Põllumajandusliku Mallorca maitset maitstakse Aubocassa mõisas.
Sisemaa Mallorca lubab isu ja uudishimuga tunneb selle põllumajandusgeograafiat ja maastikke, kus suur osa saarele gastronoomilist hiilgust andvast toorainest leitakse läbi kahe iga endast lugupidava õlglase jaoks hädavajaliku tugisamba: ekstra neitsioliiviõli ja veinid, mis on loomulikult märgatava vahemereliku iseloomuga.
TRADITSIOONI TÄIELIKULT
Rohkem kui kakskümmend aastat tagasi kaalus Riojast pärit Bodegas Roda kaasomanik Mario Rotlán Manacoris asuva talu valduses koos selle peadirektori Agustín Santolayaga valge veini valmistamist ühes kaunis 12. sajandist pärit mõisas. Siiski õnnelik asjade käik ajendas nad valima oliiviõli – toote, mis Mallorcan Pla läheduses oli pisut vähem kui julge, sest suurim oliivikasvatustraditsioon asub loode pool, Sierra de la Tramontanas.
Kuid see uuenduslik soov majabrändi järele pani nad alustama projektiga, mille esimesed pudelid super-premium-neitsioliiviõli sai 1998. aastal. Mallorca oliivitraditsioonis algas uus lehekülg ja samal ajal rõhutades piirkonna põllumajandusmaa väärtust.
Ei, see ei ole miraaž, see on Aubocassa mõis, vana mõis, millele on viidatud 12. sajandi dokumentides.
Tänaseks Aubocassa, mis on selle EVOO nimi mille jaoks Iga pudeli jaoks kasutatakse kaheksa kuni kümme kilo Arbequina oliive, mis ei jõua kunagi maapinnale. see on reaalsus ja oliiviõli turismiprogrammi käivitamine ainult kinnitab hea isuga reisijate kasvavat huvi tooraine päritolu vastu.
Aubocassa saate tutvumiseks teha täieliku külastuse kuidas valmib üks riigi parimaid õlisid oliiviga, mis võib-olla pärineb saarelt, kuna on hüpoteese, et just Aragóni kuningas James I viis selle 13. sajandil Katalooniasse (tema teine kodumaa, par excellence).
Alates 2015. aastast on neil oma õliveski ja teedrajav süsteem Hispaanias jahvatage puuviljad külmalt, säilitades nii värskuse ja aroomid tüüpiline kord töödeldud viljadele: tomat, värske ürt, mandel ja mõni muu puuviljanüanss.
Nendest oliividest ekstraheeritakse Mallorca vedelat kulda.
ALAHINNATUD MAA võlu
Vähem kui poole tunni kaugusel, Porrereses, ühes Pla põllumajanduskeskuses, mis on tuntud muuhulgas oma aprikooside poolest, saab Mallorca sisemaa maaelu filosoofiasse sukeldumist täiel rinnal kogeda Sa Bassa Rotjas. sada hektarit maad 13. sajandi mõisas kus on piisavalt stiimuleid mitte kõigil puhkustel välja minna.
Selle 38 tuba on jaotatud kinnisvara erinevates ruumides, kus parim on aga neist väljaspool: hotell, mida haldab kohalik kontsern Bou Ros, Sellel on lõputult tegevusi, mis ühendavad külalise maaeluga, alates traditsioonilise ürdilikööri valmistamisest, iga sordi ise lõikamisest kuni veini degusteerimise, ratsutamise või jalgrattasõiduni või spaas või basseinis lõõgastumiseni.
Hotelli Rural Sa Bassa Rotja tubade terrassid avanevad otse basseini poole.
Samas linnas jätkab Bàrbara Mesquida viinamarjakasvatuse traditsiooni, mille algatas tema isa, kes oli saarel selliste sortide nagu Cabernet Sauvignon või Syrah istutamise teerajaja. biodünaamika ja vanimate istandike säilitamise suunas paigast, mis lisaks annavad maastikule võlu.
Piirkonna veinil on ka veel kaks silmapaistvat eksponenti, kelle veinid tuleks kohvrisse panna jah või jah: enam kui konsolideeritud ** Ànima Negra, mille kuulsad väljaanded on illustreerinud Miquel Barceló, ** ja 4Kilos Vinícola. Mõlemad veinitehased jagavad asukohta Felanitxi linnas ja on kindlad kohustused tõsta kohalikud sordid Callet, Mantonegro ja Fogoneu imporditud sortide ees esile.
Sisemaa Mallorca ootab koos oma parima põllumajanduspärandiga, et seda saaks täiel rinnal nautida.
Mallorca koksid ja hea Mesquida Mora vein.
PÄEV LINNAS
Kuna pealinna külastamisele on raske vastu seista ning pärast Mallorca maale (või enne isu tekitamiseks) sisenemist on kõige parem nautida selle gastronoomiat (ensaimadad kõrvale) laudlinaga.
Et tagada amps, peate külastama kohta, mis muutub selle köögi ja mitte vähem suurepärase veinikaardi jaoks hädavajalikuks (peab nägema): **Bala Roja, väga noore Es Princepi hotelli restoran ** selles, et Andreu Genestra käsitseb kulinaarset taktikepi.
See hotell, mis on osa The Leading Hotelsist, ümbritseb soojade värvide ja mugava minimalismi keskkonda selle väikese gastronoomilise juveeli, mille külge lisab põneva kokteilibaari kus vaadata klassikat või julgeda mõne baarmeni loominguga. Kevade saabudes peate astuma selle katusele AlmaQ, et lõõgastuda rannavaatega basseinis või vestelda kokteiliga.
Üks Andreu Genestra loomingust Bala Rojas, hotelli Es Princep restoranis.