma. Tunnustatud kui üks parimaid magustoite üle maailma , selle kuulsus on selline, et austerlased otsustasid selle tordi mälestuseks eraldada 5. detsembri.
Originaal Sacher Torte
Kuigi esialgu tundub, et a lihtne magustoit , see on puhas kondiitritoodete alkeemia, mis ühendab endas šokolaadi rullbiskviidi, õhukese kihi aprikoosimoosi, ja kiht tumeda šokolaadi glasuur ; seda kõike taldrikul chantilly kreemiga või selle puudumisel vahukoorega. Puhas maitsete plahvatus.
On tavaline, et enamikus maailma piirkondades leidub selle mitut versiooni, kuid kui tahame seda maiustuste loomingut omal nahal näha, peame sõitma Viini, et kogeda kõige päritolu -ja muide, tutvuge linnaga-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Pärast aastaid kestnud võitlust Demeli kondiitriäriga – millest me räägime paar rida allpool – retsepti omandiõiguse pärast, Sacheri hotell saab kooki turustada nime all Originaal Sacher Torte (Samas kui Demel peab seda tegema Eduard Sacher Torte ) . Seetõttu küpsetatakse kooki nendes kahes kohvikus originaali, mille on loonud, juhiseid järgides Franz Sacher 1832. aastal.
Samanimelises hotellis asuv Café Sacher pakub nii oma külalistele kui ka sinna tulijatele. see traditsiooniline magustoit kus söögikoht naudib ainulaadset atmosfääri ja kaunistust, mis kannab endaga edasi järjekordsesse kümnendisse kelnerid sabas Y laes rippuvad lühtrid.
Retsepti ajalugu ulatub tagasi 1832 , kui toonane noor algaja kondiiter Franz Sacher printsile selle koogi valmistas Klemens Wenzel von Metternich . Hiljem naasis ta Viini, kus avas delikatessi- ja veinipoe. See oli aastakümneid hiljem, kui tema poeg Eduard, olles pagari õpipoiss Deme , hakkas kooki valmistama järgmiselt tema isa retsept ja 1876. aastal asutas ta hotelli Sacher, kus jätkas selle müüki sachertorte.
Sellest ka kahe kondiitrifirma vaheline kohtuvaidlus tordi omandi üle, mis lõpuks lahenes mõlema poole kokkuleppel.
Originaal Sacher Torte
** DEMELI KOndiitritoodete kauplus _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sacheri aastakümnete suur rivaal on täna kahtlemata üks peamisi kohti Saiasõprade palverännak ja sellest armsast viinlasest. Demeli kondiitriäri asub hotellist mõne sammu kaugusel majesteetlik Hofburgi keiserlik palee , linna suurim ja Habsburgide elukoht enam kui 600 aastat.
Demel asutati aastal 1786 Saksa kondiitri poolt Ludwig Dehn . Tänaseni tuntakse seda kondiitritoodete nime all "Sissi kohvik" , kuna oli Astro-Ungari impeeriumi suurima hiilguse ajal tema peamine maiustuste tarnija.
Sacheri kook Demel Patisserie'st
Täpsemalt, austria keisrinna Mul oli kerge nõrkus maitsva vastu suhkrukannikesed mida asutuses tema auks endiselt originaalretsepti järgi müüakse.
Tasub peatuda, et hinnata selle hoolikat inspiratsiooni ülemmäära barokk või iga eksponenti, kellel on sadu gastronoomilised ettepanekud on võimeline magustama ka kõige nõudlikumaid maitseid.
** MOZART KOHVIK _(Albertinaplatz 2) _**
Veel üks linna oluline punkt asub hotellist Sacher vaid mõne sammu kaugusel. Selle kaks kõige nõutumat maiustust on Sachertorte ja Apfelstrudel, I sobib ideaalselt suvepäevadel koos värskendava lisandiga isetehtud limonaadi, mida nad hetkel valmistavad või talvepäevadel kohvi või šokolaadiga.
Kui meil on õnne, et meil on akna ääres laud, siis ei tasu kõhklemata seda võtta. Saame möödujaid vaadates näksida, kui satume sajanda juubeliks Viini stiilis asutusse, kus tundub, et aeg on peatunud ega taha elada olevikus, vaid pigem keiserlikum minevik.
Elage kõige keisrilisemas minevikus
KESKUSE KOHV _(Herrengasse 14) _
avatud alates 1876 on veel üks Viini kõige sümboolsemaid kohvikuid, mis ühendavad ajalugu, traditsioon ja kvaliteet igas selle gastronoomilises ettepanekus. “Kõik meie magustoidud ja koogid on värskelt valmistatud kodus iga päev meie kondiitritoodete üle, mille üle oleme väga uhked; meil on umbes a 500 000 klienti aastas ”, näitavad nad Café Centrali kommunikatsiooni- ja turundusosakonnast.
Erinevalt teistest Viini asutustest, mis müüvad Sachertorte, pole neil sellega probleeme levitage oma koogi retsepti , valmistatud šokolaad, või, munad, tuhksuhkur, vanillisuhkur, jahu, granuleeritud suhkur, sool ja aprikoosimoos. Selle kihi jaoks, mis katab kooki, mida nad kasutavad sulatatud tume šokolaad, suhkrusiirup ja glükoosisiirup . Mõnusalt vastupandamatu magus pomm.
Lisaks traditsioonilisele Sacheri koogile leiame ka teisi klassikalisi tooteid, näiteks kooki Keskuse kohvik, selle mesilane (saadaval ainult suvehooajal) ja selle RaspberryHarmony.
Sacheri kook Café Centralist
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
avatud alates 1847, algselt pakkumine oma tooteid keiserlikule õukonnale ja praegu teeb see seda asutuste jaoks, mis on samaväärsed Viini Riigiooper ja Viini Muusikaühing . Selle värvikad ja hoolikad dekoratiivsed detailid muudavad selle ideaalseks peatuspaigaks meie teel läbi linna, kus saame puhata ja nautida a mahlane hommikusöök või suupiste.
Selle suurepärane kookide valik - nende hulgas on ka Sacheri kook - Nad jätavad meid sõnatuks. Ja me oleme teid juba hoiatanud: te ei taha lahkuda Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker ja selle peened ruumid, mis kutsuvad kõige glamuursem tuba.
Glamuursed salongid Gerstner K.u.K Hofzuckerbäckerilt
** IMPERIAL KOHV _(Kärntner Ring 16) _**
Asub ajaloolises Imperial hotell, kasvu isiksused Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler või Sigmund Freud . “Viini elegantne Café Imperial on tunnustatud koht, mis on inspireerinud filosoofe, kirjanikke, muusikuid, õpetajaid ja suurärimehi enam kui sajandiks. Kohvikus ajaveetmine on alati olnud Viini linna kodanike ja külaliste lemmikajaviide see asutus on selle suurepärane esindus ”, osutavad nad hotelli Imperial kommunikatsiooniosakonnast.
Sedapuhku me ei räägi Sachertortest, vaid sellest eksklusiivne keiserlik kook aastal loodud 1874 ja esitleti esimese koogina a ruudu formaat kas. Legendi järgi oli sel ajal noor klikker Xavier Loibner ta jäi ärkvel 28. aprilli ööl vaid ühe ideega: luua keisrile täiuslik kook Franz-Joseph I , kes avas järgmisel päeval maineka hotelli Imperial.
«Kujutasin ette, et loon kook, mis oleks nii ainulaadne, et ükski teine kondiiter ei suudaks seda kopeerida . Kuna ta ei tohtinud ühtegi köögitehnikat kasutada, tuli tal oma ettepanek ette valmistada käsitsi . Ja nii võttis ta kogu oma julguse kokku ja valmistus salaja esimene kandiline kook , mis paistis kõigi teiste kookide seast silma. Järgmisel päeval oli Austria keiser sellest erakordsest magustoidust nii lummatud, et palus portsjonit serveerida ”, räägivad nad hotellist. Ülejäänu on ajalugu.
Praegu leiame kolme sorti Imperial Torte: originaal (mandlitega), Schwarze Orange (apelsini martsipaniga) ja Feine Himbeere (nende viimane lisand on tehtud vaarikapastaga) .
Ühesõnaga, oleme kohviku ees traditsiooniline ja hubane , mis valmistab erakordse teenindusega peeneid Viini klassikuid. Ettevõttest endast soovitavad nad meil Imperial Cake'iga kaasas käia tass kohvi või klaas šampanjat.
Kui meil pole nende aadressidega Austria pealinna põgenemisel piisavalt aega, et Sacher Tarti proovida, võime järgida ka järgmist rada:
- ** Landtmanni kohvik ** _(Universitätsring 4) _
- Kohv Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Soovitame külastada isegi siis, kui see on lihtsalt meeldejääv stseen ilusast ja õrnast filmist Enne koitu -autor Richard Linklater - filmi peategelasteks on vapustav Ethan Hawke ja Julie Delpy.
Sacher Tart on ja jääb lühidalt öeldes naudinguks maitsele, mis on sellest läbi imbunud ajalugu, kvaliteet, maitse ja elegants. Kes suudab talle järgmisel puhkusel Viinis vastu seista?
Ethan Hawke ja Julie Delpy