Portugal väljaspool teemasid: marsruut Beira interjööri söömiseks
Sellel pool piiri ei tea paljud inimesed, kuidas **Beira Interior de Portugal** piirkonda paigutada, hoolimata asjaolust, et see asub seal, vaid kiviviske kaugusel ja et see on üks maailma suurimaid saladusi. naaberriik.
Ja tõsi on see, et Portugali haldusjaotus, mis on täiesti erinev Hispaania omast, ei aita asju selgeks teha. Olenevalt sellest, kas vaatate linnaosade, ajalooliste provintside või nende nimetuste **NUTS-i (statistilistel eesmärkidel territoriaalsed üksused) ** kaarti, leiame ühe või teise nime.
Kuid tõsi on see, et veidi lihtsustades beirad on seal , riigi keskvööndis jagatuna Serra da Estrela ja et nimi, olgu see ametlik või mitte, on kõigile portugallastele teada ja heaks kiidetud. Läänes, Beira rannik suuremate linnadega nagu Coimbra , aveiro või Leiria.
Idas, Serra ja piiri vahel, enam-vähem Salamanca ja Cácerese provintside kõrgusel, asub Beira Interior, üks riigi kõige vähem asustatud piirkondi ja üks neist, mis on kõige paremini säilitanud suurejoonelise ajaloopärandi ja hämmastava looduse.
Rodrigo loss
Nende jaoks, kes reisivad Hispaaniast, on sise-Beira transiitpiirkond, kui nad sisenevad Portugali Salamancast või Plasencia piirkonnast. Aga need, kes saabuvad autoga Meseta põhjaosast või Galiciast, kasutades maanteel A-4 või A-24 neile on ka lihtne juurdepääs.
Nii et kas lõppsihtkohana või vahepeatusena teel Lissaboni või Portosse, Beira interjööril on palju pakkuda: monumentaalsed linnad, kindlustatud külad, üks Lõuna-Euroopa suurimaid juudikvartalite võrgustikke või riigi puhtaim õhk.
Ja see gastronoomiliselt tähendab mitmed restoranid ja traditsioonilised toidud kahju oleks ilma jääda.
SUPID, PREED JA MIGA
Piirkond on jagatud dehesade, the platoo ja Portugali kõrgeim Serra da Estrela , kus asub riigi ainus suusakuurort. See tähendab, et siin, vähemalt kaks kolmandikku aastast, on külm, kuiv päikesepaisteline külm Suure osa ajast on sellest saanud kaasahaarav kokaraamat, mida on poodidest endiselt suhteliselt lihtne leida. söögimajad.
Serra da Estrela
Supid on Beirase köögi hing ja neid valmistatakse praktiliselt kõigest. Pärast matkarada pole midagi sellist, nagu a kõrvitsasupp, kastanipuljong või kalasupp -tavaliselt barbel- maitsestatud koriandriga , et eemaldada luudelt külm.
Või julgematele a panela puljong Sidumine: punased oad, kõrv, nina, riis ja maitsestatud valge kapsas, jah, vähese piparmündiga heledamaks.
Kaugel ei jää maha ka peamised: küpsetatud või leotatud kid (sarnaselt hautisele), riis ubade ja ribidega, migas torreznodega või jõekala ja pennyroyal, riis part Lafões (Chorizo, singi ja naerisega) või Viseu rantšo , hautise kohalik versioon, mis on valmistatud koos kana, lehm, peekon, kikerhernes, kartul, porgand ja kapsas.
Supid on Beirase köögi hing
Vallecula restoran
Üks parimaid kohti selle traditsioonilise köögi proovimiseks on Vallecula restoran , külas Valhelhas, asub strateegiliselt linnaosa kahe peamise linna vahel, Castelo Branco ja Guarda ning mägede jalamil.
Selles piirkonna antiikmööbliga kaunistatud kivimajas Louis Castro ja tema meeskond taastavad traditsioonilise mägede-eelse kokaraamatu: vanastiilis hautatud kukk, lambakotletid rosmariinikastmega, küülik kastanitega ja pikad koogid, mida saadab siin väga hea valik kohalikke veine. Pole ime, et restoran kandis sel aastal juhendisse ** Boa Cama, Boa Mesa ,** üks riigi tähtsamaid, oma hõbedakategoorias.
Vallecula restoran Valhelhas
JUUSTUD, TURUD JA AJALOOLISED KÜLAD
Sisemaa Beira peidab endas Portugali kauneimaid ajaloolisi külasid. sisse Almeidas või Castelo Rodrigos aeg näib olevat seisma jäänud sajandeid tagasi, Belmontes saab jalutada läbi riigi ühest suurimast juudi kvartalist ja ühest vähestest, mis on hoidnud juudi kogukonda keskajast tänapäevani; Castelo Mendo, Sortelha või Marialva Nad näevad välja nagu midagi episoodist Troonide mäng.
Võib-olla on üks huvitavamaid samm, istunud mäe otsas altiplano kohal. See suurejooneline müüriga ümbritsetud linn tähistab igal laupäeval piirkonna üht peamist turgu. Tasub eksida juustulettide sekka ja uurida kohalikke sorte (vürtsikas queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) või sirvida vinnutatud liha- ja leivakioskeid, et avastada eriroogasid nagu näiteks Bica õli.
Juba seinte sees juhatavad kohvikud, kondiitriärid ja väikesed toidupoed teid kauni poole. Praca Dom Dinis , ideaalne koht terrassi leidmiseks ja aja möödumiseks.
LARANJINHA kõrts
Kui olete otsustanud minna Serrasse, ei saa te juustupealinnadele lähenemist lõpetada, Seias ja Manteigas (selle nime sõnasõnaline tõlge hispaania keelde oleks Mantequillas, mis ütleb kõik) ja ostke mõned parimad käsitöö juustud Serra da Estrelast, üks riigi gastronoomilisi juveele ja kui minu käest küsida, siis üks poolsaare huvitavamaid juustu.
Trancoso keskaegne võlu
Kuid pärast orgude läbimist ja vaadete nautimist veedate kindlasti öö Covilha, piirkonna pealinn. Ja kui te seda teete, ei saa te mööda vaadata veel ühest traditsioonilise köögi templist riigi kesklinnas: The Laranjinha kõrts.
Raekoja taha peidetud, linna ühes vähestest enam-vähem tasasetest piirkondadest, A Laranjinha ühendab endas pigem kõrtsi ja teise restoranile omasema pakkumise. Esimese sees lisaks a huvitav päevamenüü alla 10 €, petiscod (tapas) ja portsjonid, nagu praetud seened suitsupeekoniga, krõbe marineeritud forell või selle kuulus võileib röstitud singist ja Queijo da Serra.
Kui soovite istuda laua taga ja nautida ehedat mägiõhtusööki, saate tellida kaheksajala rukkileiva ja koriandriga, piirkonnast pärit lihafilee singi ja Queijo da Serriga a, lambaliha kotletid küüslauguga või kurioosne sea sisefilee krevettide ja küüslaugukastmega. Magustoiduks ära jäta kasutamata kreemjat kodujuustu magusa kõrvitsaga.
Beira Interiori rikkalikumad petiscod
DAO-LAFOES VEINID
Üks Portugali suurepäraseid veinipiirkondi, mis on kaitstud alates 1908. aastast, ulatub läbi Beirase. Beira Interiori ja Beira Litorali vahelisel piiril, maadel Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas ja teistes lähedalasuvates linnades on juba keskajast toodetud elegantseid veine, millel on väga määratletud isiksus.
Need on ideaalne ettekääne, et nautida linna piirkonna soojuslikku pakkumist São Pedro do Sul või Caldas da Felgueir enne veinikelderi külastamist kauni Viseu vanalinna juurde või jalutamiseks.
Hea võimalus on ** Quinta do Medronheiro ** vana talumaja, mis on ümber ehitatud maahotelliks ja veinitehaseks, vaid 5 km kaugusel linna keskusest. Viseu.
Restoran pakub kohalikke hõrgutisi nagu riis naeri ja tursaga, porco preto al espeto või tursahelbed maisileivapuruga; nende toodetud veinid, kolm punast, valge, roosa ja kaks vahuveini, on teekond läbi erinevate stiilide. piirkonna veini valmistamine ja majutusasutuse toad ühendavad traditsioonilise atmosfääri kaasaegse sisekujundusega. Suvel on selle üheks suureks varaks selle bassein vaatega viinamarjaistandustele.
Veinid, riis naeripealsete ja tursaga talumajas, mis on ümber ehitatud maahotelliks ja veinitehaseks
LEMOSIDE LAUD
Täpselt ühes neist keldritest Dao , tähelepanuväärne Quinta de Lemos, on üks parimaid restorane riigi põhjaosas. lemos laud pakub oma degusteerimismenüüdes välja ekskursiooni Portugali eri piirkondade parimatest toodetest kuni selleni, et toidud ei ole menüüs kirjeldatud, kuid need esitatakse nende päritolu järgi.
Seega võib tüüpiline eine koosneda järgmistest ettepanekutest: Madeiralt, kannatusvili; Assooridelt homaar; Sesimbrast, mõõkkala; Serra do Caramulolt, lapsukest ja Resendest, kirssidest.
Siin roogasid ei kirjeldata: on toodud ainult nende päritolu
FILHOS JA MUUD MAIUSED
Ükski Portugali ringreis pole täielik, kui pühendada vähemalt mõnda aega selle traditsioonilistele küpsetistele. Ja selles pole Beiras erand. Sa pead proovima filhos, -ga rikastatud tainas munad, apelsinimahl ja brändi millele antakse ümmargune kuju enne praadimist ja seejärel, olenevalt sellest, kuhu reis läheb, kohalikke hõrgutisi avastades.
Näiteks Trancosos ei saa te märkamata jätta sardiinid , a Magus kalakujuline tainas, mis on täidetud munakollase ja mandlitega. The šokolaadipuru Martim Brancos , viriatos (kookose ja munakollase täidisega) ja munakastanid (sarnaselt Ávila pungadele) Viseust, resende koopad (glasuuritud rullbiskviidi portsjonid), Idanha-a-Nova broas maitsestatud apelsiniga, massapães mandel Covilhãst, feijao pasteis (valmistatud munakollase ja oajahuga) Mangualde…
Kui kahtlete, suunduge mõnele peaväljakule, otsige üles see kohvik, mis näeb välja nagu oleks seal kogu elu olnud ja mis on alati raekoja ees või kiriku ees. Ja ärge kartke küsida.
Filhos
Pole vahet, kas asute linnas või külas: kohalikud maiustused on uhkuse allikas ja neil pole probleemi selgitada, millised on sellest linnast pärit, mida võib leida kogu piirkonnas ja millised on erialad et nad võisid valmistuda põlvkondade kaupa.
See on sama hea viis kui iga teine, et saada tuju ja mõista Portugali elustiili.
Ja teisest küljest kõik need maiustused päikese käes terrassil, maja fassaadi ees. Kaardi katedraal näiteks ja hea kohvi kõrvale maitseb alati paremini.