Alustad pilguheitega, jätkad viljapuuaedade, mägede, mere ja jahiga... aga ära unusta jätta ruumi magustoidule!
Kaugel on see restoran kiirteel A-42, kus Ivan Sardiinlane alustas oma Toledo kööki ja sellega sai ta Michelini tähe.
Hetkel ettevõtmine uus gastronoomiline tee El Cigarral del Ángelist, üks ilusamaid ruume, mida Toledo äärelinnas leida võib.
Alguses oli see talu Rooma villa ja hiljem muudeti see araabia viljapuuaiaks. Tänapäeval on meelelahutuslik sigaret Tejo kaldal suurte aedadega millest läbi astuda on nauding, mida tasub nautida enne (ja pärast) lauda istumist.
Kui siia lisada veel Iván Cerdeño köök ja kaunid vaated Toledole, tulemus on lähedane El Greco maalile.
La Mancha köök vaatega Toledole
Esimesel korrusel asuvas ruumis domineerib loomulik valgus ning tänu rikkalikule laudadevahelisele ruumile ja restorani ümbritsevale ainulaadsele miljööle, isoleerige söögikoht ja ümbritsege ta ainulaadsesse keskkonda.
pakutakse kolm degusteerimismenüüd, mis keskendusid Toledo viljapuuaiale on töötanud erinevate kultuuride poolt, mis on siit läbi käinud, kaotamata silmist provintsi läbivat Tejo jõge.
Samuti on võimatu mitte rääkida Montes de Toledo küpsetatud läbi silmapaistva mängujuhtimise.
Menüü kutsus "Memuaarid sigarist" See on kõige täiuslikum ja pakub põhjalikumat maitset nendest kolmest põhiteljest, millel Iváni köök pöörleb.
Iván Cerdeño filmis El Cigarral del Ángel
Need tähistavad algust Pilguheited, väikesed näksid eelroaks mis valgustavad maitset ja valmistatakse laua taga ruumis endas.
See jätkub koos "Keskkond, viljapuuaed ja jõeäär" kus on raske valida vaid näidist selle koostavatest töötlustest, kuid see paistab silma roheline pipar ja sardiinid või piparkoogid ja amarant et väheste elementidega väärtustasid nad Iváni suurepärast tehnikat.
Järgmises plokis kutsus "Mägede ja mere köök" teostuses ja esteetikas on ruumi delikaatsusele. Hea näide sellest on angerjas ürtide ja köögiviljadega.
Praetud spinat kõrva ja espardeñaga
ka esiletõstmised selle köögi kõige radikaalsem karakter merisiiliku ja musta pudingiga, kaks koostisosa, mis suudavad üksinda maitset küllastada ja mis siin eksisteerivad koos raskes ja hästi saavutatud intensiivsuse tasakaalus.
viimane seeria, "jahipäevik", annab meile viimased rõõmud enne magustoite, soe jäneseterriin See on suurepärane näide soolase osa sulgemisest ja see on koht, kus Iván tõeliselt särab.
Magus osa jätab suhu meeldiva maitse maitsestatud safrani juust Laine pirn kastanite ja trühvliga, täpsustused, mis vastavad rahuldavalt.
Pirn, kastanid ja trühvel
Ruumi juhib laitmatult Anikka Garcia-Escudero, kes juhib noort ja entusiastlikku meeskonda, mis lõpetab kogemuse.
Lisaks vastutab ta sommeljee ja pakub pudeleid väljaspool tavalist ringi, sealhulgas viiteid vanadele aastakäikudele mis sobivad alati menüü kõige võimsamate roogadega.
Röstitud kana ja kaaviar
La Manchast pärit Iván Cerdeño köök ei lakka kasvamast, seda toetavad Rooma ja Araabia viited, elegantsed ja peened road, millel on väga huvitavad kontrastid.
Uued kombinatsioonid, mis põhinevad traditsioonilistel retseptidel, mis on Toledo linna pärand, mis oli nii paljude aastate gastronoomiline ja majanduskeskus.
Kolm degusteerimismenüüd ja ainulaadne atmosfäär