Astuuria, maastiku köök
Pole kaugeltki vallutatud mööduvatest moeröögatustest, mis asetasid köögid laboritele lähemale kui köögiviljaaedadele, Astuurias kohalik toode on alati sees olnud teie köögi keskpunkt.
Ja kogu selle territooriumil, nii idas kui ka läänes, nii rannikul kui sisemaal, sa pole kunagi kaugel hästi hooldatud aed hoolega, mõned oad mis kasvavad taeva poole, kapsad, mis tervitavad päikest.
Kes poleks pidanud mõnel Astuuria teel ootama, kuni lehmad endast mööda lasevad?
Mida anglosaksi maailmas nimetatakse "talust lauale" (aiast lauani), Astuurias tuntakse seda lihtsalt traditsioonina.
oma väikeses üle kümne tuhande ruutkilomeetri , Astuuria peidab endas ainulaadset territooriumi, millel on suur mitmekesisus ja mis ulatub kaugemale uskumatult erinevaid maastikke. Samuti, kes poleks pidanud mõnel Astuuria kiirteel kannatlikult auto sees ootama et lehmadel lubati mööduda?
Täpselt nii see on selliste käsitööliste tööd nagu need karjakasvatajad mis annavad Vürstiriigist ühe äratuntavama pildi, selle, mis kohalikud kokad nad hindavad oma restorane.
Näita kõike maastiku nüansid -lõhnad, värvid, maitsed, tekstuurid - kokakunsti läbimine pole lihtne ülesanne.
järsk Astuuria orograafia on võib-olla üks põhjusi, miks on sajandite jooksul säilinud palju traditsioone ja tänu millele saame nautige tohutut tooterikkust piirkonnast täna.
Mõnele valgustatud reisijale meeldib Joseph Townsend nad juba rääkisid Astuuria maagia XVIII sajandil, Britid kirjutasid Pola de Somiedole lähenedes: "Kui Shakespeare oleks seda teed mööda läinud , poleks tema kujutlusvõime sellele kunagi tähelepanu pööranud Doveri kaljud.
Astuuria on ühiskond, mis elab ja sööb ja seal on hea toit religioon, mis ei jää külastajatele märkamata.
Siidri valamise rituaal
Keegi täie mõistuse juures ei lahkuks Astuuriast nautimata hästi valatud siidri kulin , jook valitseb kõige enam Astuuria territooriumil ja et selle ustav peegeldus on pomaradas et kevadel värvige maastik valgeks.
Siiski on palju neid, kes külastavad piirkonda proovimata Lääne-Astuuria klassikaline jook, vein. Võimatud nõlvad, mille küljes nad ripuvad saja-aastased viinapuud on aias aare mis toidab viinamarju tootjatele Päritolunimi Cangas , kvaliteetbränd, mis annab tunnistust selle hiilguse hetkest, mida ta kogeb Astuuria kangelaslik viinamarjakasvatus , projekt, mis igal aastal Lisanduvad uued laod.
Jällegi on see maastik koos omaga rohelised karjamaad, mis pimestavad, ja need koopad, kus on ideaalsed tingimused maailma parimate juustude küpsemiseks, mis on eristav element Astuuria juustu universum.
Koos üle 50 käsitööjuustu , piirkond on tuntud kui suurim juustuplekk Euroopas ja sellel on neli kaitstud päritolunimetust ja üks Kaitstud geograafiline tähis.
The Ida - Picos de Europa ning Cuera ja Sueve mäeahelikud - See on piirkond, kus hinnatakse kõige rohkem juustu, sealhulgas Cabrales, Gamonéu ja Beyos.
Picos de Europa
Volikogu maastik Case, keskosas , on lukustatud Kasiini juust , üks vanimaid, samas Afuega'l Pitu, üks sügavamalt juurdunud , hoiab sees sajanditepikkust juustutraditsiooni Astuuria kodudest ja enamik tootjaid on sees Nalóni ja Narcea jõgede ümbrus, kui ka sisse Sierra del Aramo.
Üks parimaid viise piirkonna avastamiseks on kõndides. Sa ei saa mitte ainult nautida teed, millele maanteelt ei pääse ja parimad vaated kõrgustest, aga olenevalt aastaajast ka kokkupuude lehma-, kitse- või lambakarjaga.
vapustav astuuria vasikaliha -domineerivad rassid on orgudest ja mägedest või kasiinast pärit astuuria rassid - on väärinud kuulsust riiklikul tasandil ja pealegi on nad sageli mõne Astuuria populaarseimad postkaardid , et loomadest, kes rõõmsalt karjatavad.
Samuti on sealiha ajalooliselt mänginud võtmerolli Astuuria külade elus ja nende esivanemate uuendusvõime on üllatav: alates chosco de Tineost kuni picadillo, kärbse või emberzao'ni, piirkonna talupoegade juurte nautimiseks on lugematu arv retsepte.
Kantaabria meri oma pideva mürinaga on lõpmatu sahver, kust kalurid , suure vaevaga, ekstraheerige mõned parimad mereannid ja kalad maailmast.
Astuurias saab süüa Kantaabriat
Astuuriakeelsete nimede dešifreerimisel tasub peatuda: kui näete menüüs pixini, tähendab see merikuradi , ja kui küsite mõnda andaricas, mõned krabid tulevad teie juurde , samas limpets on llampare. Igal juhul Astuuria või Hispaania keeles, Astuurias saab Biskaia lahte süüa.
Magustoidud sisaldavad ka noogutusi maastikule. pähklipuud , mis on nii levinud Astuuria rohealadel, mida on palju, võimaldavad seda maastikku lauale üle kanda ühega Astuuria kõige maitsvamad maiustused: kasadiellid , mis sarnanevad a pika kujuga pelmeen , täidisega pähklid, suhkur ja aniis.
Teine magustoit, mida Astuuria maastikku süüa, on riisipuding, majapidamise klassika et Astuuria kokad on teinud ise ja viimistletud iga selle piirkonna toidukorra jaoks.