Kopenhaageni 100 kultusretsepti.
Hiljuti küsisime endalt saidil Traveler.es: "** Mida tegid taanlased meist paremini?" .** Paljude muude asjade vahel peale oma õnne saladuse , leitakse uus põhjamaine dieet , mis puhkes 2005. aastal valdavamalt suurepäraste kokkade ja restoranidega, nagu Ei ema ja väljaspool selle piire.
Selle toiduvalmistamise ja tervise saladus peitub selles suur elufilosoofia mis liigutab kõike, kõne hygge, mis põhineb elada lihtsalt ja mugavalt . Sama filosoofia on see, mis kantakse üle nende kööki ja a traditsiooniline kokaraamat , mis on edasi antud põlvest põlve ja omandab nüüd oma tervise seisukohast erilise tähtsuse. Kas sel põhjusel võib ta olla üks neist maailma õnnelikumad riigid ?
Christine Rudolf Y Susie Theodorou Nad tahtsid koguda uude raamatusse kõik oma linna kulinaarsed traditsioonid. ** Kopenhaagen. Kultusretseptid ** (Ed. Lunwerg, 2019) jagavad 100 peent ja praktilist retsepti alates klassikalisest hommikusöögist kuni traditsiooniliste jõulude ajal pakutavate roogadeni.
Need on retseptid, mida nad ise on ellu viinud, nagu nad on pärinud oma vanaemadelt, kinnitab Christine Traveler.es-ile. “ Külm petipiimasupp "kokdskål" , karri heeringas , mis on tegelikult minu vanaema retsept; lained frikadeller lihapallid Need on mõned neist, mis mulle kõige enam lapsepõlve meenutavad.
Retseptiraamatuga on kaasas soovitatud kohad nende poolt, et neid professionaalide käes testida. Võtame näiteks Lille pagariäri, kus Christine soovitab „toitu (ja muidugi leiba), sest see on ülimaitsev, juhuslik ja värske. peamiselt kohalike toodetega ”.
"Ma arvan, et see, mida me sööme, peegeldab paljuski aastaaega: suvel sööme palju kala ja kergemaid eineid , samas kui talv on praadide, hautiste jms. Ja ma arvan, et meil on pikkade talvede tõttu palju vinnutatud ja marineeritud tooteid,” räägib ta.
Searibi krõbeda koorikuga.
KÖÖK, MIS PÕHINEB AJUTISEL JA LÄHEDUSEL
Peamiselt edu taani köök see peitub tooteid, mis on valmistatud aja ja hoolega , samuti kohalik ja vastavalt aastaajale. Paljud neist kasvatatakse linnaaedades , seega on see üks planeedi rohelised linnad.
Nende eriline eluviis seda võimaldab jagada toitu pere, sõprade ja võõrastega Seetõttu on paljudes restoranides ja kohvikutes (üha käsitöölisemalt) ühised lauad. Tooted, mida nad toiduvalmistamiseks kasutavad, on samuti loomulik , nagu taaskasutatud puit.
Teie päev võib hakata otsima pedaalima parim leib linnas , tehtud juuretis ja rukkitainas 99% ajast . Head **hommikusöögid Kopenhaagenis** on klassika, aga ka trend, mida järgida.
**Kopenhaagenis. Kultusretseptid (Ed. Lunwerg, 2019) ** pakuvad retsepte klassikaline rukkileib (rugrod) ja see, mille on välja töötanud Juno pagariäri , üks kuulsamaid. The Peakokk Emil Glazer jaga oma leiba lugejatega 'morgenform'.
Enneolematu buumi läbi elanud kohvikultuur saadab hommikusööki alati munade ja röstsaiaga. Retseptiraamatus ilmuvad need kuni 5 viisi munade keetmiseks . oh! Taanlastel on eelsoodumus koguda munatopse.
Kui me räägime maiustustest, siis on kaks ülimat: taani palmik (wienebrod) valmistatud lehttaignast ja täidetud õunakastmega ning kaneeli või kardemoni kuklid (kanel snurre).
SUITSUTATUD, TERVE TRADITSIOON
Osa sellest taani lõunasöök See on üsna suur avastus, sest ilmselt võib tunduda, et nad ei pühenda sellele aega, kuid see pole nii. Peamine alus on tavaliselt lahtine võileib rukkileivast (smorrebrod) ja täidisega lai valik koostisosi , praetud kalast, omatehtud võist või majoneesist, viilutatud munadest; olenevalt sellest, kas see on kaasaegne või traditsiooniline.
Traditsioonilised kandmised kõvaks keedetud muna, rukkileib, keedetud krevetid, salat ja till sest liigid on nende toidulaual põhilised. Kui soovite proovida klassikalist, soovitavad autorid Schonnermani restoran , avatud alates 1877. aastast.
The suitsutatud on veel üks põhitõdesid, mis võivad olemas olla hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal . Suitsetamistehnikat kasutatakse tavaliselt väljaspool linna, kuid isegi tänapäeval on kohti, kus seda tehakse.
The heeringas (roged slid) on traditsiooniline roog, aga ka vorstid ja peekon , samuti vorstid ja suitsujuustud . Kui soovite proovida tervislikku kiirtoitu, soovitavad nad Gaasigrill , mis sulgub, kui serveeritakse viimane burger.
Odrapuder seentega.
Kopenhaagen. Kultusretseptid (Ed. Lunwerg, 2019) pühendab ruumi ka hapukurk ja juurde omatehtud joogid . Peale õlle ja veini, Kopenhaagen on kuulus oma looduslikest ürtidest valmistatud destilleeritud jookide ja äädika poolest.
Ja õhtusöögi rubriigis näeme palju keerukamaid retsepte nagu Flaeskesteg , searibid krõbeda koorikuga või Stegt Flaesk , sea kõht kartulitega . Aga neil on ka palju kergemad nõud valmistatud köögiviljadest nagu odrapuder seentega.