Viis asutust, mis sobivad fotole
Mitte kunagi 60 meetrit nad andsid rohkem. väike ja kitsas Moreno Monroy tänav Sellel on juba kaheksa gastronoomiaettevõtet. Restoranid, mis järgivad traditsioone, sukelduvad krevettide sekka, ülistavad hamburgerit või teevad abieluettepanekut gurmee suupisted. Vestlus, rõõm, pidu ja õlu. ei eksisteeri Malaga parim tänav harjutamiseks tapase kunst.
Andaluusia siseõu on Wendy Gambas
Costa del Soli pealinnal on nüüd oma tapase tänav. Selle ühest otsast teise läbimine ei võta 30 sekundit. Mõned sammud, mis võivad muutuda tundi baarist baari , kus tuhat ja üks maitset on tihendatud väikesteks ja suuremateks suutäieks.
Tee, mis austab José Moreno Monroyd, tuntud Calle Lariose arhitekt, kuulutas ennast 2016. aastal Malaga söögitänav. Veelgi enam, ta avas veebilehe ja teistsuguse ühistegevus kes otsisid seda, mida nad on saavutanud: et sellele panustamine on edukas tapase nurk.
La Burguesita, üks esimesi kohti, kus Moreno Monroyle panustada
KIINITAD
Parim ehk on alusta kohalikku: Millegi jaoks on see Malaga. Sellepärast tulebki uksest sisse minna Chinitas , mis siseneb maitsete maailma, mis nad lahkuvad provintsist maitsele söövituna. Teie söögituba on laiendus kõigi malagueñode maja . Seintel on portreed Carmen biznaguera või mustlane La Paula. Ja kasti jaoks on eriline koht väike teepoiss , kes tuli iga päev oma elu viimased viis aastat, et lõuna ajal sinna varjuda.
El Chinitases on alandlikel inimestel koht. Ja ka kohalikud traditsioonid : flamenko, vennaskonnad, institutsioonid. "Me tunneme ühiskonnaga väga seotud Malaga", ütleb selle juht Ángel Sánchez-Rosso. Calle Lariosest mõne meetri kaugusel sündinud restoran 1987. aastal on lähedalt elanud linna uskumatu ümberkujundamine viimase kolme aastakümne jooksul.
Selles köögis valitseb traditsioon, kohalik maitse. Vigil Potaje suureks nädalaks, kapsas Malaga messi jaoks. Samuti gazpachuelo, seepia kikerhernestega, Nuudlipajaroog anšoovistega, malagueña stiilis paprika. Supp. Lusikaga on El Chinitases kaasas kahvel, et seda nautida turu köök ja peeneid roogasid nagu härjasabaga täidetud kalmaar.
Sellel on neli tuba (mõned ülemistel korrustel) ja mahutavusega 200 inimest. Ja neile, kes arvavad, et salvrätik ja laudlina on liiga tõsine, sisse baar on lahendus. See on koht, kus minna tapast sööma, krevettide krokette või pringá, mõned Aro vorstid Cortes de la Fronterast või a Malaga prae. Ja siduge see kõik a-ga hea vein Serranía de Rondast. Moncho Borrajo määratles selle koha kogemuse, mis on nii tihedalt seotud Malaga ajalugu : "Chinitasest, toidust ja kogemusest ning Malagast, ärge lahkuge". Aamen.
Chinitas, müütiline
KODANSIIT
Kuid ole ettevaatlik, tee on pikk. Lase kõht õõnes pole paha nõu. Üks järgmistest tapasevalikutest Moreno Monroy tänaval on seotud sellega burgereid. Nendest inspireeritud on järgmine koht: kodanlus .
#WeAreBurgers , nende hashtag, määratleb need. "Meil on oma identiteet ja nagu meil, ka ülejäänud asutused sellel tänaval. See on hea. Me moodustame mitmekesine pakkumine ja konkurentsi asemel genereerime meie kõigi seas rohkem,“ ütleb Madridist pärit Gonzalo Aquesolo, keda ei häiri ka asjaolu, et hiljuti Hea Burger on tulnud tänavale, et alustada (ka) hamburgerite kohta. "Koos oleme rohkem" kriipsutab alla.
La Burguesita sündis 2010. aastal Gonzalo ja tema elukaaslase Marta algatusel. Nad tuuritasid pool Hispaaniat, et saada teavet selle kohta parimad ettepanekud leibade vahel, ja selle aasta lõpus avasid nad selle, mida nad määratlevad "signatuur burgerist". Kas oli esimene restoran spetsialiseerunud hamburgeritele linnast peale suurte kettide ja naabruskonna kaupluste.
Peaaegu kaheksa aastat hiljem on tema menüüs puhas hamburger. See ei sisalda isegi friikartulite tellimise võimalust. Samuti pole kohvi ega jooke. Mitte söögiriistad. Vastutasuks on muidugi isegi 33 sorti seda suupistet . Kõik on saadaval kahes suuruses: 100 grammi (juhul kui soovite proovida mitut) ja 200, et nautida kaks korda rohkem seda, mis teile kõige rohkem meeldib.
Tema filosoofia hõlmab erinevate köökide kohandamist nagu Mehhiko, Aasia või traditsiooniline liha kaaslaseks. See on peamiselt pärit Galicia vasikaliha ja taluhärg , kuigi on ka valikuid härjasaba, Ibeeria sealiha, vabapidamisel kana ja maitsev alternatiiv taimetoitlane. Neid kõiki saab paaristada tosinaga veinid tasside järgi
Sellest tekivad sellised ideed nagu nn 6. aastapäev , millega nad sündmust tähistasid ja mis neile nii meeldis, et jäi menüüsse: sisaldab veiseliha ja sellega kaasneb kimchi majonees, musta soola kroonlehed, koriander ja laim. Väljaspool kõnet Togarashi (togarashi majonees, pošeeritud sibul ja tüümian), Peakokk (pistaatsia majonees, pošeeritud sibul ja trühvliõli) või grill (Havarti juust, grillpeekon, krõbe sibul ja maja grillkaste), kõik Galicia veiseliha.
Burgerid ja ei midagi muud
MONROY KÕRTS
La Burguesitas te ei saa Reserv ette, aga Moreno Monroy tänaval see pole oluline. Veidi kaugemal või siin olete alati teie käsutuses veel üks tapase baar.
Tegelikult on koht, kus saate broneerida (ja seda on väga soovitatav teha), kahes lähimas kohas: Moreno veinikelder ja ** Monroy kõrts **. Mõlemad on aastal sündinud Alejandro Fernándezi ja Carmen Pozo moodustatud paari initsiatiiv Cordova , kes soovisid seega avaldada austust tänavale antud nimele.
Mõlemad reisisid 2011. aastal London otsides võimalust, mille Hispaania keset kriisi talle ära keelas. Aastaid hiljem, kui inglise keel taskus, kogemus külalislahkuses ja mõned säästud, otsustasid nad abielluda ja emigreeruda Malagasse selle turismipotentsiaali pärast. Nad tabasid täielikult.
Esmalt avasid nad ettevõtte matkaautod ja pitsad keskuse äärelinnas ja kuna läks väga hästi, otsustasid nad 2017. aasta juunis kolida ajaloolisse keskusesse. Trend jätkas tõusu, mistõttu võtsid nad üle teine asukoht. Nad on üksteise ees ja mõlemas töötavad nad nüüd välja ettepaneku palju gurmeelikum, kus neil ka koht on traditsioonilised retseptid toodud 21. sajandisse.
The külmunud nad ei astu selle kahekordse maja peale, nii et kõik on värske toode. Teie diagramme värskendatakse iga kolme nädala tagant: nad hoiavad nõusid korras, lisavad uusi ja näpivad teisi. Praegune sisaldab suitsulõhe pesto cannelloni veidi laimiga, tume šokolaad ja mesi; maitsete plahvatus, mis tekitab isu, mis võib jätkuda avokaadopõhjaga tuunikala tartari ja suitsutursa puudutusega, Axarquia omatehtud hummus (punaka värvi ja erilise tekstuuriga, mille annab puidus röstitud punane pipar) või Aasia krevetipelmeenid laimi, köögiviljade ja Hoisini kastmega. Muidugi ei saanud mööda minna cordovan flamenquín, valmistatud seljatükiga ning täidetud Pürenee põldsingi ja rohelise pipraga. Namm.
Neil on viiskümmend viited veinile , paljud neist Malagast, nagu a pajarete La Axarquiast või a Paljajalu vanad mehed voorust. Selles valdkonnas peate laskma end Alejandrolt nõustada, sest ta teab suurepäraselt milline on parem olenevalt sellest, mida iga söögikoht tellib, nende isiklikust maitsest ja isegi oma maitsest meeleseisund Veinimaagia.
Veinidest burgeriteni: sellel tänaval on kõik
ORELLANA TÄNAVALGUS
La Taberna de Monroy terrassilt on näha linna saginat palju juhuslikum koht. On nimetatud Orellana laternapost ja kui nende seinad räägiksid, võiksid nad avaldada kogumisobjekti lugusid ja anekdoote. See on aastal sündinud asutus 30ndad eelmisel sajandil, kuid mis juhuslikult suleti 2013. aastal, et avada mõni kuu hiljem uuenenud õhud ja vaevalt keegi lühikest eemalolekut märkaks.
Tema pühendumus on selge: kõigil klientidel peab olema hea aeg kindlustatud. Selleks on neil tigu mütsid, chorizo vardas, salmorejo, praetud baklažaanid , praetud kaheksajalg, lihapall, krevetipannkoogid ja lõputu odavad suupisted kohta, kuhu soovite alati siseneda ja mitte kunagi lahkuda.
La Farola del Orellana, traditsiooniline ja mitteametlik
KGB
Kui peate seda tegema, ei juhtu midagi. Üle tänava – sõna otseses mõttes kolm sammu – on **KGB**. Selle akronüümi all on peidus selle idee: Kuarteli gastronoomiline baar.
restoran koos rahvuslikud ja rahvusvahelised tapased mis lisaks oma krabi- ja härjasabahamburgerile peidab endas magusaid asju nagu hai tataki, makrell leegil, tursk baguette või a must salat grillitud kammkarpide, wakame vetikate, rukola, basiiliku ja kalmaari tindikastmega pasta baasil. "See on planeedi parima köögi toomine Malagasse" , ütleb selle juht José Alberto Callejo. Öeldud ja tehtud.
Selle maitsvas menüüs peaksite alati tähelepanu pöörama külaliskokkade soovitused. See koostööprogramm, mis on viimase aasta jooksul olnud kümnekonna kokaga, kes kogunevad neli Michelini tärni, kuus Repsoli talda või kaks osalust TopChefis.
Viimastel nädalatel on ** Daza pagariäri** vastutajad olnud külalised. Selle Ronda kitsejuustuvaht, täidetud magusa aprikoosi ja maheapelsinid Alhaurinilt soolahelvestega sarapuupähkliküpsisel on ainulaadne maitse. Pluss , ei sisalda ekstra suhkrut hoolimata sellest, kui armsalt selle nimi kõlab.
Teie retsept on osa raamat mis hõlmab ka ülejäänud osalevate kokkade ja järgmise peakokkade omasid: kisco garcia , millega on kaasas Mehhiko taco versioon ja uus viis härjasaba küpsetamiseks.
KGB must salat
WENDY KRELETID
Kuni Cordovani kokk saabub, on üks võimalus teda vastaskohas oodata. Wendy krevetid on KGB noorem õde ja tegelikult aktsiaomanik ja vormiriided . See on vana kõrts, mis on otsustanud reisida tänapäeva. See on klassikaline tapase koht, mille toolid meenutavad a flamenko rock , kaks suurt akent, seinad täis Malaga messi plakateid ja avatud köök baarinurgas.
See on ideaalne koht vermuti jaoks päevavalguses. Aga ka häid veine nautima või a hästi lastud kepp, mis sobivad ideaalselt ühe parimaga Vene salatid Malagast ja mõned klassikalised tapad nagu e Imetava lambaliha mauride varras. Unustamata röstitud kaheksajalga või Antequera molletet Ibeeria chorizo, karamelliseeritud sibula ja chipotle-kastmega.
Wendy Gamba peen tartar
Kuid Wendy Gambas on täht selge: menüü põhineb 60% ulatuses krevetid, krevetid ja hiidkrevetid. Keedetud, pil pil, grillitud... nende oivaliste koorikloomade nautimiseks on palju võimalusi. Muidugi selline, mida ei tohiks vahele jätta kreveti tartar madrase karri, forellimarja ja oliiviõliga, millega on kaasas veidi leiba juhuks, kui soovid kogu seda maitset selle tänava ühes parimas suupistes levitada.
Kahtlemata üks muljetavaldavamaid gastronoomilisi ekskursioone väiksemas ruumis kogu Malagas. Jalutuskäik, mis lõpuks pakub a hästi teenitud tasu: istuda kunstniku kujundatud pingile Chema Lumbreras puhkamiseks, taevasse vaatamiseks ja taustal avastamiseks torni Malaga katedraal. Aeg puhata!