See on parim vene salat Hispaanias.
"Salat on salat" ta ütles Peakokk Pedro Subijana enne võitja avalikustamist III riiklik vene salativõistlus – San Miguel. Täpselt nii, salat on salat, saab uuendusi, võib riskida, saab modifitseerida, aga selles populaarses roas on maitseid, "mis tuleb ära tunda".
See on nii populaarne, et salatiretsepte on ilmselt sama palju kui siin riigis on kööke. Ja maitsed igaühele neist. Kogu riigi geograafias nii laialt levinud kate nagu kartuliomlett või kroketid. On seda tuunikalaga, ilma tuunikalata, sibulaga või ilma, hernestega või ilma, kartuliga või ilma. Rohkem mereande, parem kala. Aga salat on salat, majoneesiga muidugi.
Võib-olla sellepärast pole see kerge võistlus. Igaühel on oma eelistused salati kohta isiklikus maitsemälus. Ja sellegipoolest tuli maitsta ja valida võttes arvesse majoneesi maitset, tekstuuri, samuti temperatuuri, siledust ja kvaliteeti.
Salatisõbrad.
Selle eest vastutas žürii, mida juhtis Akelarrest pärit peakokk Pedro Subijana maitsta üheksat valitud salatit restoranides üle kogu Hispaania III üleriigilisel vene salativõistlusel – San Miguel ja in kongress San Sebastian Gastronomika – Euskadi Baskimaa Võitja on selgunud: Hispaania parimat vene salatit süüakse sel aastal Chinchín Puertos, restoran, mis on spetsialiseerunud kalale ja mereandidele Lourdes Villalobos peas ja asub Caleta de Vélezis (Malaga).
Sinu saladus? Coloraillo-põhine majonees, "Väga punakas krevett, mis libiseb kalavõrkudesse, pooleldi kasutuselt kõrvaldatud toode," selgitasid nad pärast võistlust. “puhas, magus ja mahe tooraine”, ja see ümbritseb segu peeneks hakitud toores sibul, blanšeeritud porgand brunoisse, munavalge kus plaadil on kirsiks koloraillo kehad. Selle loojate sõnul on see roog koos “Kirg mere vastu” ja “väga lõunamaine retsept” millega tahetakse luua **"mälestust sööja mällu kogu eluks". **
Sellepärast meeldib meile nii väga salat. Just see populaarne roog, mille välimus ei oma tähtsust, vaid kõigi nende elementide kombinatsioon paneb meid ikka ja jälle selle juurde tagasi pöörduma. meie eriline mugav toit.
Vene salat Chinchín Puertost on domineerinud omade ees surtoopia (Madrid), Phoenixi baar (Murcia), Hidalgo 56 (Püha Sebastian), Baar Nerva (Malaga), Piñera Guisandera (Madrid), kukeleib (Rootsi, Kantaabria), Petit komitee (Barcelona) ja Xerta Tapas (Barcelona). Ja üle võtta Mütsid 24 Barcelonast, kes võitis konkursi esimeses väljaandes ja auhind jääb Malaga provintsi, sest 2019. aastal võitis ta retsepti golfi tabalukk, autor Javier Hernandez.