Kurgirohi, köögivili, millest võite puudust tunda
Kui sulle meeldivad köögiviljad kas sa armastad kurgirohtu või ei tea seda . Paljudega juhtub, et ainus asi, mida nad tema kohta teavad, on see väljend "peetri välja" et RAE määratleb kui "midagi vähetähtsat või tähtsusetut, eriti kui alguses tundus, et see on" ja nad pole seda kunagi proovinud. Noh, on eksitav arvata, et kurgirohi on vähetähtsad asjad. Alustama, oli üks esimesi köögivilju, mis toodi Ameerikasse pärast avastust.
borago officinalis on selle iga-aastase köögivilja kultusnimi lihakas, õõnes vars , mille suurus on vahemikus pikkusega 60 kuni 150 cm . On valged, sinised või lillad söödavad lilled . Mitu korda kasvab ta iseeneslikult kesal, jõekaldal ja viljapuuaedades. On tõsi, et selle peeneid naelu täis pind võib alguses olla taunitav, kuid pärast koorimist ja puhastamist või lihtsalt keetmist see muutub nii pehmeks ja seeditavaks, et kõik antakse andeks. Kurgirohi tunneb end suurepäraselt.
Calatayudi (Zaragoza) lähedal asuvast **paigast leiti ** Celtiberi laevad, mille analüüs näitas, et kurgirohtu tarbiti selles kohas juba 2200 aastat tagasi. Kurgirohtu kirjeldas Plinius iidsetel aegadel. Linnae klassifikatsioonis on nimi "ametlik" lisati kõigile neile taimedele, millega koos kasutati meditsiinilistel eesmärkidel ja seetõttu kuulusid kontorisse või kloostri ladu.
Maitsev borajita peekoniga
Kurgirohi on allikas vitamiinid A ja C , See on ka rikas mineraalide, nagu raud, kaltsium ja kaalium, poolest . Lisaks omadustele diureetikum, pehmendav ja põletikuvastane Sellele omistatakse rahustav ja stressivastane toime. Lisaks pakub see ainult 21 kalorit 100 grammi toote kohta.
KURIKARU LIPUKANDJAD
Seos kurgirohu territooriumiga on tohutu, sarnane sellega, mida võib tunnistada Galiitslased oma kaalikatega . Alates ** La Riojast, Navarrast ** kuni piirini Aragon ja osades ** Kataloonia ja Baleaari saarte ** kurgirohu armastajaid on tuhandeid.
Võib-olla pole see köögivili, mis Instagramis kõige rohkem mainimist kogub, kuna seda edestavad kaugelt veelgi vähem fotogeenilised köögiviljad, nagu #chard või #spinat. Kuid kas see on oluline? Meie ees on a maitsev köögivili , millel on palju kasulikke omadusi ja mida pole samuti raske kasvatada. Kurgirohi käsk on Navarras tegutseva keskkonnaaktivistide rühma nimi, kes külvab varjamist ja reetmist kurgirohi ja muud köögiviljad mõne Navarra linna viljatutes ja lagunenud parterites.
Palju pidulikumad on peatükid Kurgirohi ja Crespillo vennaskond asutatud 2012. aastal, mis kõnnib oma rohelised keebid Zaragoza ümbruses selle köögivilja auks . Nad tulevad täpselt koos oma roheliste kurgirohu lehtede trooniga traditsioonilisele puuviljade pakkumisele Virgen del Pilarile. On gastronoomiline vennaskond tahab ülendada kurgirohu voorused ja et seda tuleb kaaluda Aragon on selle köögivilja viide rahvusvahelisel tasandil.
PURURJUURI RETSEPTID JA KASUTUSALAD
Retseptiraamatut pole Aragoonia või Navarra köök mille lehtede hulka ei kuulu kurgirohi. Ei iidne ega kaasaegne. Traditsiooniliselt valmistatakse kurgirohtu kartuliga keedetuna, joota toores ekstra neitsioliiviõliga . Nii lihtne retsept kui maitsev.
Kulinaarne loovus on olnud selle köögivilja muu kasutuse leidmise eest vastutav: kurgirohi karpidega on peaaegu klassikaline . The kurgirohi, juustu ja kreeka pähkli kroketid on krõmpsuv alternatiiv.
Y kurgirohu magustoidud ? Siin näitab köögivili oma mitmekülgsust. The crespillod on pekstud ja magusad kurgirohu lehed jah Ja Mallorcal on traditsiooniliselt kasutatud kurgirohtu magusad sõõrikud.
Kõik kurgirohi, isegi vennaskonna nimel!
See köögivili ei ole vastuolus avangard köök , kuna see on palju preparaate, milles see uudsetes vormingutes sisaldub. Toome näite: Raseerija rist on võidukate XV Zaragoza Tapase konkurss ja selle koostisosade hulgas on kurgirohi koralli kujul . Krõbedad lehed saavutatakse lisamisega maisitärklise jahu ja õli kurgirohu kontsentraadiks, hiljem praetakse nagu pannkooki. Originaalne looming Susana Casanovas restoranist La Clandestina (Zaragoza).
Otsides läbi Prantsuse kokaraamatuid, leiame roogade hulgast ammu mainitud kurgirohu Peakokk Michel Bras . Näiteks oma värvilises “2. juuli varajased köögiviljad gargouillou” , mitmevärviline idu- ja köögiviljavaagen mis saavutab sel päeval oma parima versiooni, kuna Bras leiab, et just sellel kuupäeval saavutab loodus suuremeelsuse ja oma maksimumi. mitmesuguseid looduslikke taimeliike ja aiandus.
Cruz de Navajas, XV Zaragoza Tapase konkursi võitnud kaas