Rakel Cernicharo, saabuv orkaan
Selle kohtumise põhjus? The II rahvusvaheline sotsialistide naiste kohtumine , mis samuti teenis Clara Zetkin ja Kate Duncker (kaks Saksa poliitikut) esitas ettepaneku mälestada a Rahvusvaheline naistepäev. Ja nii kuni tänaseni.
Ja mis on sellel pistmist meie gastronoomiaga? Noh, ma kardan, et see on ikka veel — kahjuks — maailmas loogiline: palgalõhe püsib 16% juures ja meie sektor (gastronoomia: restoranid, köögid, baarid ja turud) jätkub, teeme korra selgeks. ja kõigi jaoks üks kahetsusväärsemaid näiteid sellest reaalsusest, mida meil on nii raske aktsepteerida; seda nimetatakse ebavõrdsuseks . Siin on valus näide, mis on selle artikli ettevalmistamise ajal kõik minu alarmid sisse lülitanud: neid pole ( Nõuan, mitte ühtegi ) tulevikukokkade tähtsaima võistluse naisfinalist. Mitte ühtegi. auhinnale Madridi Fusion 2017 Revelation Chef Kohale saabus seitse last ja Jesús Moral, Migueli kõrtsist, viis kassi vette.
Samuti ei olnud 2015. aasta väljaandes ega ka 2014. aastal naiste jälge . Niente. Jah aastal 2016, kuid üks neist ( Ana Merino de Monti baar ) teatage meile, et "ta on kokandusmaailmast lahkunud", meile on jäänud vaid **María José Martínez de Lienzo**, kanjoni jalamil. Ta oli meie ühe õnnelikuma toimetuse üks peategelasi: Planet Gastronomy mõjukaimad naised . Kolmkümmend näidet andekusest, pingutusest ja intelligentsusest.
Täna panustame sellele, mis tuleb , käputäis naisi, kellel (meil pole kahtlust) on tulevases gastronoomias palju öelda.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, saabuv orkaan. El Carmeni naabruses asuva **restorani Karak ** kokk ja omanik Rakel (milline üllatus, ta avas kakskümmend kaks aastat vana) on nendel nädalatel juurdunud Top Chefi kardinate taha. Minu panus? saab võitjaks . Ja seda seetõttu, et peale hoo, tätoveeringud ja müra; Ta on kogemuste ja talentidega kokk. Loodan, et näeme seda.
Rakel Cernicharo, saabuv orkaan
MARINE OF ALLIKA VILLAMEDIA
Auhinna võitja Haute Cuisine lubadused Le Cordon Bleu Madridis (üks meie gastronoomia tuleviku mõistmise põhifookuseid) on pärit Valladolidist, selle nimi on Marina de la Fuente (silm: kakskümmend kolm aastat ) ja õpib kokanduses I.E.S. Diego de Praves . Žüriid juhtis Don Pedro Subijana ja me ei kahtle selles imeline tulevik, mis ootab teid (ja seega ka meid).
Villamediana purskkaevu jahisadam
MACA OF CASTRO
Me ütlesime seda: Maca revolutsioon, mille puhkemine ei võta kaua aega – näete. Maca, 'la Mallorquina', **Hilario Arbelaitzi (Zuberoa) vaimne tütar** ja restorani omanik (ja kokk) aiarestoran koos oma venna Daniga; armunud Uruguaysse (talvekuudel kolivad nad Maldonados Sarava Jardíni) ja tootesse, pole ühtegi kokka, kes Macast rääkides naeratust näole ei tooks. Me armastame teda nii väga. Aga palju.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Nimetasime ta juba 2016. aastal selles Noorte kokkade hulgas, mida vaadata, kuid ma ei saa sellest vaikida: ma imetlen Caritot. Imetlen tema visadust, elegantsi ja pühendumust professionaalsusele ilma küünilisuse või silmakirjalikkuseta; ta ei ole siin selleks, et kellelegi peale astuda, ta on siin lihtsalt selleks, et olla maailma parim kondiiter. Saab olema.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Pealkiri on Beatriziga lihtne: Ta on siiani ainus Michelini tärniga naine Galicias. Beatriz (Pontevedras asuvast Ardán-Marínist pärit) oli ka Alimentaria korraldatud konkursil 2008. aasta kokk – ja muide, ainuke naine, kes valiti 80 finaali pääsenud koka hulka kogu Hispaanias; Pilt on natuke kurb, kas pole? Igatahes jätkame: Beatriz kuulub koos Xoán Crujeirasega restoranimeeskonda Jaama juurde vanas Cambre'i raudteejaamas ja selle traditsioon on hästi mõistetav. Braavo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
vähem kui aasta tagasi hooldaja tegi Hispaania gastronoomia tulevikule panuse callis Hispaania kuumad restoranid — ja tema viie panuse hulgas olid Ana Merino ja meie María José Martínez (restoranist Lienzo, Madrid Fusióni finalist ja sotsiaalvõrgustike hääletuse "absoluutne võitja"). visa ja äraostmatu, la murciana on alandlikkuse, seltsimehelikkuse ja keikkade tee ilma kella tunde vaatamata.
María José Martínez (lõuend)
IOLANDA BUSTS
"Minu missioon kokana on ühendada inimesed loodusega." Milline tore missioon, eks? Iolanda Bustos oma restoranist Saialill Bajo Ampurdánis usub ta kindlalt esivanemate köögi ja biodünaamika väärtustesse (ja miks end lollitada: ka mina); palju enamat kui kokk – alkeemik. Selle lipp on ökosüsteem, lilled ja tasakaal: Loodan, et olete oma usutunnistuses ustavam, Iolanda.
Iolanda Busts