Vintage šampanjas (Moët & Chandon). oktoober 1941
"Prantslane olemine tähendab oma riigi ja selle veini eest võitlemist" (Claude Terrail, La Tour d'Argenti omanik).
Selle tahteavaldusega on selge, et Prantsuse vaim antakse üle veinile, on selle suursugususe juhtiv osa ja see tema kaitsmine äärmuseni on tema DNA-s.
Sel põhjusel, kui üks suurimaid ohte, mida riik võib kannatada, sõda, hõljus gallia rahva kohal, veinist sai ka oma rahva vastupanu üks murekoht.
Tume episood Teine maailmasõda jättis Prantsusmaale hulga lugusid, väikseid ja mitte nii palju, umbes kuidas gallid kaitsesid hammaste ja küünte eest oma keldritest parimat väsimatust sakslaste rüüstamistest 1940. aastast kuni okupatsiooni lõpuni.
Saint-Emilion, üks Bordeaux' punase veini peamisi piirkondi
WEINFÜHRER, NEED INIMESED
Sakslased okupeerisid kunagi peamised Prantsusmaa veinitootmispiirkonnad ja et vältida vägede tohutut rüüstamist (režiim ei vajanud mitte ainult veini, vaid ka sellest saadavat kasu), joonisel weinfuhrer.
Weinführer oli ametnik, kes varustas Kolmandat Reichi suures koguses Prantsuse veiniga ja tegutses kui vahendaja tootjate ja režiimi vahel.
Prantsusmaal nimetati seda üks iga peamise tootmispiirkonna kohta, Bordeaux'st Burgundiasse, kulgedes loomulikult läbi Champagne'i.
Viinamarjaistandused Champagne'is, mis on üks peamisi tootmispiirkondi
Champagne'is oli see ohvitser Otto Klaebisch, Cognacis sündinud mees, nii et alguses peeti tema veini- ja bränditeadmisi hea uudisena… aga ei midagi enamat.
Julian Hitneri sõnul veiniajakirjas karahvin, Härra Klaebisch oli üsna ahne: kui ta kohale jõudis, asus ta elama ühe suure Champagne'i perekonna, Veuve Clicquot Ponsardini majja ja ei olnud lühike ega laisk. ta nõudis Reichile kuni 400 000 pudelit nädalas.
Maisonitele see muidugi üldse ei meeldinud ja otsiti vahendeid, et vältida kavala Weinführeri täielikku rahuldamist.
Otto Klaebisch, šampanja Weinführer
Mõned nad sildistasid kurjad šampanjad nende prestiižsete cuvée'de siltidega, mis üritavad mitte märgata, kuid… oh! Ohvitseri nina oli väga korras ja tal õnnestus see tuvastada, loomulikult vihast tõustes.
Suhted produtsentide ja Klaebischi vahel olid pingelised kuni krahvini Robert Jean de Vogue toonane Épernay Moët & Chandoni maja direktor lõi sakslasega soojad suhted, mis suutis vältida täielikku rüüstamist Maisonite kilomeetripikkustest keldritest, luues ühtlasi organisatsiooni, mis kaitseb endiselt šampanjatootjate huve: CIVC, Champagne Wine Interprofessional Committee.
Seega ei jäänud sissetungijal muud üle, kui sellest organismist läbi minna, kus kõiki tootjaid peeti nende äritehingute puhul võrdseks.
Suhted paranesid nii palju, et maju lubati isegi mõnele asutusele müüa ja eksportida, jah, eksport neutraalsetesse riikidesse.
Champenoises seisid raskuste ees ühtsena säilitada selle veini tagavarasid, mis, nagu Napoleon ütles, "võitudes väärite seda ja kaotustes vajate seda" leonilisel viisil.
Gallid kaitsesid oma keldreid väsimatu sakslaste rüüste eest
Isegi Prantsuse Marne'i departemangu vastupanu, kuhu Champagne'i piirkond kuulub, edastas teavet Briti luurele sellest, mis oli tehtud veidi eriline ülesanne, mõned šampanjapudelid olid kohusetundlikult korgitud ja pakitud, et reisida "väga kuumale maale"... milleks osutus Egiptus, kus kindral Rommel valmistas ette pealetungi.
Champenoise'd ei lakanud püüdmast oma weinführerit segadusse ajada ja petta, kuni Klaebish naasis, vaevu kukkunud, kuid lahkus. miljonite frankide võlg.
Teel lüüasaamise poole saatis härra de Vogüé vangi, kes veetis üle aasta koonduslaagris ja ei saanud naasta enne, kui okupatsioon lõppes. juhtum oli kaitsta seda, mis on tõesti oluline... šampanjat.
Maison Ayala pudelite väljutamise faas (1930-1950)
Vabanemise saabudes sai Euroopa tänu šampanjaga tähistada Saksa piiramisrõngast õnnelikult peidetud pudelid seniks.
Möödas on aastaid, mil sa pidid lollitage sakslasi vaiksete korkide või määrdunud pudelitega ja saadetised, mis ei saabunud, valemüüride püstitamine, mis peitsid keldritesse väärtuslikke esemeid, või nagu Bollingeri maja tegi, sildistades oma parimad cuvée'd sõnaga, mis paneb julgemad tagasi: mürk.
BORDO, PÜSID VAENLASE NÄGUS
Bordeaux' Weinführer oli Heinz Boemers, räägib Stefana Williams ajakirjas Decanter huvitavas raamatus sisalduvatest lugudest Wine & War: Prantslased, natsid ja lahing Prantsusmaa suurima aarde eest, Donald ja Petie Kladstrup, see oli Heinz Boemers.
Boemers oli tüüp, kes oli olnud Bordeaux' veinide maaletooja ja suhtles Prantsuse veinimüüjatega, eriti Louis Eschenaueri perekonnanimega "onu Louis".
Louis Eschenauer, paremini tuntud kui onu Luis
Tito Luis oli tulnud sponsoreerima ühte Boomeri last, selline oli tema lähedus. seda südamlikkust muutis tootjate ja pealetungiva režiimi vahelise kaubavahetuse sujuvaks, rohkem kui midagi, mõeldes sellele, et sõja lõppedes tuleb äri taas taastada ja pole mõtet vaenlasi hankida, eriti maailma ühe prestiižikama (ja hinnatuma) veinipiirkonna tootjate seas.
Aga frangi devalveerimine mängis vastu prantslaste tehingutele, et nad kaotasid tohutult raha ja see oli aja küsimus, millal must turg ilmus, sest salakauba ostmine oli mõistlikum kui tavaliste kanalite kaudu.
Väike katastroof, mis ei aidanud Bordeaux veinil sõja-aastatel liiga pinnal püsida, kuigi ka see päris ära ei vajunud.
Ausa nõdraga nagu toona, bordeauxlased otsisid ringe kasutada ära sundkaubandust sakslastega ja nad ei kõhelnud keskpärastest aastakäikudest tolmu pühkida ladudesse.
Pey-Berlandi koht Bordeaux's Saksa okupatsiooni ajal
Probleem on selles, et seda ei olnud ei tööjõudu ega elemente viinamarjaistanduste heas seisukorras hoidmiseks, nii et sõja-aastad olid erinevalt mõnest aastakäigust Champagne'is väga madala ja keskpärase saagiga.
Piirkonnas, nagu paljudes teistes sõjastseenides, kus rahuajal veini tehti, oli ka episoode, kus prantslased peitsid end restorani Le Bouchon seinte taha (kork, prantsuse keeles) nende parimad pudelid, nagu räägivad ajakirjanikud Javier Márquez Sánchez ja Rodrigo Varona oma raamatu Fuera de Carta ühes peatükis.
See, mida nad ütlevad, võib olla järgnevus natsifilmist oma pinge ja kõigega, aga see oli päris. Muidugi, kui tahad ülejäänut teada, pead seda raamatust otsima.
Sakslased, lüüa saanud, oli aeg lahkuda ja oht seisnes selles, et lüüa saanud väed õhkivad marsruute, sildu ja kiirteid, mida jällegi osaliselt takistasid onu Louis Eschenaueri palved Kuhnemanile, Bordeaux' mereväebaasi komandörile.
Mõned palved, mis hiljem négocianti kasuks mängisid kui ta kohtu alla anti, süüdistatuna sakslastega äri ajamises, mida kõik tol ajal tegid, ainult Louisile meeldis sellega liialt kiidelda...
Veini villimine Bordeaux’s 1940. aastatel
LÕPP
Raamatust Vein ja sõda leiate põnevaid lugusid sõjast ja Prantsuse veinist, nagu see, mille autorid jutustavad sissejuhatuses ja mis jutustab hetkest sõja lõpust, episoodi, milles 4. mai 1945 (jah, juhuslikult kattub ka Tähesõdade päevaga, alles siis sõda See oli teises galaktika...) Bernard de Nonancourt, seejärel kindral Philippe Leclerci teise diviisi tankipiloot ja hiljem Laurent-Perrier šampanjamaja üks uusimaid presidente, avastas ta end ühes Baieri mäestikus asuva peidetud koopa ust lahti puhumas, kus tumedalt kuulus Kehlsteinjaus ehk ' Kotkapesa, pool miljonit pudelit parimaid veine, mis eales tehtud, suurepärased aastakäigud Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem ja Romanée Conti, enamik neist, XIX sajandil.
Teda tabas sadu Salongiboksid aastast 1928. Kõige kurioossem oli aga see, et kastid kuulusid tüüp, kes veinist eriti ei hoolinud ja isegi ei joonud: Adolf Hitler.