Pontevedra provintsi parimad restoranid
MUUDETUD
Yayo Daporta _(Haigla, 7; tel 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
kaasaegne köök . Selle müütilise pakkumises domineerivad Arousa suudmeala maitsed Rias Baixas .
Avati 2005. aastal ajaloolises keskuses asuvas häärberis. Yayo Daportast ei kulunud kaua aega, et saada Cambadose gastronoomiliseks referentsiks , mille staatust pole see pärast seda kaotanud. Nende köök on pühendatud merele, ** kohalikele karpidele**, mida karpide perekonnast pärit kokk tunneb suurepäraselt.
Traditsioonilised maitsed uuendatud ilma liialdusteta: merekarbid rohelises koodiumvetikakastmes ; hautatud veiseliha tursaputk pilpilikastmes; grillitud stauriid oma mahla ja maisileivaga.
Esther Daporta veiniettepanek , peakoka õde, on veel üks selle hinnatud restorani suur vara.
Yayo Daporta karbid
LALIN
mölder _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Galicia traditsiooniline köök. On sümboolne hautismaja (mis peetakse selle roa Galicia pealinnaks) on üks Galicia kokkadest, kellel on suurim projektsioon.
Alates 1980. aastate keskpaigast La Molinera on teinud endale nime keedetud põhjal – tõeliselt antoloogiline –, hea liha ja kindlasti Kesk-Galicia parimad kalad.
Paar aastat tagasi Diego "Moli" Lopez , asutajate poeg, naasis pärast Solla, La Terraza del Casino (Madrid) ja Dos Cielose (Barcelona) läbimist, et tuua pereettevõttesse ebatavalise tundlikkusega tänapäevase Galicia köögi aspekt.
Nende degusteerimismenüüd on väga soovitatav valik.
VÕI SULU
D'Berto _(Leitnant Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Mereandide restoran . Tempel liikide jaoks Galicia suudmealad mille menüüsse jõuavad vaid ebatavalise kvaliteediga mereannid.
Või Grove on üks Galicia mereandide ja restoranide pealinnadest D'Berto , kindlasti parim koht selle kontrollimiseks mitte ainult siin, vaid ka kõigis Rías Baixas.
Traditsioonilised ja lihtsad töötlused panevad toote särama. Haruldased tükid, ebatavalised kaliibrid ja range hooajalisuse jälgimine panevad menüüd muutuma ilma taset langetamata.
Talvel on suudmealade kuningannad ämblikkrabid ja selles majas pakutakse erakordseid isendeid.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
kaasaegne köök . Vähestel restoranidel õnnestub luua nii isiklik universum kui see maja El Grove'i poolsaarel.
Siin pakutakse haruldase delikatessi menüüsid, milles Javier Olleros ja tema meeskond suudavad pakkuda välja oma nägemuse kõige rohelisemast, kõige olulisemast ja karmimast Galicia köögist, milles nad ei lange kunagi klišeedesse ega eelarvamustesse.
Kulinaarne avangard omandab Culler de Paus isiksuse, mis juurdub territooriumile, kuid on tulevikku prognoositud mere, viljapuuaia ja aastaaja soovitustega, ebatavaline originaalsus ja see leiab olulisi liitlasi kohalikes tootjates.
Söögitoast vaated viljapuuaedadele ja jõesuudmele.
Javier Ollerose projekt vaadetega jõesuudmele
PONTEVEDRA
Eirado annab Küttepuid _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Sellest väikesest restoranist avaneb vaade Küttepuude väljak , elava Pontevedra vanalinna süda. Vaikne ettepanek, modernsus ilma liialdusteta, mida toidab Ribeira kalaturg (kust on pärit peakokk Iñaki Bretal), väiketootjate aedadest (paljudel juhtudel mahepõllumajanduslikult) ja peamiselt kohalikust tootest, mida koheldakse lugupidavalt ja maksejõuliselt. Kimchis marineeritud burela tuunikala hapukurgiga; meriahven kõrreliste ja koodiumvetikamajoneesiga; kuum kammeljas ceviche.
Tasub uurida nende degusteerimismenüüd, hinnaga 45 € ja 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Ruum, mis pöörab erilist tähelepanu veinile, lihtsa ja maitsva tapase ja portsjonimenüüga. Keskse Michelena tänava keldris, Bagos rajab oma panuse kahele sambale: imeline veinivalik, mis on valitud sama kirega, millega neid kliendile esitletakse, ja lühike menüü, mis on lihtsate töötlustega, kuid mõistlikult lahendatud.
Kui nad on selles karbid, näiteks karbid või karneirood (sülikad) on suurepärane võimalus. Galicia lehma tartar sinepijäätisega; merisiilik dim sum; marineeritud vabapidamise kana salat; šokolaadi kroketid oma tindiga....
Üks Galicia kõige isikupärasematest veinikaartidest.
Üks Galicia kõige isikupärasematest veinikaartidest
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
Kaasaegne köök. See restoran on poolel teel mägede ja mere vahel, nagu vähesed teised, Rías Baixase iseloomu.
Pärast aastaid Galicia köögi esirinnas olnud kokk Pepe Vieira , antropoloogi käe alt, teeb oma menüüdes Antelia, Ardora ja Arume, traditsiooni revisjon kaasaegses võtmes.
Tulemuseks on sellised nõud Marineeritud kammkarp kastani-ajoblanco ja sidrunverbenaga ; praetud uisk caldeiradas rohelise karri emulsiooni ja koodiumvetikaga; marutõve peedipannkook grillitud veiselihaga.
See on üks väheseid Galicia restorane, mis pakuvad a vegan menüü.
Parim keskkond köögis inspiratsiooni saamiseks
merilesta maja _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
Kaasaegne köök. Ajalugu, mis leiutab end igal hooajal uuesti.
Pepe Solla on Galicia uue köögi patriarh. Ta mitte ainult ei ole saanud uuendada oma vanemate restoraniettepanekut, mis oli juba klassikaks asudes, vaid Ta on läbinud palju nimesid, mis tähistavad tänapäeval Galicia köögi kulgu.
Ettepanek soliidne, kohalik ja reisija korraga , tehniliselt laitmatu ja oma keskkonnas referents. Krevetid vetikate ja seakõrvaga; suitsutatud raxo pannkook-fajita; maheporgandid kreemja marinaadi ja spinatiga.
Selle kalad (nii tooraine kui ka töötlused) on antoloogilised.
SANXENXO
Rotilio kõrts _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Galicia köök . Klassikaline restoran, mis on juba aastakümneid kaitsnud kohalikke tooteid ja traditsioonilisi retsepte õige uuendusega. Laual. Taberna de Rotiliol oli palju pistmist Galicia köögi uuendamisega 1980. aastatel.
Nüüd jätkab see sama liini kaitsmist järjekindlalt jahisadama kõrval renoveeritud ruumis: kohalik toode, traditsiooniline retseptiraamat, mis on kohandatud toiduvalmistamiskohtades ja vajadusel kergendatud väikeste värskendavate pintslitõmmetega. Head mereannid jõesuudmest, Merikuur caldeirada, Galicia merluus.
Maja ajaloolised on kammkarp empanada või krevettide võileib.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Jaapani köök. Jaapani purism ja parim toode Ríast selles restoranis, mis on ainulaadne Galicias.
Pärast kümmet aastat ja mitut toimumiskoha vahetust on **PurOsushi (endine Osushi)** meeskond viimistlenud ettepaneku, mis on ühtaegu isiklik ja Jaapani traditsioonidele truu – kulinaarse minimalismi harjutus, mis toimub baaris kaheksale inimesele. söögikohad ja vaid kolm või neli lauda.
Austus toote vastu Galicia suudmealad peegeldub siin teisest vaatenurgast, mis suudab avastada kohaliku sahvri jaoks uusi võimalusi. See on üks neist restoranidest, kus tasub end eelkõige koka käe alla anda ja mõnuleda.
Kui saate, broneerige baaris.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; € € €) _
Traditsiooniline köök. Selles majas kehtivad klassikaline retseptiraamat, mereannid ja Rías Baixase toode. Laual. Möödunud on 25 aastat ajast, mil Bóveda – Eugenia ja Ramón – kaitsevad ettepanekut põhinevad piirkonnast pärit kalade ja karpide kvaliteedil ning "elukestvatel" järeleandmisteta töötlustel.
Ja nad teevad seda mereandide hautiste, Galicia-stiilis kala- ja riisiroogade kaudu, mida pakutakse meeldivas restoranis. klassikaline söögituba sellest majast, kust avaneb vaade vanale Carrili sadamale. Nende mereandide valik, eriti talvel, on tavaliselt tähelepanuväärne.
Carrilis olemine ei saa käsust puududa clams marinara stiilis.
Oh neid kammkarpe...
O Loxe Mareiro _(Toll, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Kaasaegne köök keskendub mereandidele. Meeskonna eksimatu pitsatiga suupisted Tarvikud 2.0, mere ääres asuva vana merelao varjus.
Atlandi toode käsutab maitsvates, lihtsates, tõhusates ja sädelevates preparaatides. Kui ilm lubab, tuleb selle terrassi nautida, veel parem, päikeseloojangul.
Punane mullet seakõrvahautisel, merluusipirukas (ümbertõlgendatud), stauriidi tartar koos San Simoni juustu jäätis ja Padroni paprika.
Tema molluskid - karbid, habemenuga karbid, austrid, carneiros – on hädavajalikud: kogu suudmeala maitse ilma uhke kleidita.
€ Alla 10 €
€€€ Kuni 20 €
€€€€ Kuni 50€
€€€€€ Üle 50€
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .