Sanlucar de Barrameda on sel aastal seda süüa. Sõna otseses mõttes. Kuna see mitte ainult ei tähista esimese ümbermaailmareisi V sajandat sünnipäeva, kannab see ka Gastronoomiapealinn 2022.
Maa krevetid , köögiviljade ja erakorraliste põllukultuuride kohta, kummel , a ajalooline sahver ... See ja palju muud Sanlúcar de Barramedas. Eelmisel jaanuaril Murcia loobus tunnistajast ja annab Cadizi linnale gastronoomiapealinna tiitli, ilma et see oleks pealinn.
Kuid te ei pea seda isegi tegema, sest sellel linnal on palju põhjusi, et olla tunnustatud kui gastronoomiline paradiis Mis see on. Seega oleme selle kaanest kaaneni läbi käinud, et teada saada, mis teeb selle nii eriliseks ja mille voorusi pole vähe.
VERSTATÄHTI TÄHISTAMINE
Lähme paar aastat tagasi, täpsemalt 1519 . Sanlúcaris suplevatest vetest ja Guadalquiviri suudmest, viis laeva jäänud , ekspeditsioonil, mida juhtisid Fernando de Magallanes ja Juan Sebastián Elcano.
Graveering, milles taasluuakse episood "Esimese ümber maailma".
See saavutus oli peamiselt majanduslik ja kaubanduslik ning see oli seotud konkreetse tootega, vürtsid , eriti vajalik selle vähesuse tõttu Euroopas, et toit kauem värskena säiliks.
Nii algas esimene maailmatuur. Kolm aastat hiljem, juba aastal 1522, naasis nendest vürtside armeest vaid üks, Nao Victoria , tuues kaasa eepilise saadetise, mis saabus Sanlúcari sadamasse.
See hakkas tähistama Sanlúcar de Barrameda kui suure gastronoomialinna tulevikku. See polnud ainus asi, sest on teada, et Medina Sidonia hertsogid , olid ka olulised tegelased selle juhtimises tuunikala püünised , kus koguti veel üks Cádizi ranniku aardeid, harilik tuunikala.
Aastad läksid ja hetk, mil see oli globaliseerumise keskpunkt, jättis linnale iseloomu, mis muudab selle ainulaadseks. Pärand, mitmekesisus, valgus, loodus, maitsed... mis on pälvinud tunnustuse 2022. aasta gastronoomiapealinnana.
Vaikne vesi, mis ujutab Sanlúcari Doñana ees.
SÖÖ SANLÚCARI (JA SELLE TOOTEID)
Sanlucar on meka krevetid ja kus seda kõige paremini nautida on Juhendi all , mereäärne naabruskond Guadalquiviri kaldal, kust avaneb vaade Doñana pargile ja kust saab näha südant peatavaid päikeseloojanguid.
Just siin, vaid mõne meetri kaugusel vette, leiab see Sanlúcari laudade kuningas jõesuudmes oma ideaalse elupaiga. Selle eristamiseks muust on hädavajalik võti, tema vurrud , mis peab olema võimas ja lubage meil krevette püüda neid purustamata.
Täpselt sellele tootele ja selle peamisele omadusele pühendatud Casa Bigotes sündis 1951. aastal, mis on Bajo de Guía suurim gastronoomiaasutus. Seal krevetid on tohutud , mitte ainult need, keda nad normaalseteks peavad, vaid ka need, kellele nad on oma suuruse tõttu pannud hüüdnimeks Pablo Romero, umbes 80-100 grammi tükk.
Sanlucari krevett.
Need ei kahanda teisi erialasid, praadimine , eriti acedías, soolas kuivatatud tuunikala, millele on lisatud oliiviõli ja piquillo pipart, ja selle kivikala, mida nad valmistavad grillil, tagaküljel või ahjus.
Mõne meetri kaugusel on Poma, teine Bajo de Guía klassika, kus saate mereandidega lillat värvi saada, coquinas küüslauguga , mereandide hautised ja praadimine.
Lisaks klassikale on piirkonnas ka uuenduslikumaid valikuid, näiteks La Lonja, kus traditsioonilised toidud eksisteerivad koos Juan Antonio Pérez Vidali loominguga, tuntud kui Togo Chef või Avante Claro, kus nad viivad traditsiooni kaasaegsemasse punkti. selliste roogadega nagu tema tuunikala verivorst , krevettide caprese või a võltskrevettide maki tomatiga.
Sanlúcar on ka tapase asutus, kus pole midagi kadestada teistele Andaluusia linnadele. Koht, kus seda teha? ikoonilises Raekoja plats , kus keskkond on täis restorane, et proovida piirkonna rikkalikku gastronoomiat.
Krevettide tortillad Casa Balbinos.
Seal, täpsemalt Casa Balbinos, valmistavad nad ette seda, mida paljud arvavad olevat üks parimad krevettide tortillad kogu Cadizis , krõbe ja unustamatu. ka seal on Mustlanna , enam kui sajandi pikkuse ajalooga, mis tikib tortillasid, praadimist (milline hapu äädikas ja nõges!) ja mereandide hautised ja Barbiana, mis uhkeldab oma krevettide suuruse ja selle maitsestatud kartulid.
Alumises naabruses on palju muud, mida ei tohiks vahele jätta. Kohustuslik võtta kummel Taberna der Guerritas, kaaslaseks kikerherned seepia või praekalaga.
Helados Tonis saate nautida ka käsitööjäätist või selle kuulsat jäätisekooki. Ja astuge läbi, et osta maiustusi, nagu mantekaadod või tõeline tainas, mida tuntakse ka kui rondeñas , täidisega müütilise Dulcería La Rondeña inglijuuksed.
Maiustused La Rondeñast.
Kui kesklinnale väga lähedal on veel mõni oluline koht, on see Bota Punta. Restoran, peaaegu aastane , avati mullu juunis ja tegi seda käsikäes Santiago Gonzalez köögis ja Daniel Jiménez toas.
Mõlemad olid läbi käinud mitmest Sevilla restoranist, kuni otsustasid, et on aeg midagi omaette avada. Nii sündis neile kõrts, kus nad teenivad traditsioonilisi roogasid võltsliku puudutusega.
Suu avamiseks peate seda tegema oma hapu kummel , Sanluqueña versioon Peruu klassikast, millest soovite juua rohkem kui ühte.
Selle menüü muutub üsna palju, kuid on roogasid, millest on saanud juba maja embleemid, näiteks oma tindiga seepiahautised , küüslaugukrevetid kartulikreemil, selle algne ajoblanco kookospähkliga või oluline kreemjas mereanniriis seepia ja krevettidega, maitsestatud yuzu ja amontillado alioliga.
Sanlúcar de Barrameda lõhnab nagu kummel.
KUMMEL, RÕÕMUVEIN
Teine Cadizi linna Sanlúcar de Barrameda suur aare on Manzanilla. Rõõmuveinina tuntud ime on ületanud piire ja seda peetakse ka selliseks üks erilisemaid veine maailmas . See on tingitud selle päritolust ja see on tingitud ka aretussüsteemist.
"Keegi ei vaidle vastu sellele, et Sanlúcar on kodumaa ja päritolu bioloogiline aretus nagu me seda Jerezi raamistikus mõistame,“ kinnitab reguleeriva nõukogu president César Saldaña oma hiljuti avaldatud raamatus „El libro de los vino de Jerez.
"Seal on esimest korda ajaloolised viited sellele lilleloor ja see on pärit Sanlúcarist, kus nende kahvatute veinide maitse, mida ülejäänud linnades lõpuks peenete veinidena kutsuti, levib kogu Marcole, ”kirjutatakse ka neile pühendatud raamatus. ainulaadsed veinid.
Sanlúcaris valitsevad klimatoloogilised tingimused ja selle lähedus merele soodustavad seda, et need veinid on täis nüansse, mis aastal 1964 üks loodi Päritolunimetus oma.
Bodegas Barbadillo.
Ja kõige parem on neid nende keldrites vahetult tundma õppida. Ainult Sanlúcaris on seal 21 veinitootjat pühendatud kummeli tootmisele. albariza maad, palomino viinamari lääne tuuled...
Kõik see on vajalik ainulaadse veini loomiseks, mida saab avastada uues CIMA-s, Manzanilla Interpretation Centeris, mis asub toiduturu kõrval ja sobib suurepäraselt selle väga erineva veini maailmas alustamiseks.
Kõik veinitootjad on suurepärased, kuid selle kitsendamiseks räägime teile midagi neist nelja kohta. Üks Sanlúcari suurepäraseid veinitootjaid on Barbadillo , asutatud 1821. aastal ja kantud kui üks kümnest Hispaania vanimast ettevõttest.
oma erinevas saja-aastased katedraali keldrid, nagu El Toro või La Arboledilla, rohkem kui 30 000 saapaid ootab õiget hetke pudelisse panemiseks.
Nendest ikoonilistest punastest ustest tulevad välja suurepärased viited, nagu Solear, Pastora selle viimane manzanilla, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla ja kaks eriväljaannet, Arboledilla Levante ja Poniente.
Iga päev nad korraldavad Giidiga külastused veinitehase kaudu, et avastada vahetult selle DNA-d, sissepääsuga selle manzanillamuuseumi ja nelja erineva veini degusteerimisega hinnaga 15 eurot inimese kohta. Seda elamust saab täiustada privaatse külastusega, mis lõpeb veini ja Pürenee degusteerimisega, hinnaga 35 eurot inimese kohta.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Teised katedraalid nagu see, mis asub Mustlanna , Bodegas Hidalgost, mis on Sanlúcari suuruselt teine ja vanuselt kolmas, asutati aastal 1792. Sellest ajast alates on see jäänud pere veinitehas , täna kaheksanda põlvkonna käes.
Selle seinte vahel hoitakse selliseid lugusid nagu oma nimega, mis on pühendatud mustlasele, kes juhtis a tubakas kus müüdi Hidalgo veine, tuntud kui mustlaste vein.
Selline oli selle tähtsus Joaquín Turina maalis tema portree tamburiinil, mida saab külastada veinitehase kontoris, pannes aluse selle etiketile.
La Gitanas korraldavad nad igapäevaseid külastusi 15 euro eest, samuti jalutuskäike viinamarjaistanduses päikeseloojangul või ainulaadset elamust, Noches en Rama, et tutvuda veinitehasega, degusteerida manzanilla en rama ja söögikoht , sõna otseses mõttes, tema saabaste vahel katedraali keldris.
Seda kõike 7-käigulise menüü ja 7 veiniga hinnaga 60 eurot inimene. Samuti võite läheneda talle flirtivalt restoran entrebotas, asub keldris, kus valmistatakse traditsioonilisi roogasid keerdkäiguga.
Hidalgo veinitehased.
Kas teil on maksta nööri? Nii algas veinitehase ajalugu, et rohkem kummelit müüb , Nöör.
See sai alguse veinibüroona, mis asutati 1852. aastal ja mille 2007. aastal omandas Estévez Group. See, mis täna on üks tema kahest veinitehasest Sanlúcaris, oli kunagi Hospital de la Santa Misericordia.
Mis oli omalt poolt klooster klooster Santo Domingost koos polükroomsed kassettlaed , täna on see osa Argüeso-Yuste veinitehasest, mis asutati 1822. Siit on pärit Manzanilla nagu La E, San León, Las Medallas või Reserva de Familia.
Esmaspäevast laupäevani korraldavad nad ka külastusi, et õppida tundma selle ajalugu ja uudishimu, nagu näiteks selle avastamine uus vein uuritakse Córdoba ülikoolis, peaaegu ime , taas lilleloori kergitanud lõhnaaine, mida nad on nimetanud Raya Cortadaks.
JA VÄIKE PUHKUS...
Kuna ilma puhkamiseta pole gastronoomilist teekonda, siis broneerige hotellis Albariza, a Butiik hotell neli tärni Sanlúcari südames, mis asub vanas veinitehases.
Tuba Albariza butiikhotellis.
Nad avasid oma uksed keset pandeemiat koos kõige sellega, mida see tähendab, ja on suutnud positsioneerida end linna oluliseks majutuskohaks.
nad on lihtsalt 15 tuba , kuid kõik need on säilitanud osa linna arhitektuurist originaal kelder , talalagede, põrandate ja võlvidega, pakkudes neile kaasaegsele reisijale kõik mugavused.
Nagu Sanlúcari maja , kogu hotell tiirleb ümber selle Andaluusia stiilis terrassi, mis on täis apelsinipuid ja bugenvilleaid.
Siinsed hommikusöögid on meeldejäävad, piirkonna toodetega ja omatehtud küpsetised , lisaks suurepärasele apelsinimarmelaadile, mille nad on teinud oma terrassi viljadest.
Oh ja ärge unustage külastada nende solaariumit katusel , et nautida panoraamvaadet Sanlúcar de Barramedale.
Albariza butiikhotelli sisehoov.