Nädala restoran: BIBO Madrid, trendikas restoran, mis seda teeb
Danny Garcia on üks kõige meediakamaid kokki praegusel areenil: tal on telesaade, milles õpetab meile igapäevaste retseptide järgi süüa tegema , oli tuntud kiirtoidubrändi kampaania nägu ja paraja kõmu tekitades tegi otsuse sulgege oma gastronoomiline restoran Marbellas novembris vahetult pärast kolmanda Michelini tärni saamist 2018. aastal.
Kuid peale selle, Dani Garcíal on pikaajaline kokakarjäär ja tema ettevõtlik nägemus paneb teda jätkama erinevate ärimudelite loomist, mis moodustavad Dani Garcia grupp.
Bibo Madrid See on üks grupi restorane ja üks koka teine kaubamärk, millel on samanimeline koht Marbellas. Valgustatud ruum 7000 lambipirni, nagu oleks see tema kodumaise Malaga mess ja see on väga silmatorkav oma suure kuumaõhupalliga, mis juhib baariala, kus saate nautida üht selle aperitiivikokteili ja mis viib meid lennata iga hammustusega üle Andaluusia.
BIBO Madridi härjasaba brioche
Selle ulatuslik menüü räägib köögist, mis vaata lõunasse kohandatud tellimust on lihtne koostada, võimaldades meid juhendada tähelepanelikel ruumitöötajatel koguste leidmisel. Need Andaluusia õhud need on näidatud igas töötluses kasutatud tootes ja toiduvalmistamise tehnikas.
Jaotises praetud toidud, mis meenutavad meile nii Andaluusiat , valime meriahven marinaadis ja tervelt praetud, krõbeda viimistlusega ja vähe rasva, mis tõstab kala liha esile.
Teine oluline ruum on reserveeritud punane tuunikala Barbatest erineval viisil viimistletud: tataki, tartar ja grillitud välisfilee, millest esimene on võitja koos röstitud paprika mahla ja musta oliivi nitropulbriga. Ja kui kavatsete jagada, pole selles viga Söel grillitud tuunikala T-Bone, värsked pikad salatilehed, oliiviõli ja sidrun.
Vene salat vutimunadega koos Robuchoni krevettidega BIBO Madridist
Kui Bibos on mõni kohustuslik roog (ärge jagage neid!), võib see olla nende härjasaba briossid mesise lihaga ja a gaseeritud leib ehk murendatud Ronda chorizo, chipotle kastme ja oma nimele truu vutimuna nn cojonudo.
Klassika rubriigis on sellised road nagu härjasaba ravioolid, mille Dani García lõi 1998. aastal ja mis oli üks tema avangardsemaid ikoone: traditsiooniline Ronda hautis kondita härjasabast, mis on mähitud hiiglaslikesse ravioolidesse.
Kurb BIBO Madrid
Teine omadus, mis (õnneks) pealinnas sagedamaks muutub, on tema kestev toiduvalmistamine alates keskpäevast . Midagi, mis annab sellele plussi ja muudab selle võimaluse, kui olete selles piirkonnas. Samuti on neil nädalavahetustel a väga täielik brunch menüü koos hamburgeriga mis paneb sind pohmelli ühe hooga unustama.
Nüüd, mil elame läbi väga võimsate gastronoomiliste avade etappi, Bibo Madrid kinnitab end ühe trendika kohana, kus saab ka väga-väga hästi süüa . Ja see on midagi, mida me armastame.
Moekas restoran, et jah