“Rohelise täpi diagonaal See ei pretendeeri enam lihtsalt taimetoitlasele, vaid koht, kus käivad inimesed, kellele meeldib hästi ja tervislikult süüa, olenemata sellest, kas olete taimetoitlane või mitte. Tänapäeval on seda tüüpi tervislik köök muutunud palju rohkem sisemiseks kasutusele,” selgitab Tomás Tarruella meeskond oma uut gastronoomilist seiklust Barcelonas aadressil 593 Avinguda Diagonal.
Kuus aastat tagasi tuli The Green Spot linna, et näidata, et taimetoit on palju enamat kui grillitud köögiviljad. Kui oled käinud, siis tead, et lisaks modernsele ja avangardsele ruumile leiab sealt üllatavat ja maitsvat kööki ning ka 100% taimseid.
In Company of Wolves on nüüd avatud Green Spot Diagonal, kuid see pole jätk, vaid, nagu öeldakse, kõige päritolu. "Green Spot Diagonal teeb vahet, kuna see pole lihtne taimetoitlane nagu ükski teine. Kui me räägime päritolust, siis peame silmas seda, et Green Spot Diagonal on algus, koht, kus saab nautida tervislikku toitu ja teha seda hüppeliselt ning värskes, lähedases, rõõmsas ja põnevas ruumis,“ osutavad nad Traveler.es-ile.
Seega on peamine erinevus The Green Spotiga selles, et see on kirjas jah, leiad loomset päritolu tooteid , kuid mitte mis tahes tooteid, vaid pühendumust lähedusele ja koostisosadele nendelt, kes teavad hästi nende päritolu. “Toiduks, mis sisaldab loomset päritolu tooteid, saab tõenäoliselt olema vabapidamisel kana, pürenee forell või maheveise tartar. Probleemiks on massilised aretusmakrofarmid , kus loomad elavad tingimustes, mida on raske aktsepteerida. Tunneme, et meie vahetu reaalsus, kariloomade ja kalapüügi masstootmine ja -tarbimine, ei ole jätkusuutlik. Peame muutma mõningaid valesid harjumusi,” rõhutavad nad.
Nende taimsed kreemid, lihtsalt maitsvad.
Selles mõttes leiad mittetaimetoidud nagu ümar ja ümar orgaaniline vasikaliha tartar , Pürenee forell , dukkah ja must kapsas ning orgaaniline kana sidruni, kapparite ja basiilikuga. Ja ennekõike truuks jäädes selle motole Veggie for veggies. Köögivili mitteköögiviljadele, roogadele, kus domineerivad köögiviljad ja tervislikud koostisosad. "Näiteks on meie menüüs nüüd artišokk, trühvlid, herned, kõrvits, peet või seened."
Ja kuigi kiri on hooajaline, on tähtettepanekuid ja soovitusi, mida leiate alati , nagu rohelised kroketid wasabi majoneesiga , grillitud baklažaani, mozzarella, spinati ja salvei võileib või safranirisoto šalottsibula ja pastinaagi raguuga.
Vaata pilte: Barcelona parimad brunchid
KOHT ELU TÄHISTAMISEKS
Ruum järgib esimese restorani olemust, avatud ruum, kus on suured aknad, taimestik ja see annab teile mugava tunde . Nad selgitavad seda nii: „Green Spot Diagonal ei ole suure eelarvega loodud projekt, nagu oleme varem teinud. See sündis tänu sõbralikule koostööle Lekuonastudio esindaja Emilio Lecuona, Pepote Comella ja Mauricio Ramírezi kui maastikukujundajate vahel. Suurte raskuste ja ebakindluse ajal, mil oleme pidanud panema palju kujutlusvõimet ja kiindumust.
Tulemuseks on 70ndate hubast maja meenutav ruum veranda ja männiaiaga. "Ma ei tea, millal bassein kohale jõuab," naljatleb Tomás Traveler.es-ile.
Kinnitamaks sõnumit, et tervislik toitumine annab head energiat ja ei pea olema igav, avanevad need nüüd veebruaris klubi , “kus saab tähistada elu, tantsida ja lõbutseda parimate tantsupõrandate väärilise muusika saatel. See on seksikas ja hubane, lühidalt Green Spot Diagonal on hea muusika, toidu ja atmosfääriga ruum”.