See aeg algab Astuurias, kus hommikune udu on segamini korstnate suitsuga. See on segu niiskusest, värskusest ja aeglaselt põleva puidu eksimatust lõhnast, aroom, mis määratleb need orud peaaegu sama palju kui nende kaevandusajalugu või nõlvade rohelus.
alustada hooajal potid ja lusikad, hautised kiirustamata, potid madalal kuumusel tunde ja tunde, seeni, ulukiliha, kastaneid ja kreeka pähkleid. Ja sellesse sukeldumiseks on vähe paremaid kohti kui parimates restoranides see keskne Astuuria, kus maaelu ja kaevandus eksisteerivad koos.
Kõigest ühe sammu kaugusel – Oviedo on veidi enam kui poole tunni kaugusel ja platoole suunduv kiirtee läbib piirkonda – ja siiski nii tugev isiksus Mis paneb mõtlema palju eraldatuma paiga peale.
Mieres, Langreo, Pola de Lena, San Martín del Rey Aurelio, Laviana... linnad, mille minevik on hallides varjundites, kuid vähehaaval nad leiutavad end uuesti, püüdes kaevanduskriisi seljataha jätta ja pakkudes end sihtkohana teist tüüpi turismile, mis uurib uhkusega oma tööstuslikku pärandit, aga ka tema köök, mille üks jalg on sellel Astuuria mäel et siin hakkab sisendama endale ja teisele tulevikku vaatavas kultuuripakkumises.
Mieres del Camino.
SAABUMINE
Tavaline asi on piirkonda jõudmine läbi kiirtee AP-66, mis ühendab platoo Astuuriaga. Kuigi on ka teine võimalus. Võib-olla vähem mugav viis, kuid see, mis on töötanud vähemalt 2000 aastat. Viis, mis viib mõne vähemtuntud tipu külastamiseni see osa vürstiriigist Rooma leegionide jälgedes.
The Via Carisa kasutasid Rooma sõdurid kes tippude vahel kõndides vältis võimalikke varitsusi orgudes. Mööda seda saab veel tänagi jalutada rohkem kui 30 kilomeetri kaugusel Pendilla de Arbásest, Pajarese sadama Leonese poolel, San Salvadoris, Mieresi ja Pola de Lena vahel.
Reisi on 10 tundi (kuigi teil on võimalus teha lühemaid lõike), peaaegu kogu aeg üle 1500 meetri kõrgusel, kolme viimastel aastatel avastatud Rooma sõjaväelaagri vahel ja algse tee lõikude kaupa, mis on suurel osal marsruudist säilinud. Y sügisel, enne kui lumi raskeks teeb, See on ideaalne aeg selle külastamiseks.
Santa Cristina de Lena.
Kuigi kui te ei taha kiirteest nii kaugel olla, on ka võimalusi. Üks neist on romaani-eelne Santa Cristina de Lena kirik, kaunitar, mis asub mäe otsas, kuhu pääsete jalgsi La Cobertoria raudteejaamast. See on vaevalt 400 meetrit, kuigi järsk kastani- ja tammepuude võra all, orus domineeriva kiriku rõõmuks.
Kui kavatsete sellel reisil külastada ainult ühte monumenti, tehke see selleks. Istu heinamaal, viirpuu all. Kas tunnete seda? See on teid siia toonud. Rahulikkus, vaikus, kokkupuude sajanditepikkuse ajalooga.
Tuba Casa Farpónis.
GASTRONOOMILINE LENA
Ma ei tea, mis Lena nõukogus toimub, aga praegu olen selles kindel See on Astuuria kõige gastronoomilisema talentiga koht elaniku kohta. Kuigi tegelikult ma tean, mis toimub: inimesed, kes lahkusid, kes õppisid Oviedos, Gijónis, Madridis, kes kogutud kogemusi Astuuria suurepärastest köökidest ja ülejäänud Hispaania ning kes on viimastel aastatel naasnud, et rajada oma maale restoran. Inimesed, kes muudavad keskkonda.
See on nii Javier Farpon, et pärast paljude parimate Astuuria restoranide (Casa Marcial, Auga, Regueiro) läbimist avati Mamoranas, linnast kiviviske kaugusel asuvas külas, mis on nüüd ümber ehitatud Astuuria köögi oluline osa, alati hästi tehtud ja mõõdetud noogutustega tänapäeva köögi poole.
Väikesed neli.
Või Jairo Rodríguez, kes omaga Tamm, autor Jairo Rodríguez on suutnud olla etalon Pola de Lena keskuses. Või Xune Andrade, kes suudab inimesi liigutada selle väikese restoraniga San Felizis, mis asub vähem kui kilomeetri kaugusel kesklinnast.
Tore on jätta auto küla jalamile ja minna ülesmäge, jättes maja ühele poole, kirik ees ja jõudes restoran mägi, mis teeb sind õnnelikuks taldrikuga kogu eluga, üks neist, mis panevad huuled kokku kleepuma, aga ka orgaanilise einkorn kombucha ja nõgestega või lõhe ribihautise mahlas.
Ja nendel päevadel avas Xune linnas allkorrusel poe, MO, teie köögi kõige mitteametlikum versioon . Ja seda kõike Lenas, kus elab vaevalt 10 000 elanikku. Olin juba hoiatanud, et see, mis siin toimub, pole normaalne.
Juustulaud.
KUS BASIINID KOKKU LÄHEVAD
Jätkame alla Mierese poole. Kuid seal on ümbersõit Turónisse. Ja Turón on veel üks neist kohtadest, kus gastronoomilised traditsioonid ja modernsus koos eksisteerivad ja läbi saavad. Tšutšu maja. Pange see päevakorda.
Ja sealt edasi Langreole. Hüppame Caudali jõgikonnast Nalóni jõgikonda, et jõuda lähemale Eduardo Úrculo linnakunstigaleriile, kus eksponeeritakse kunstniku ja teiste piirkonna maalikunstnike loomingut, või kaevandusmuuseum El Entregos, kus kõik ei lähe lauast lauale ja see siinsete kaevandustega seotud minevik on kõik.
On aeg otsustada, kas tahame hotellis ööbida Lumepalee, üks neist häärberitest, millel on kogu sajanditagune võlu mida Astuurias sageli kohtab või võib-olla pärast Carisa jalutuskäiku soovite mõne spaaga hotelli. mis meil selle eest on a Grand Hotel Las Caldas, oma suurejoonelise spaa-alaga, kiviviske kaugusel.
Homaari ja ämblikkrabisalat.
POPIMÜÜDI PÄRITOLU
Seal, kusagil enam-vähem Oviedo, Langreo ja Mierese moodustatud kolmnurga keskel, on väike linn, Tudela Veguín, vaid käputäis maju tohutu tsemenditehase kõrval. Seal on kino, üks teisest ajast pärit, ja kesklinnas, ristteel, maja, mille alumisel korrusel on ehituspood.
Tino Casal sündis siin. Siin, selles ebatõenäolises kohas neile, kes teadsid kunstnikku tema hiilgeaegadel. Siin sündis müüt meie popkultuurist, liigne kunstnik, kes oli enne uueks hispaanlasest romantikuks par excellence José Celestino Casal, ansamblist Los Archiduques. Ja Los Archduques oli esimene, kes salvestas 1967. aastal oma lauluga Lamento de Gaitas pophiti jaoks torupilli. Kaasaegne Astuuria võlgneb talle palju.
Aga see on nii, et lisaks on siin kõrval ka Camacho baar. Ja seal tuleb peatuda. Sest See on üks neist ootamatutest kohtadest selle võib segamini ajada veel ühe teeäärse baariga, kui sa ei jõua hoiatatult, sest üllatused algavad siis, kui sisened, lauda küsid ja Nad viivad teid läbi köögi tagumisse söögituppa. Ja kuna Teresa teeb väga hästi süüa.
Õhkkond on tuttav, söögituba hubane, hinnad mõistlikud ja need paprika, see lastehautis, need värskelt praetud kartulid või need kõri Need enam kui õigustavad peatust.
Kuid kõik koos ja siin, tsemenditehaste ja kaevanduskaevude vahel, on nende täiuslik kokkuvõte basseinid, milles üllatus hüppab sinna, kus seda kõige vähem oodatakse, kus pinna all midagi pulbitseb. See on ideaalne koht reisi lõpetamiseks.
TELLI SIIN meie uudiskirjaga ja saa kõiki uudiseid Condé Nast Travellerilt #YoSoyTraveler