Antonio Campoviejo Astuuria essentsiga toidud
Nüüdsest kuni 27. märtsini on Astuuria parim köök Madridi seitsme "täherestorani" toidud täiusliku seguna: puhtalt Astuuria tooted ja restoranipidajate käes, kes on pigem autentsed Astuuria suursaadikud . Me ei jäta seda suurepärast gastronoomilist pakkumist kasutamata 64 € degusteerimismenüü (kaasas ladu).
ESTHER JA NACHO MANZANO VIAVELEZIS
Avavad Veda Nacho ja Esther Manzano sõjamaja (**kaks Michelini tärni)**, teevad nad täna ja homme Viavélezis oma köögivõlu. Sinu panus? Menüü" Gijónist Fitosse, merest mägedesse ”. Tähelepanu, lähme: krabi, sardiini brioche artišoki, trühvli ja mandli mahlaga, vetikates marineeritud tuvi koos rabadest pärit ürtidega , grillitud imetava sea neer, selle mahl ja arbeyos. Viimase glasuurina õunad siidriveskis jäätisevõiga . Ja loomulikult veini saatel Kummeli saabas ja üks siider mis oma intensiivse ja värskendava maitse tõttu elavdab kogu laua. Ei tohi vahele jätta.
Nacho Manzano valmistatud confit-lõhe cous cousiga
GONZALO PAÑEDA JA ANTONIO PÉREZ FERREIRO RESTORANIS
Gonzalo Pañeda ja Antonio Pérez moodustavad Astuuria gastronoomiamaastikul ühe tugevaima paari. Nad esitlevad oma talenti tänasest homseni Gijóni restoranis Auga, ümbritsetuna entusiastlikust ja professionaalsest meeskonnast, nii köök kui ka söögituba töötavad nagu kellavärk. Midagi pole juhuse hooleks jäetud . Kõike uuritakse ja harjutatakse tuhat korda. Madridi restoranis Ferreiro on meil rõõm proovida selle gastronoomilist menüüd “L õun, juust ja meri ”, ulatuslik degusteerimine, näiteks: Rey Silo juust õuna-, tomati-, sardiini- ja makadaamia moosiga, merisiilikud õuna ja trühvliga, varras heik kohta Cudillero lõhnastatud Melisaga , molluskite ja rohelise sidruni koor, Astuuria trippe traditsiooniline stiil ja ma võiksin veel rääkida, aga... üllatus! Kahtlemata suurepärane rõõm igast reeglist.
Oricios õuna ja trühvliga
ISAAC JA MIGUEL LOYA MASINAS
Iisak, perekokkade uusim põlvkond, ja tema isa Michael Loya , kogemust ja närvi, on El Real las Salinas spaa gurmeevõlurid (koos a Michelini täht ) . Saate nendega kohtuda 18., 19. ja 20. märtsil restoranis L a Máquina läbi nende degusteerimismenüü, puhtalt Astuuria olemus , kus nad rõõmustavad meid hõrgutistega, nagu lõualuu, krõbedad oad musta pudingiga ja Ibeeria puljong, Punane mullet madalal temperatuuril kartulisoomustega ja selle kastrul, Astuuria veise sisefilee röstitud ahjus oma mahlaga ja rohkem hõrgutisi, mida me ei tea enne, kui läheme.
Isaac Loya valmistab ette osa oma degusteerimismenüüst
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO TEITU
José Antonio Campoviejo restoranist El Corral del Indianu Arriondas autasustati Afuega'l Pitu de Oro eelmisel kuul Foz de Morcíni juustuvõistlusel. Meil on rõõm hinnata tema kulinaarset talenti selle kuu 18. ja 20. kuupäeva vahel Madridi restoranis Teitu. Selle menüü põhineb eilsed maitsed tänapäevaste tekstuuridega , mis on selle põhiroog asturceli gochin . Lisaks maisitortilla guacamole ja sibula enchiladaga, värisev Afuega el Pitu (King Silo) juust pähklite, vürtsikate hõngude ja anšoovistega. Lõpetuseks üllatab ta meid magustoiduga, ühega neist, mida enam ei jaksa, aga seda nähes mõtled... "auk on veel": c praešokolaad külapiimajäätisega.
Röstitud ja röstitud asturceltic gochín, lilla sibula mahl
**PEDRO JA MARCOS MORÁNI KÖÖK PUERTAS 57 (GERARDO MAJA)**
Isa ja poeg pakuvad Prendeses oma talenti, restoranis Casa Gerardo. Tema tähtroog on tema kuulus oahautis . Nüüd saame seda maitsta 25. ja 27. märtsi vahel Madridis, restoranis Puerta 57. Maja saladus, mida saavutada “ kergendama Fabada oma maitset ohverdamata on küpseta compangot eraldi kakskümmend minutit enne selle lisamist 'les fabes'ile '. Sellegipoolest Mark Moran , "kokk enne kokka", nagu see on määratletud, on paigutatud kööki eesmärgiga värskendage peretraditsiooni avangardse köögi ettepanekuga . Seetõttu nimetatakse selle gastronoomilist menüüd " Astuuria avangard 15 sammuga ”: fabada de prendes, Pürenee merluus, austr, angerjas, mangold ja kinoa ja nii edasi kuni 15! Viimase löögina ananass, ingver ja riisikoor . Valmistame ette hea söögi.
Casa Gerardo kuulus Astuuria oahautis
**JAIME UZ ÑERUS (ARBIDEL) **
Astuuria taeva viimane ja uhiuus täht ilmub Madridis kella 25-27 kahe Michelini tärniga selja taga (tema restoranis El Arbidel). Jaime Ouz rõõmustab meie maitsemeeli Madridi restoranis Ñeru menüüga “ Astuuria juustud ja muud põhjamaised hõrgutised ”. Juustusõltlane, sul on vedanud : siit tulete nautima hea juust ja ahmige edasi musta pudingu ravioolid, röstitud pixin kusskussiga, homaarikaramell ja kalmaari nuudlid . Kas saate plussiga midagi magusat? A Krõbe riisipuding frixeliin, sidrunikreem ja kaneelijäätis.
Röstitud põsk, selleripüree ja peet salatis