Põhisõnastik (uute) kohvikasvatajate jaoks
Neid tarbitakse iga päev kolm miljardit tassi kohvi päevas maailmas. Kui palju te sellesse globaalsesse arvutusse panustate? Ja igal 1. oktoobril tähistatakse armastust, kirge, kinnisideed ja isegi sõltuvust selle uue "musta kulla" vastu viie aasta jooksul, Rahvusvaheline kohvipäev.
Maailma Kohviorganisatsiooni poolt edendatud, et ühendada kõik erinevates riikides juba toimunud pidustused ja sündmused, tähistatakse seda väga selge eesmärgiga: teha nähtavaks kogu kohviprotsess ja ringlus, väikseimast tootjast, kuni see igal hommikul suhu jõuab.
Selleks valib ICO igal aastal konkreetsema eesmärgi. Eelmisel aastal olid naised kohvikus ja see on nõudlus jätkusuutliku tootmise järele, et väiketalunikud ei elaks viletsuses.
ICO arvutuse kohaselt Iga tassi kohvi eest, mida maailmas umbes 3 dollari eest müüakse, teenib tootja 1 sendi. Nende tootjate sissetulekud on viimastel aastatel vähenenud 30% ja on vabalanguses vaatamata sellele, et nõudlus kohvi järele maailmas jätkuvalt kasvab. Sa ei tarbi vähem, vaid tarbid rohkem. Kuid me peame seda paremini tarbima.
Kohv: koosolekujook.
Sellepärast me kirjutamegi see põhisõnastik kohvikasvatajate jaoks, uus ja tuttav. Sest eristada kaubanduslikku kohvi et see ei suuda tagada oma toote jälgitavust ja spetsiaalne kohv mis teeb koostööd otse tootjatega ja võib maksta neli korda rohkem nende terade eest, mis teie tassi jõuavad, austades kogu protsessi ja kõiki selles osalejaid.
Paul Knight, kohta tere kohvi Y Missiooni kohvik, pioneerid Madridis, aitab see meil erikohvikusse minnes teada, mida tellida. Peale kohvi üksi, piimaga...
Lame valge: "Nii seda nimetatakse kohv piimaga Austraalias ja Uus-Meremaal”. See on topeltannus ehk topeltespresso piimaga. See tähendab, et "selles on rohkem kohvi kui tavalises piimaga kohvis".
Partii pruulimine: "Kas ta on eluaegne filtreeritud kohv, Ameerika kohvimasinate oma, mida Hispaanias on väga alahinnatud, kuna traditsiooniliselt valmistati seda halva kohviga. Kuid nüüd, heade kohvidega ja ilma soojendamiseta tehtud, on sellel üha rohkem austajaid: "See pole nii kange," ütleb Caballero. See on tavaline melita või filterkohv, kuid hea kohviga.
Külm pruulimine : "See on külma veega ekstraheeritud kohv". See on jääkohvi evolutsioon. "See on vähem mõru, sellel on muid nüansse." Ja tegelikult kontrolliti, jää sulab vähem.
Kohviprotsess.
Iced Latte: Piima ja jääga kohvi positiivne areng. Et jää ära ei sulaks piima serveeritakse külmana.
Espresso: see on must kohv, aga Hispaanias on meil pigem pikem soolo ja Itaalia espresso oleks kontsentreeritum.
Topeltespresso või "topeltannus": kõige vastupidavamatele: kaks “ampsu” paksu musta kohvi.
Nendest värvidest väga must tass kohvi.
Cappuccino: on kõikjal tuntud. Aga kas teadsite, miks seda nii kutsutakse? "Itaalia kaputsiinide munkade värvide pärast," ütleb Caballero. See on espressokohv, mille piim on hästi aurutatud, et muuta see vahuks, mis peaks jõudma ideaalne tasakaal piima ja kohvi vahel.
Tükeldatud: ei machiatto ega midagi. Isegi USA-s kasutatakse hispaania keeles üha enam sõna "lõigata". "See on piimajook, milles domineerib kohvi maitse."
Latte: enam-vähem kohv piimaga kogu eluks. Hästi tehtud: "Piima rohkem kui kohvis."
Ja enne tassi juurde jõudmist peaksite meeles pidama, praad: võib olla loomulik (tavalised erialadel), segada ja röstitud, see, mida te erikohvikust ei leia ja mille peaksite oma ostudest juba loobuma. Just röstimist hakati Hispaanias tegema 20. sajandi alguses: kohvi röstitakse suhkruga, kuni see muutub mustaks, see on kangem, odavam ja kehale palju halvem.
Röstimine võib ka olla kõrgemale (survega masinatele) või rohkem valgust (filtreeritud kohvide jaoks).
Käsitsi ja ilus filter.
Samuti, kui soovite, et teid mõistetaks, võib see teile helistada pestud, poolpestud või looduslikud: See on viis viljast tera eraldamiseks. Veega, päikese käes või segatehnikas.
lihvimine Kohvi koju viimisel on oluline sellega arvestada, olenevalt masinast, mis sul on, võib see ka olla peenem või paksem.
See on väga oluline värskus: Pärast röstimist tuleks kohvi tarbida poolteist kuud kuni kaks kuud hiljem.
Ja nüüd, kui olete puu- ja köögiviljadega tuttav hooajaline Pidage seda meeles ka kohvi puhul, sest kohv on ikkagi puuvili: igas riigis või riigi igas piirkonnas koristatakse seda kindlal ajal. Näiteks Kolumbias on sügisene ja kevadine saak. Maailma suurimas tootjas Brasiilias on see maist oktoobrini. Ja nii, kui vaatate kalendreid, ei tarbi te vanu saaki ja lisaks Aitame muuta kohvi tarbimise paremaks igaühe jaoks, mitte ainult teie üha peenema maitse jaoks.