tuunikala liturgia
Maailmas on kohti, mis ajavad üle Utoopia ; telluurilised stsenaariumid, psüühilised kirved, mis on võimelised riietama ränduri nomaadiks ja (nii mitmeski mõttes eksinud) kosmopoliiti põlisrahvaks. emotsionaalsed kuumad kohad , sihtkohad "kus asjad juhtuvad" ja kus õitsevad teie osad, mida te ainult aimasite. ühesuunalised reisid , nagu need, mida Frank Kafka palus: „Teatud hetke järel pole enam võimalik tagasi pöörduda. See on punkt, milleni me peame jõudma."
Hispaanias võib neid ühe käe sõrmedel üles lugeda: see Viiekümnendate Ibiza , Serra de Tramuntana , Cadaqués sügisel ja Madrid peaaegu igal ööl; maagiline Granada, Astuuria "Puerto de las Tapias" ja teatud Atavistic Cadiz .
See Cádiz del Pópulo, Gadesi sadamalinn (mis pärineb aastast 1104 eKr) ja almadrabade peksmine tuunikala ja "tõstab" iga mais Atlandi ookeani vetes, mis peaaegu paitavad Vahemerd, Barbatest väina.
Kolmkümmend üheksa isendit olid esimesed looduslikud harilikud tuunid, kes sisenesid Cádizi vetesse mai esimestel päevadel pärast enam kui nelja tuhande kilomeetri läbimist (72,5 km/h). soojust otsides, tung koju naasta ja paljunemisinstinkt : see metsik loodus võimeline ületama ookeane, mis lööb iga looma taga maa peal, kas pole ilus?
Meie vetes ootab teid tuhandeid aastaid, almadraba ja ronqueo liturgia, iidne kalapüügikunst, mis ühendab Cadiz koos Jaapaniga , ajaloo ja maailmaga (ei tohi olla juhus, et Jaapani turg on see, mis võtab 80% Cadizi saagist).
Ronqueo liturgia
The metalli ja sae heli tuunikala selgroo rebimine on termini päritolu 'norskamine' mis seisneb kala püüdmise järel avamises ja tükeldamises (kahjuks on sellest sageli saanud turistide tsirkus — aga traditsioonis on lugupidamine ja fotol Instagrami vastu ei-) kasutage ära iga selle osa.
On õige Sacha Hormaechea (mis asjad mul on, Sachal on alati õigus), „on iidne kunst, lihtne ja jätkusuutlik ; meil on maailma parim metsik tuunikala ja seepärast peame nõudma oma kultuuri, maitseid ning püügi- ja toiduvalmistamisviise.
Kuid kõigepealt almadrabas "kasvatatud"; sadamates Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes või La Línea de la Concepción muudetakse veteks, kus lüüakse või kakletakse (andaluusia araabia keelest almaḍrába ), kerkivad võrgud ja loodus alistub iidses lahingus.
Sellepärast on see oluline.
Sellepärast peadki tuunikalale austust avaldama ja mõista, et see võitlus on palju enamat kui püügitehnika: see on osa identiteedist ja telluurikultuurist, kaluriküla verest ja lihast. just selleks "levantá" on ka peo, osaduse ja pühendumise sünonüüm.
Almadraba hariliku tuunikala klassikaline klassika
Cádiz on kaluriküla ja ka **kauni elamise pealinn**, seetõttu on igas sadamas pidu ja igas Cadizi ranniku nurgas tähistatakse liturgiat. Ronqueo marsruutide ja tapastega merekohinani.
** XI Tuunimarsruut Zahara de los Atunesis toimub 2019. aastal 14.-19. maini ** konverentsil, kus suur osa kohalikust hotellitööstusest on pühendunud lõputute tapaste valmistamisele, mille peategelaseks on almadraba harilik tuun; sama mis Barbates, Conilis või Tarifas. On aeg minna alla Cádizisse, **minna tagasi Antonio restorani**, tuunikala muuseumisse või templisse, mis on juba meie kõigi mereandide kööki armastavate pärand. José Melero matkaauto.