Nebaki toidud pole lihtsalt toit, vaid etendus!
Pole vähe asju, mis kedagi hulluks ajavad kes on seadnud sammud Baskimaale , aga võib-olla gastronoomia on üks populaarsemaid . Baski köögil on vägi tekitada armunud kõigisse, kes seda proovivad. Nebak, nagu kehastab Cupid , on otsustanud tuua selle essentsi Madridi, kuid see, mis asub traditsiooniline toit , kellega tekib esimene armastus.
Kuid kõik ei jää ainult baski kööki. Kui isekas oleks kedagi selliste hõrgutiste proovimisest ilma jätta! Võttes seda eeldust kui lippu, Nebak saabub pealinna pauguga ja on esimene 100% gluteenivaba restoran Madridis . Tsöliaakia alandatud pakkumine on lõppenud, selles kirjas palutakse seda absoluutse vabadusega, kompleks jääb otsusesse.
Nebaki maagia algab uksest ja lõpeb laua taga.
On ütlematagi selge, et neil, keda toidukordade ajal gluteen ei mõjuta, pole millegi pärast muretseda. Kvaliteeti ja maitset see ei mõjuta , nii palju, et te ei pruugi arugi saada, et teil on tegemist gluteenivabade roogadega. Muutub protsess, milles valitseb pikk ja aeglane küpsetamine , püüdes viis meelt ühe hammustusega kokku viia.
HEAD HARJUMUSED
Kontseptsioon, mis sai oma hiilgehetke esmakordselt Bilbaos, See on peakokk Yoseba Egaña idee , seljataga pikk karjäär ja kogu gastronoomilise pakkumise arhitekt . Pole midagi uut, et nagu koduski, ei sööda kuskil ja just nii Nebaki eesmärk on päästa traditsioonilised retseptid, alati omad.
Ja nii, eelroogade, salatite, liha, kala või magustoitude vahele , on ruumi ka sellistele sektsioonidele nagu lusikaga starterid , kust leiate Tolosa ubade hautis koos selle sakramentidega, riisiroad, näiteks riis puljongis homaariga oma lasteaiast , savipotis või selleks reserveeritud “nuestros txuletones”, kus lihahuvilised leiavad paradiisi.
Sööge Baskimaad ühe ampsuga
Eraldi mainimist väärib selleteemaline jaotis traditsioonilised hautised . Nimi ise on avalik saladus. Väide, et Siin sööd Baskimaad suutäite kaupa Ja miski pole kunagi paremini maitsenud. Staar, mis väärib kogu aplausi, on kahtlemata kondita veisesaba, suitsutatud ja täidetud värske foie-ga . Juba ainuüksi sõnade kõla tekitab igaühes fantaasiaid.
Tähelepanu instagramerid toidusõbrad, valmistage selle roa saabumiseks ette mobiilid, sest see on päris show. tema ettekandes ilmub kaetud, justkui ootaks sees õnne salaretsept , ja nad ei eksi. Kui avastasin selle, nagu oleks see loits, tihe suitsupilv annab teed maagiale: õrn ja maitsev liha, kuuetunnise küpsetamise produkt.
Aga enne kui pearoaga asja kallale asuda, saab nautida muid hõrgutisi, nt röstitud ja suhkrustatud punase paprika tämbrid põhjapoolse tuunikala kõhuga, Zalla sibula ja Kantaabria anšoovisega , pannil praetud peened karbid Biskaia lahest ja Txakoli Bizkaiast või valida taasleiutatud klassika, näiteks valik Sink, praemuna või foie kroketid puravikuga.
Kala, liha, hautised... naaseme tavapärasesse kööki!
Võib-olla on suurim väljakutse magustoitudes, kui on vaja neid gluteenist vabastada , kuid Egaña on otsustanud erinevust mitte märgata. vahel valida Goxua, tüüpiline baski kondiitritarlett koore, rullbiskviidi ja karamelliseeritud saiakreemiga või Intxaursalsa (kreeka pähklikreem) piimavahu ja kaneeliga , paljude teiste seas.
Unustada ei tohi pisidetaile, neid, mis siis mällu jäävad. Selle näide on maalähedane leib koos ekstra neitsioliiviõliga või viie soola valik mida nad pakuvad, millest igaüks on pühendatud erinevale saatele. Nende hulgast leiate tsitruseline kollane sool, mis sobib ideaalselt kala jaoks, või must sool mis paneb sind hallutsineerima, kui seda proovides avastad maitseb täpselt nagu keedetud muna.
TAGASI TULEMA
Saabudes Nebaki ukse taha, mis näib peituvat Zorrilla tänaval, Alfredo Moslares võtab teid vastu, ruumi juht ja teine tseremooniameister . Ta hoolitseb selle eest, et restoranis käimine ei põhineks ainult sööma istumisel, vaid sellel muutke see 360º kogemuseks . Vastuvõttu saadab klaas cavat ja söögi ajal ei puudu nõuanded ja roogade selgitused.
Keskkond järgib ka põhiväärtuste joont, baski gastronoomia traditsioonist ja olemusest . Ornamentidest riisutud koht, milles valitseb lihtsus ja see päästab selle iseloomuliku maalähedase atmosfääri , läbi tumeroheliste. Ruum jagab isikupära Bilbao omaga, mõlemad on Baski stuudio idee töö3.
Nebakis on nad teinud ettepaneku näidata baski gastronoomiat eranditeta kogu maailmale . Restoran, mis kõrvaldab takistused, kui on vaja teha seda, mis meile nii väga meeldib, näiteks süüa ja tulla nautida traditsioone ja aeglast toiduvalmistamist . Arvestades seda, Meil on öelda vaid üks: eskerrik asko!
Alates sisenemise hetkest kuni lahkumiseni on Nebaki sisenemine autentne kogemus.
Aadress: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Vaata kaarti
Telefon: 910 40 61 42
Ajakava: Pühapäevast neljapäevani: kell 13.00-18.00 ja 20.00-12.30 / reedel ja laupäeval: 13.00-18.30 ja 20.00.
Poole hinnaga: 50 eurot inimene