Jackfruit, vili, mis tõotab sel 2020. aastal õnnestuda
Tuntud ka kui nanjea, kikkapuu, leivapuuvili kas poni , jack puu võib kiidelda tähelepanelikkusega suurim puuvili maailmas . Selle maksimaalne kaal 50 kg , selle umbes 25 cm läbimõõt ja kuni meetri pikkune pikkus on selle selgeks tõendiks.
The jack puu on eksootilised puuviljad, mis on pärit Indiast , mida tarbitakse Lõuna-Aasia erinevates osades -peamiselt aastal Indoneesia, India, Tai ja Vietnam - ja on sisse istutatud maailma troopilised alad . Viimastel kuudel on see hakanud üha suuremat rolli mängima ka ülejäänud kontinentidel peale Aasia ja loomulikult ka meie piirides, kus see kogub üha enam järgijaid (eriti veganid).
Peaaegu 400 000 mainimist Instagramis hashtag #jackfruit all ei tee nad midagi muud kui kinnitavad seda Me ei seisa silmitsi mööduva moehullusega ja et tasub peatuda, et selle kohta põhjalikumalt tutvuda selle toidu eelised milles kahtlemata peitub selle ilu.
Ärge laske kikkapuu välisilmel end petta.
Esmapilgul teie kortsus kest täis rohelisi ja kollaseid punne See võib olla kõike muud kui isuäratav. Õnneks annab see järele niipea, kui see viljaks avaneb kollane ja oranž värv mis meenutab üsna mangot (nii oma välimuse kui ka maitse poolest). Maitsmisel üllatab sööjat maitseplahvatus: ananass, mango, virsik, apelsin, banaan, guajaav, õun, papaia ... See on kõnekeeles tuntud kui kõigi puuviljade maitsega vili!
KÕIGE KASULIKUM PUU
“Kikkapuuvilja iseloomustab peamiselt selle kõrge kiudainesisaldus , mis tähendab, et selle puuvilja regulaarne tarbimine aitab meil säilitada täiskõhutunnet ning ennetada soole- ja ainevahetushaigusi ”, näitavad nad saidilt Traveler.es Pähkli toitumisnõuanded (toitumise ja dieteetika eksperdid).
Samuti on kõrge valgusisaldusega , kuid tuleb märkida, et see ei võrdu loomade liha sama tasemega. See tähendab, et seda ei tohiks usaldada, kui seda kasutatakse a taimne valk ilma täiendava toidulisandita , sest kuigi selle välimus – eriti küpsetatult – meenutab liha oma, pole see sama.
Kikkapuu sisemus on hakitud viljaliha
Nutt-Nutritional Council hoiatab meid: "hoolimata sellest, et seda reklaamitakse alternatiivina lihale e või üks kõrge valgusisaldusega puuviljad , sellest ei piisa inimese igapäevaste vajaduste katmiseks; tuleks täiendada teine taimne valk, näiteks kaunviljad”.
"Teine aspekt, mida tuleb arvesse võtta, on kõrge kaaliumisisaldus , kasulikud lihaste kokkutõmbumine, närvisüsteem, südame nõuetekohane toimimine ja isegi aitab reguleerida vererõhku”, jätkavad nad Nutt-Nutritional Councilist.
tähelepanuväärne selle kõrge B- ja C-rühma vitamiinide sisaldus , peamiselt vitamiin B1 (tuntud ka kui tiamiin ), mis on meie ainevahetuse seisukohalt oluline kus süsivesikuid need muudetakse meie närvisüsteemi energiaks. See aitab kaasa ka meie kehale raud, magneesium ja kaltsium . Mida veel tahta?
**KUIDAS SAAD KIKKARJA VALMISTADA JA SÜÜA**
Tuleb eristada kahte faasi, milles seda saab küpsetada supertoit:
Küpsemisele eelnevas olekus (kui see on veel roheline) on hea asendaja loomalihale ja a võtmekomponendiks soolaste roogade taasleiutamiseks ja uuendusteks , sest selle neutraalset maitset saab kasutada väga erinevates retseptides. Nutt-Nutritional Council teeb ettepaneku: "saame kaasata selle viljaliha ja seemned hautistes , kartulit asendavates köögiviljakreemides, vürtsidega, nagu karri, riisiga, Mehhiko tacodes sealiha asendava hakitud lihana, kümnete muude võimaluste hulgas.
pärast küpsemist , vili muutub ja muutub neutraalsest maitsest armas mis meenutab troopiliste puuviljade oma, seega sobib see suurepäraselt serveeri magustoiduks või suupisteid toidukordade vahel eelroaks. Kui tahame selle sees olevaid seemneid kasutada, piisab, kui lasta neil kuivada, et hiljem praadida kuumal pannil või keeta neid vees piibudega sarnase suupiste saamine.
Retseptid on lihtsad ja maitsvad
TÄIUSLIK KOOSTISOSA VEGAN-SÕBRALLISTE RETSEPTIDE JAOKS
Tänu tekstuurile ja välimusele sarnaneb narmendunud liha , üha enam inimesi panustab sellele puuviljale, et lisada oma retseptidesse kui loomse päritoluga toiduainete asendamine . Seetõttu teeb see oma teed erinevad restoranipakkumised.
Kuigi see ei ole koostisosa, mida me tavaliselt kohvikute ja restoranide menüüst leiame, võib seda meie riigis juba tarbida mõnes kohas, mis järgib ökoloogiline ja säästev elustiil koos planeediga.
Ärimees Jordi Barri ja kokk Teresa Carles , restaureerimisprojekti arhitektid Teresa Carlos ( taimetoitlane köök) ja Lina ja lehtkapsas (Madrid ja Barcelona) (flexitaarne köök) on selle puuviljaga töötanud aastaid. “ See on toode, mille avastasime 3 aastat tagasi Bali reisil ja olime lummatud . Kui see on roheline, siis selle terav tekstuur meenutab sealiha ja see avas palju võimalusi luua liha retsepte, olemata liha ”, räägivad nad Traveler.es-ile.
Oma gastronoomilises ettepanekus jack puu on kaasas kahe tema kõige korduma ja maitsvama retseptiga: tema tacos al pastor (maisitaco, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, grillitud ananass, hapukaste chipotle, koriandri ja lehtkapsa laastudega) ja Minu vegan jaapani tüdruksõber (must riis, kinoa, jackfruit "pulled pork", taimne munapuder, yakiniku kaste ja koriander). “Lõpuks on kaks retsepti, mis asendavad narmendunud sealiha,” kommenteerivad nad.
Kuid nad pole ainsad. Malasana naabruskond tal on uus naaber, kes juba vallutab nii veganeid kui ka mitteveganeid. Me räägime Fantastiline V , loetletud kui esimene 100% vegan kiirtoidurestoran hiljuti avatud Madridi südames, täpsemalt San Pablo liumägi, 2.
Cristina, selle asutuse kaasomanik koos oma elukaaslase Sebastiániga, kasutab seda, et täpsustada oma puudutusi karjasele ja oma versiooni pulled pork võileib : “selle tekstuur ja neutraalne maitse muudavad kikkapuuviljadest võib-olla kõige atraktiivsema toote restoranis. Meie puhul kasutame seda enda jaoks hämmastavad tacod , tõlgendus cochinita pibil’st, mida serveerime maisitortiljades kolme hooajalise lisandiga. Ja me saame seda maitsta ka meie versioonis pulled pork võileib , a Ameerika päritolu võileib BBQ-kastmes vannitatud hakitud sealiha baasil. Sealiha asendame kikkapuuga ja tulemus on hämmastav.
Nad avastasid selle puuvilja tänu selle päritolumaale: " Colombias on meil väga sarnane vili nimega leivapuu mida kasutatakse paljude retseptide jaoks. Kuna tahtsime sellega töötada ja seda ei leidnud, viis uurimine meid kikkapuuni,” räägivad nad.
SUPERTOIT, MIS tõotab VÕITLEDA VAESUSE JA KLIIMAMUUTUStega?
Kuigi Indias ja mujal Aasias kikkapuu oli varem seotud elanikkonna vaeseima osaga , on viimastel aastatel selle puuvilja tarbimine tunduvalt kasvanud teised planeedi osad tänu selle puu kohanemisvõimele piirkondades, kus on a troopiline kliima koos niiskusega.
Kikkapuu on suur vili, mis võib kaaluda kuni 50 kg.
Tähtaeg selle omadused, vastupidavus ja suur suurus , on palju uuringuid ja teadlasi, kes panustavad sellele puuviljale näljahäda vastu võitlemiseks, nii et nad ei kõhkle ennustada ja panustada selle kasvatamisele üha lähitulevikus. Lisaks ei kasutata seda mitte ainult toiduks, kuna nii koort kui ka viljaliha saab kasutada toorainena mitmesuguste toodete jaoks, näiteks lateks, jahu või sööt kariloomadele.
„See on toit, millele kui õnnestub see oma gastronoomiasse integreerida, on see veel üks alternatiiv vähendada loomade tarbimist , kui täiendame neid teiste toiduainetega”, soovitavad nad Nutt-Nutritional Councililt.
Omalt poolt on Fantastic V-st selged: " Ma arvan, et mood läheb perekorvi See on suurepärane toit ja liha asendaja. Mitteloomse tarbimise trend on tõusmas ja selle vilja kasutamine üllatab üha enam."